京都獨(dú)立咖啡館：SMART珈琲店

來源： http://zjstack.com/huwai/ 作者：銘潤戶外俱樂部添加時(shí)間：2015-12-17 21:14

第三代老板元木先生說：“我會(huì)小心守護(hù)我繼承的事物，希望將理所當(dāng)然的事持續(xù)理所當(dāng)然地做下去?！?p>

元木先生是看著父親元木茂轉(zhuǎn)動(dòng)烘焙機(jī)的背影長大的。使用德國Probat牌烘焙機(jī)，抽出五種豆子不同個(gè)性的烘焙方式，這樣做出來的綜合咖啡，直到現(xiàn)在仍然“味道和從前一樣，容易入口且醇厚”，得到長年來往的客人深厚的信賴。

這里有名的是松餅，依照天氣微妙地調(diào)整雞蛋、面粉、牛奶的比例，每天在鐵板上做出厚度一定的金黃色松餅。

元木先生表示，無論是沖泡咖啡還是烘烤松餅，都是直接呈現(xiàn)精神狀態(tài)的作業(yè)。

“當(dāng)?shù)昀锶硕嗟臅r(shí)候，慌慌張張沖泡的咖啡就會(huì)有雜味，所以我會(huì)努力保持安定的精神狀態(tài)。”

平日的スマート珈琲店有它自己的節(jié)奏。每天一早，?？途屯瑫r(shí)進(jìn)到店里，大家都在相同時(shí)刻坐在同樣的位子上，點(diǎn)了一樣的吐司后，打開報(bào)紙。約莫十一點(diǎn)左右，吃早餐的人漸漸散了，接下來出現(xiàn)的則是為了二樓的午餐而開始排隊(duì)的客人。

到了假日，雖然觀光客讓店里更加吵雜，但也會(huì)看到?？蜔崆榈叵蛴^光客打招呼，遞上一張咖啡券的窩心場景。

內(nèi)部裝潢變成現(xiàn)在這樣，是在“慕尼黑”奧運(yùn)那一年，也就是一九七二年。以元木茂先生到歐洲旅行時(shí)看到的瑞士小木屋為藍(lán)本，進(jìn)行了大整修。