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日本人矢葺正彥愛(ài)在臺(tái)灣

來(lái)源: http://zjstack.com/huwai/    作者: 銘潤(rùn)戶外俱樂(lè)部    添加時(shí)間:2016-08-12 18:26


矢葺正彥先生是日本四國(guó)人,在日本曾是飯店大廚,后來(lái)娶了臺(tái)灣妻子,就隨之到臺(tái)灣居住,一晃眼已來(lái)臺(tái)20余年。熱愛(ài)臺(tái)灣的他,在別具意義的民國(guó)100年,想給太太驚喜,特別犧牲店里一天生意,約了太太一大早參加總統(tǒng)府前升旗典禮,回想起當(dāng)時(shí)早晨天冷,丈夫體貼地幫她圍上國(guó)旗圍巾,此舉仍令她感動(dòng)不已。

來(lái)臺(tái)后,矢葺正彥曾在臺(tái)北的飯店擔(dān)任日本料理主廚,后來(lái)因腳受傷,每天往返基隆、臺(tái)北之間工作很不方便,因此辭去飯店大廚工作,在基隆市復(fù)興路上開(kāi)了家庭式日本料理店。



小小料理店只有10坪大,對(duì)做過(guò)大飯店的矢葺而言,實(shí)在大材小用有些可惜,但他不以為意,儘管是小店面,依然堅(jiān)持要有5星級(jí)作法,讓客人品味ABC道地的日本美食。



簡(jiǎn)單地說(shuō),光是他的味噌湯之濃郁鮮甜,就讓消費(fèi)者的味蕾驚艷不已;魚(yú)丼蓋飯精彩豐富,甚至多至5種生魚(yú)片,排盤(pán)漂亮又好吃,就是要用日本對(duì)客人服務(wù)至上的精神與態(tài)度來(lái)對(duì)待臺(tái)灣國(guó)人。



吃過(guò)他的烏龍麵的人就知道,Q彈的手桿麵條加上簡(jiǎn)單的滷油豆腐,它的湯頭卻是以稿麗菜熬煮,清新可口讓人回味,還有各種原汁原味道地日本和風(fēng)料理,也擄獲不少年輕人的心,更不用說(shuō)吸引一票受過(guò)日本教育歐吉桑、歐巴桑的光顧。



矢葺正彥堅(jiān)持品質(zhì)與創(chuàng)意,慢工出細(xì)活,因此出菜有些慢,想吃的人得耐心等待,這也算是小店的特色之一吧!但絲毫不影響老饕對(duì)品味美食的興致。



矢葺來(lái)臺(tái)多年,可惜中文一直沒(méi)辦法學(xué)好,因此,一聽(tīng)有人說(shuō)日本話,就如同看到親人般,開(kāi)心地加湯加料。因?yàn)橹形牟煌?,點(diǎn)菜也成了學(xué)問(wèn),ABC早矢葺是和客人比手畫(huà)腳,比畫(huà)久了也挺累的,他想到何不拍下菜色照片貼在墻上,由客人按圖點(diǎn)菜,如此就解決語(yǔ)言不通的難題,這種貼心小服務(wù)反而招徠更多生意與點(diǎn)餐人潮。



手藝精湛的他,為了秀新菜色,常推出不同口味的日本料理,以滿足饕客的享受。何榮村與移民署同仁也洗手作羹湯樂(lè)當(dāng)一日店長(zhǎng),并把握難得機(jī)會(huì)拜師學(xué)藝努力學(xué)日本料理與精神,ABC后獲得矢葺正彥認(rèn)可「可以出師了」!

 

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