【餐桌上的世界】冬至大如年
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冬至過(guò)節(jié)源于漢代，《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說(shuō)。這表明古人對(duì)冬至十分重視。人們認(rèn)為冬至是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予的福氣。漢朝以冬至為“冬節(jié)”，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，所以這天朝庭上下要放假休息，軍隊(duì)待命，邊塞閉關(guān)，商旅停業(yè)，親朋各以美食相贈(zèng)，相互拜訪，歡樂(lè)地過(guò)一個(gè)冬至的節(jié)日。
唐、宋時(shí)期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長(zhǎng)祭拜。根據(jù)老祖先的生活智慧，冬至這一天的天氣還能預(yù)測(cè)出過(guò)年時(shí)的晴雨喲！要是冬至放晴，過(guò)年就會(huì)下雨、下雪，相反的，人們就會(huì)有個(gè)明朗的年節(jié)假期。
＜女?huà)z與冬至餃子＞
傳說(shuō)盤(pán)古開(kāi)天辟地時(shí)，有位人頭蛇身的女人叫女?huà)z，看到天上有個(gè)窟窿，就用煉就的五彩石補(bǔ)天。她又用黃泥做人，一年到頭不停地做。到了冬至那天，氣候寒冷起來(lái)，黃土人的耳朵總被凍掉。她就在一個(gè)個(gè)黃土人的耳朵上都穿個(gè)小孔，用一條線通過(guò)，一頭打個(gè)結(jié)扎住，一頭塞進(jìn)黃土人的嘴里，讓黃土人咬住，這才保牢耳朵沒(méi)被凍掉。以后就演變成冬至吃餃子的風(fēng)俗。每年冬至節(jié)，人們就包耳朵形狀的餃子，意思是讓女?huà)z做的黃土人咬住帶線（餡）的耳朵，不致于凍掉。
＜冬至餛飩夏至面＞
過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。相傳漢朝時(shí)，北方匈奴經(jīng)常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當(dāng)時(shí)匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個(gè)首領(lǐng)，十分兇殘。百姓對(duì)其恨之入骨，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，并求平息戰(zhàn)亂，能過(guò)上太平日子。因ABC初制成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
＜赤豆飯＞
在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死于冬至這一天，死后變成疫鬼，繼續(xù)殘害百姓。但是，這個(gè)疫鬼ABC怕赤豆，于是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。
【當(dāng)歸】
當(dāng)歸，是民間常用的補(bǔ)血藥，用途廣泛。治婦科及內(nèi)科疾患，常用當(dāng)歸，不論急性病或慢性病均能發(fā)揮顯著療效。當(dāng)歸主要藥用部分為根，可分為3部：根頭部稱“歸頭”，主根稱“歸身”，支根及根梢部稱“歸尾”。以主根大、身長(zhǎng)、支根少、斷面黃白色、氣味濃厚者為佳。主根短小、支根多、氣味較弱及斷面變紅棕色者質(zhì)次。
【功效】：活血，補(bǔ)血，止痛，潤(rùn)腸。在臨床上的應(yīng)用：
（1）治療肌肉、關(guān)節(jié)疼痛及神經(jīng)痛
（2）治療慢性氣管炎
（3）治療月經(jīng)病
（4）治療稿血壓病
（5）治療鼻炎
（6）治療貧血
（7）安胎
（8）體虛引起子宮出血
（9）治婦女子宮慢性炎癥
（10）散瘀血
當(dāng)歸雖有多種臨床上的應(yīng)用，但也有許多的禁忌，必須要經(jīng)過(guò)醫(yī)師的診治及處方之后，才可安心服用。
【治手足冰冷－燒酒雞】
材料：土雞1只，川芎10克，當(dāng)歸10克，桂枝3克，桂心2克，大茴香3粒，枸杞30個(gè)，米酒2瓶
做法：
1.將雞洗凈，去毛及雜質(zhì)，用沸水燙洗去血水，再用刀切成雞塊，待用。
2.把川芎、當(dāng)歸、桂枝、桂心、大茴香、枸杞浸泡于米酒中30分鐘。
3.將雞肉放入深鍋中加入2之中藥材，蓋好鍋蓋，再用大火加熱，到酒精揮發(fā)完，改用小火煮5分鐘即可食用。
說(shuō)明：
1.當(dāng)歸、川芎擅長(zhǎng)補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，活血行氣，為治療氣虛貧血病的良方。
2.桂枝、桂心性溫，中醫(yī)常用來(lái)溫經(jīng)止痛。
3.大茴香，俗稱“八角”，氣味濃厚有利于行氣。
4.本品適用于冬天天氣寒冷時(shí)，因體虛或貧血而造成手腳容易冰冷者。
注意：感冒、發(fā)燒、扁桃腺發(fā)炎、肝火旺盛、火氣大、腸胃炎者禁用。
轉(zhuǎn)自《希望之聲guoji廣播電臺(tái)》(http://zjstack.com) 相關(guān)文章
