吸煙是保持魚的ABC古老的方法之一。很久以前，有冰箱和冰柜，我們的先民漁學(xué)會了使用鹽和煙的組合，以保持魚的破壞。如今，吸魚不再是必要的，但它仍然準備的常用方法，以增加風(fēng)味的魚類，如鮭魚，鮪魚，鱒魚，鱘魚和鯰魚。

在預(yù)制冷天，熏魚受到嚴重腌制和煙熏相當(dāng)干燥貯存在室溫下或在地窖里。今天的固化是重量較輕，所以魚的大多數(shù)形式熏在家需要冷藏直到使用。您可以為更長的存儲凍結(jié)熏魚。 ＆NBSP;

今天的廚師有多種吸煙者可供選擇，并且都可以用于制備優(yōu)良的熏魚。許多廚師喜歡物美價廉，垂直木炭吸煙者如巴斯體育用品店Smoke'n燒烤木炭吸煙者燒烤。這些利用水泛里面潮濕的烹飪。 ＆NBSP;

上丙烷運行的吸煙者是流行的釣魚營地和在家里使用。該Masterbuilt超寬丙烷吸煙者，例如，有一個按鈕點火，并設(shè)有1333平方英尺的烹飪空間，可調(diào)節(jié)氣體控制和全范圍的溫度計全尺寸，鎖車門。

電動吸煙者都是偉大的準備美味的魚類，也并有許多種類，從廉價的基本款，如布林克曼的美食電動吸煙者/燒烤稿科技產(chǎn)品，如布拉德利的6架數(shù)碼電器吸煙者與的數(shù)字電路，使您可以ABC地控制每次的時間，溫度和煙霧水平的肉質(zhì)結(jié)果。 ＆NBSP;

如果您打算煮人群，并希望投資于吸煙者，將持續(xù)一生，你可能還需要考慮一些大制作鋼吸煙者在輪子上的，如那些可從地平線吸煙者發(fā)現(xiàn)在巴斯體育用品店。

熏魚方法各不相同，但都是基于一些共同原則。以下是非常通用的步驟，你可以用它來抽你自己的魚。你可能想嘗試一點與一些不同的成分來創(chuàng)建自己的鹽水。開始在步驟1中所列的基本鹽溶液，然后添加你喜歡它。附加嘗試包括檸檬汁，蒜，酒，醬油，蔥鹽，大蒜粉或其他成分的味道，你喜歡。 ＆NBSP;

步驟1＆NBSP;熏魚

地方小泛打扮（去內(nèi)臟，頭去掉）魚，魚或片無骨魚留在一側(cè)的皮膚，在此基礎(chǔ)鹽溶液的魚片：

• 1/2杯非碘鹽
• 1/2杯糖
• 1夸脫水＆NBSP;
  
  

攪拌配料混合在一起，直到鹽和糖溶解。然后將魚放入碗中，覆蓋與鹽溶液冷藏件。魚肉片一英寸或更厚的應(yīng)該是在鹽水8至12小時。對于較薄片，6至8小時就足夠了。 ＆NBSP;

步驟2 ＆NBSP;熏魚＆NBSP;

從鹽水魚撈出，沖洗每片在冷水。輕輕拍干用紙巾，并躺在蠟紙空氣干燥的片約一小時。 ＆NBSP;

步驟3 ＆NBSP;熏魚

煙魚兩小時的吸煙者加熱到200度。用你ABC喜歡的木片或吸煙時塊。您可以添油加醋自己的木材或購買預(yù)先包裝材料，如WW木吸煙芯片和烹飪塊或杰克丹尼木吸煙芯片。嘗試著去找到你ABC喜歡的味道。良好的森林調(diào)味熏魚包括山核桃，榿木，蘋果和櫻桃。如有必要，在吸煙過程中添加更多的木片，這取決于你有多少煙味想要的。 ＆NBSP;

對于某些類型的吸煙者，你也可以使用準備吸煙者成分，如占邊吸煙Bisquettes或布拉德利吸煙者香精Bisquettes增加風(fēng)味。 ＆NBSP;

熏魚是美味單獨，或者可以在各種食譜，包括那些遵循的使用。

熏魚浸

• 熏魚蛋糕。 圖片提供PDPhoto.org

  1-1 / 2杯弄碎熏魚
• 1/2杯牛奶
• 8盎司奶油奶酪，軟化
• 1/4杯切碎的洋蔥
• 1棵芹菜，切碎
• 1湯匙切碎的新鮮歐芹
• 3茶匙甜泡菜
• 1/2茶匙檸檬汁
• 1茶匙辣醬油＆NBSP;
• 卡宴，鹽和胡椒調(diào)味
  
  

把熏魚在一個中碗，加入牛奶。封面肅殺30分鐘到一個小時。拌入其余成分。封面和寒意2?3個小時，直到口味都混合。配上你喜歡的餅干。 ＆NBSP;

熏魚蛋糕＆NBSP;

• 12盎司熏魚
• 1/4杯甜泡菜
• 1/2杯未干透的面包屑
• 1紅甜椒，切碎
• 1茶匙醬油
• 1/3杯蛋黃醬
• 2雞蛋，稍打散
• 1茶匙干的意大利調(diào)味
• 2湯匙切碎的新鮮蒔蘿
• 1茶匙現(xiàn)磨黑胡椒
• 黃油煎炸＆NBSP;
  
  

在裝有鋼制葉片食物處理器碗，脈魚，津津樂道，面包屑，柿子椒，直到切碎。刮成一個碗，拌入醬油，蛋黃醬，雞蛋，干香草，蒔蘿和胡椒。如果需要添加更多的面包屑，做一個堅定的魚混合。組建成十二左右（三寸）肉餅。 ＆NBSP;

在不粘煎鍋中稿熱量，熱量足夠醬慷慨大衣的鍋底。安排魚餅，不接觸，在鍋中煮，直到兩面焦黃，翻一次（每面約四分鐘）。蛋糕應(yīng)該是濕的，但不是糊狀內(nèi)。頂配塔塔醬譯者語或你ABC喜歡的魚醬。 ＆NBSP;

熏魚蛋卷

• 12大雞蛋
• 1茶匙鹽
• 1/2茶匙黑胡椒
• 黃油
• 6盎司熏魚，切碎
• 4湯匙切碎的紅洋蔥
• 8湯匙奶油乳酪＆NBSP;
  
  

打蛋器雞蛋，鹽和胡椒在一個大碗里混合。化二茶匙黃油沾鍋，中火加熱。舀3/4杯蛋液入煎鍋。煮至蛋輕輕設(shè)置，攪拌經(jīng)常和起吊卵的邊緣，以允許未煮過的部分運行下，覆蓋煎鍋??如果有必要，以幫助設(shè)置頂部。放置熏魚1/4一半的煎蛋。撒上一湯匙洋蔥，上面用兩湯匙奶油干酪。對折煎蛋卷和滑出到盤子。重復(fù)與剩余的成分，使三個煎蛋卷。

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