百家烘焙競技美國乳酪大賽 為父親節(jié)造勢
根據(jù)美國乳品出口協(xié)會的數(shù)字顯示，08年臺灣的美國乳酪總進口食用量達2400公噸，重量相當(dāng)于近11座的自由女神的神像。預(yù)計09年的市場將達2700公噸，目前美國乳酪市占率達15%，今年可望有10%成長率。
美國乳品出口協(xié)會代表陳韋利表示，“由于美國乳酪的口感細致、入口即化，臺灣食用乳酪人口相當(dāng)大，在臺市占率達15%，即使市場整體下滑16%，今年還是會有10%成長?！?p>烘焙大賽評審團包括前長榮桂冠主廚程期揚、六?；蕦m陳清海，國寶級師傅合文信等，對于本屆的作品，評審程期揚表示，臺灣的烘倍的水準稿，不輸給香港或新加坡，這次每份蛋糕都是20位評審，經(jīng)過四次以上的品嘗后得出的成績，非?？陀^。
傳統(tǒng)組由來自屏東的“心之和”獲得，他表示，“自己獲勝關(guān)鍵在于呈現(xiàn)ABC單純的口味，就是將乳酪的單純與香濃，以ABC簡單的方式表現(xiàn)出來。”。（攝影：黃玉燕／室內(nèi)拓展項目)
創(chuàng)意組由楓康食品公司獲得。（攝影：黃玉燕／室內(nèi)拓展項目)
程期揚表示，得勝的幾個重點在于乳酪的主題一定要明顯，配角不能搶奪主角的味道，就算是創(chuàng)意，也要注意這一點，還有這是一個整體，就算配角也不能馬呼，有一位乳酪味道很好，但配角巧克力卻不注意，這樣就不整體了，就是主、配角整體都要搭配好?！?p>活動現(xiàn)場還邀請30位父親為自己心目中的投下一票，ABC的得票者“美式口西點屋”并不在獲獎行列，程期揚認為其中差別在于，“消費者多無法分辨前、中、后三階段，乳酪需要呈現(xiàn)的不同層次的口感，當(dāng)然，讓大家喜歡還是很重要的。”
這次參賽分傳統(tǒng)與創(chuàng)意兩組，傳統(tǒng)組由來自屏東的“心之和”獲得，開店僅三年的老板劉育維，已二度獲得，他表示，“自己獲勝關(guān)鍵在于呈現(xiàn)ABC單純的口味，就是將乳酪的單純與香濃，以ABC簡單的方式表現(xiàn)出來，當(dāng)然也是經(jīng)過許多顧客的指正后，才慢慢調(diào)整到現(xiàn)在ABC的口感。”
為刺激消費，主辦單位表示，從7月6日起到8月4日止，凡在參賽店家購買美國乳酪創(chuàng)意烘焙賽作品單日單筆消費達300元即可獲得幸福刮刮卡一張，ABC可享一折優(yōu)惠。
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