矢葺正彥先生是日本四國(guó)人，在日本曾是飯店大廚，后來(lái)娶了臺(tái)灣妻子，就隨之到臺(tái)灣居住，一晃眼已來(lái)臺(tái)20余年。熱愛(ài)臺(tái)灣的他，在別具意義的民國(guó)100年，想給太太驚喜，特別犧牲店里一天生意，約了太太一大早參加總統(tǒng)府前升旗典禮，回想起當(dāng)時(shí)早晨天冷，丈夫體貼地幫她圍上國(guó)旗圍巾，此舉仍令她感動(dòng)不已。

來(lái)臺(tái)后，矢葺正彥曾在臺(tái)北的飯店擔(dān)任日本料理主廚，后來(lái)因腳受傷，每天往返基隆、臺(tái)北之間工作很不方便，因此辭去飯店大廚工作，在基隆市復(fù)興路上開(kāi)了家庭式日本料理店。

小小料理店只有10坪大，對(duì)做過(guò)大飯店的矢葺而言，實(shí)在大材小用有些可惜，但他不以為意，儘管是小店面，依然堅(jiān)持要有5星級(jí)作法，讓客人品味ABC道地的日本美食。

簡(jiǎn)單地說(shuō)，光是他的味噌湯之濃郁鮮甜，就讓消費(fèi)者的味蕾驚艷不已；魚(yú)丼蓋飯精彩豐富，甚至多至5種生魚(yú)片，排盤(pán)漂亮又好吃，就是要用日本對(duì)客人服務(wù)至上的精神與態(tài)度來(lái)對(duì)待臺(tái)灣國(guó)人。

吃過(guò)他的烏龍麵的人就知道，Q彈的手桿麵條加上簡(jiǎn)單的滷油豆腐，它的湯頭卻是以稿麗菜熬煮，清新可口讓人回味，還有各種原汁原味道地日本和風(fēng)料理，也擄獲不少年輕人的心，更不用說(shuō)吸引一票受過(guò)日本教育歐吉桑、歐巴桑的光顧。

矢葺正彥堅(jiān)持品質(zhì)與創(chuàng)意，慢工出細(xì)活，因此出菜有些慢，想吃的人得耐心等待，這也算是小店的特色之一吧！但絲毫不影響老饕對(duì)品味美食的興致。

矢葺來(lái)臺(tái)多年，可惜中文一直沒(méi)辦法學(xué)好，因此，一聽(tīng)有人說(shuō)日本話，就如同看到親人般，開(kāi)心地加湯加料。因?yàn)橹形牟煌?，點(diǎn)菜也成了學(xué)問(wèn)，ABC早矢葺是和客人比手畫(huà)腳，比畫(huà)久了也挺累的，他想到何不拍下菜色照片貼在墻上，由客人按圖點(diǎn)菜，如此就解決語(yǔ)言不通的難題，這種貼心小服務(wù)反而招徠更多生意與點(diǎn)餐人潮。

手藝精湛的他，為了秀新菜色，常推出不同口味的日本料理，以滿足饕客的享受。何榮村與移民署同仁也洗手作羹湯樂(lè)當(dāng)一日店長(zhǎng)，并把握難得機(jī)會(huì)拜師學(xué)藝努力學(xué)日本料理與精神，ABC后獲得矢葺正彥認(rèn)可「可以出師了」！

 

相關(guān)甘苦談連結(jié)：

沒(méi)有稿IQ但我有EQ 野臺(tái)筑地 小學(xué)徒磨出吸客好手藝 餐廳廚師的生活........ 就業(yè)心酸以及感謝