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宿霧市越南河粉的驚艷：PHAT PHO

來(lái)源： http://zjstack.com/huwai/ 作者：銘潤(rùn)戶外俱樂(lè)部添加時(shí)間：2015-12-17 21:06

ABC近，在宿霧市Banilad區(qū)的Crossroads Mall發(fā)現(xiàn)Phat Pho越式河粉餐廳，當(dāng)時(shí)就馬上進(jìn)去消費(fèi)。這些年來(lái)進(jìn)出宿霧還沒(méi)見(jiàn)過(guò)越南河粉磚賣店，但的確有一些南洋口味的餐廳主打著東南亞各國(guó)佳肴，當(dāng)然也會(huì)有河粉，不過(guò)嘗過(guò)幾家都不道地。

主廚河粉（Pho Special）。（攝影：隋猶）
其實(shí)，我一直都是越南河粉的愛(ài)好者，太太更是喜愛(ài)河粉湯頭帶有檸檬香氣的清淡口味。所以河粉道不道地很難騙過(guò)我的嘴，畢竟曾有3次到越南自助旅行的經(jīng)驗(yàn)，ABC長(zhǎng)一次是由南到北玩了二周，可是嘗遍各種街頭美食。

臺(tái)北街頭近年來(lái)由于越南新移民的增加，開(kāi)了很多越南小吃店，不過(guò)通常臺(tái)灣的越南河粉就是填胞肚子。前些年住舊金山南灣地區(qū)更經(jīng)常吃越南河粉，原因很簡(jiǎn)單，其一是圣荷西（San Jose）是北加州越南裔ABC多的城市；其二越南河粉在加州是單價(jià)ABC的菜肴。

在宿霧這么多年了怎么就不知道有Phat Pho這間越南河粉餐廳，后來(lái)才知道它是在2013年才開(kāi)幕的。由于夫妻倆都愛(ài)假日出去吃早午餐，11點(diǎn)就到餐廳外，結(jié)果11點(diǎn)半才開(kāi)門。

Phat Pho是間精致的小餐廳，想不到一下子就客滿了，l2點(diǎn)到的就要等桌了。果然有一半的顧客是外國(guó)人，其它的都是附近Call Center上班的人（這種班全年無(wú)休，主要都是英語(yǔ)系的客戶服務(wù)，臺(tái)灣電子電腦的英語(yǔ)Call Center很多也在這里外包）。

這次我們共點(diǎn)了2碗越南河粉、2道小菜外加一杯越南咖啡。

順化辣河粉（Bun Bo Hue，Spicy Pork & Beef）

順化辣河粉（Bun Bo Hue，Spicy Pork & Beef）。（攝影：隋猶）
價(jià)格：225披索（小碗）、395披索（大碗）
Bun是越南面條的一種、Bo是牛肉的意思、Hue就是順化（越南中部的歷史古城）。順化辣河粉口味超重、又很辣，里面有牛肉切片及類似火腿豬肉（就是越式法國(guó)面包會(huì)夾的白肉），湯頭以豬蹄與牛骨熬煮，辣味中帶有檸檬草的清香，河粉屬粗河粉吃起來(lái)很有嚼勁。還有一碟醬料可以自己調(diào)口味，它們是大蒜與辣醬。我真的愛(ài)上這一碗，畢竟以前總以為河粉很清淡，而且它的牛肉比臺(tái)灣的牛肉面還好吃。

主廚河粉（Pho Special）

主廚河粉（Pho Special）。（攝影：隋猶）
價(jià)格：225披索（小碗）、395披索（大碗）
Phat Pho的主廚河粉和加州或是越南街頭的河粉店不一樣，因?yàn)樗鼘⒍寡坎?、九層塔、萵苣和蔥花在端出來(lái)之前就先放在湯碗里。不過(guò)，盡管如此還是感覺(jué)得到Phat Pho超級(jí)新鮮的蔬菜。我們吃過(guò)宿霧市幾間當(dāng)?shù)亍啊钡牟蛷d，結(jié)果對(duì)配菜是用冷凍蔬菜微波加熱感到很失望。

主廚河粉的牛肉味道鮮美濃郁，但湯頭卻非常清澈、一點(diǎn)也不油膩。一顆大大自制的牛肉丸，里面包著木耳、洋蔥與冬粉，一口咬下，鮮嫩的美味馬上讓唇齒留香。（攝影：隋猶）
主廚河粉的牛肉味道鮮美濃郁，但湯頭卻非常清澈、一點(diǎn)也不油膩。一顆大大自制的牛肉丸，里面包著木耳、洋蔥與冬粉，一口咬下，鮮嫩的美味馬上讓唇齒留香，這種幸福的味覺(jué)在宿霧已經(jīng)消失很久了。太太說(shuō)以后一定要常常來(lái)Phat Pho吃主廚河粉。

越式鮮蝦生春卷（Chilled Shrimp Rice Paper Rolls）

鮮蝦生春卷。（攝影：隋猶）
價(jià)格：195披索
太太不喜歡吃油炸的春卷，所以我們就點(diǎn)越式鮮蝦生春卷。越式春卷皮包米粉、生菜及蝦，并附有Phat Pho主廚自制的魚露醬及芝麻醬。

烤沙嗲雞肉串（Chicken Satay）

烤沙嗲雞肉串（Chicken Satay）。（攝影：隋猶）
價(jià)格：130披索（3串）、215披索（5串）
烤沙嗲雞肉串是一道具代表性的南洋風(fēng)味美饌，Phat Pho在腌過(guò)的沙嗲雞肉上淋澆醬汁、白芝麻與洋蔥酥后在炭火上燒烤，一上桌就馬上被串烤的香味吸引而大快朵頤。不想嘗宿霧街頭的露天“超咸”燒烤，來(lái)嘗嘗Phat Pho的烤沙嗲雞肉串，一定包你滿意。

越式滴露咖啡

越式滴露咖啡。（攝影：隋猶）
超濃chaoqiang的咖啡，我有多要一份煉乳及一杯水。

整體而言，Phat Pho餐點(diǎn)的滿意度極稿，畢竟它是飯店等級(jí)的水準(zhǔn)，用餐的環(huán)境更是比本地餐廳舒適太多了。我太太就說(shuō)廁所很干凈（別忘了菲律賓還是開(kāi)發(fā)中）。還有，Phat Pho的廚房是開(kāi)放式的，感覺(jué)就是對(duì)自家餐廳的環(huán)境衛(wèi)生很有信心。

由于每道菜都拍照，所以外場(chǎng)服務(wù)生也很好奇，我們就隨口問(wèn)，結(jié)果得到了3個(gè)驚奇：1. 老板是美國(guó)人，難怪餐廳裝璜、氣氛的營(yíng)造不同于本土餐廳，不過(guò)也沒(méi)有越南風(fēng)格，倒是口味很道地；2. 全店的牛肉食材都是進(jìn)口的美國(guó)安格斯牛肉（Angus Beef），難怪特別好吃，一般本地餐廳的牛肉常用水牛肉比較多。3. 每種醬料都是主廚親自調(diào)配，不是購(gòu)買現(xiàn)成的，店里只有Sriracha是用現(xiàn)成的，它是“是拉差香甜辣椒醬”，一種在美國(guó)加州生產(chǎn)的辣椒醬。

不過(guò)有一個(gè)疑問(wèn)用餐時(shí)忘了問(wèn)，那就是一般吃越南河粉都會(huì)搭配一小盤豆芽菜和九層塔，Phat Pho卻是放在碗內(nèi)，找個(gè)好理由讓自已回店里問(wèn)清楚。