德國(guó)施瓦本人復(fù)活節(jié)吃“欺主餃子”
復(fù)活節(jié)前的周五叫耶穌受難星期五（Karfreitag），而Kar是古德語(yǔ)“痛苦”、“受難”、“悲傷”的意思?；酵较嘈?，這一天耶穌被捕后，被羅馬士兵鞭打、嘲笑、吐口水，并戴上荊棘編的冠冕背負(fù)十字架走到被釘十字架的地方，ABC后受盡煎熬痛苦而死。因此這一天應(yīng)該在“寂靜”中度過(guò)，期待他周日重新復(fù)活升天。根據(jù)《圣經(jīng)》的記載，耶穌是自愿背上十字架走向死亡的，他用自己的痛苦和鮮血救贖了人類(lèi)的罪惡。
教堂此時(shí)舉行彌撒，而通常一切裝飾都將拿掉或罩起來(lái)，永恒之火熄滅，蠟燭都拿掉了——這是黑暗的、痛苦的時(shí)刻?；浇掏皆谝d受難日通常不吃肉，這一傳統(tǒng)擴(kuò)大到社會(huì)上，因此有很多德國(guó)人平時(shí)周五也戒肉。
但是幾百年前，施瓦本一個(gè)“業(yè)余和尚”卻耍小聰明，在齋戒期間偷肉吃。他把肉剁碎了拌在綠色調(diào)料里，并且外面還包上面皮試圖蒙混騙人——這就是德國(guó)餃子的來(lái)歷。
齋戒期天上掉下一塊肉到雅各布腳下
德國(guó)施瓦本地區(qū)的特色食品——德國(guó)餃子。 （FloSch/維基百科）
有關(guān)施瓦本餃子有很多傳說(shuō)，其中一個(gè)版本廣為流傳，被公認(rèn)為是這種面食產(chǎn)生的原因。
17世紀(jì)30年戰(zhàn)爭(zhēng)期間，一個(gè)年輕的居士有一次意外得到一塊肉。這個(gè)年輕人叫雅各布，有一回一個(gè)小偷的贓物掉了，正好掉在他腳下。他把這一包東西背回修道院，發(fā)現(xiàn)里面有一塊寶貴的肉。戰(zhàn)亂總是和饑荒連在一起，雅各布很久沒(méi)有見(jiàn)到肉了?？墒驱S戒期還沒(méi)有結(jié)束，不能開(kāi)葷，這令雅各布非常苦惱，不知道如何能把肉放到齋戒期后。冥思苦想了很久，離耶穌受難星期五只差一天了，他終于想出了一條妙計(jì)。他把肉剁碎，從園子里摘了很多菠菜、調(diào)料，幾樣?xùn)|西混起來(lái)讓人一眼看不出肉來(lái)。但他還是心虛，所以又用面皮包在外面掩人耳目。不過(guò)，主是ABC的，再怎么欺瞞也無(wú)濟(jì)于事，所以施瓦本人把這種食物叫做“欺主餃子”。
施瓦本餃子德文叫Maultaschen，這是因?yàn)檠鸥鞑妓诘男薜涝航蠱aulbronn，ABC早這種餃子是以修道院的名字命名的，叫做Maulbronner Nudeltaschen，后來(lái)人們把這個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的名字簡(jiǎn)化了，就變成了今天的Maultaschen，也就是中國(guó)人私下里叫的德國(guó)餃子。
德國(guó)餃子有很多種，每個(gè)地方甚至每個(gè)家庭都有自己獨(dú)特的餡料和做法，但傳統(tǒng)的施瓦本餃子餡有碎肉、香腸邊角料、調(diào)料、菠菜，通常是水煮，加肉湯一起食用。從德國(guó)餃子餡的成分，一些外地人拿施瓦本人開(kāi)玩笑，認(rèn)為這種食物就是當(dāng)?shù)厝说膶?xiě)照。巴符州施瓦本人是德國(guó)公認(rèn)的節(jié)儉族，主婦都很會(huì)過(guò)日子，她們善于用一些不上臺(tái)面的邊角料加工成有模有樣的盤(pán)中餐，這種餃子就是施瓦本勤儉精神的典型代表。
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（責(zé)任編輯：賈南）
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