鰻魚歷來深受日本人的喜好，過往矜貴得只有皇室成員才能享用，那時他們已有「祛暑乏當屬鰻魚」的說法，在日本人心中是布滿元氣的代表食品。
鰻魚又稱白鱔、鰻鱺，外形似一條長蛇，首要產(chǎn)于中國、日本、臺灣及韓國海域一帶。鰻魚喜好在潔凈、無污染的水域居住，日本海生產(chǎn)的鰻魚可以說是數(shù)一數(shù)二，不外現(xiàn)在野發(fā)展年夜的海饅幾近絕跡，絕年夜部門都是漁平易近從海中搜集魚苗后豢養(yǎng)長年夜。
炎天降海洄游
因為鰻魚平生只產(chǎn)一次卵，到了炎天就起頭降海洄游，每次都要由淡水的河川游到海洋去產(chǎn)卵，與鱒魚、鮭魚由海洋中游回河川去產(chǎn)卵的溯河洄游正好相反。是以鰻魚的魚苗是不克不及用人工滋生來培養(yǎng)，故鮮甜甘噴鼻的鰻魚于古代未曉得豢養(yǎng)之時長短常矜貴的食材。
固然鰻魚一年四時也有，但要數(shù)在炎天及冬季兩季ABC為肥美可口。于夏日，日本超市、摒擋店等幾近城市掛滿鰻魚的海報，蒲燒鰻魚的噴鼻味更是滿街飄蕩。至于為什么會用這個名字奇異的「土用丑日」呢？
本來，日本與中國的農(nóng)曆曆法類似，也是以五行來表現(xiàn)一年四時，四時各有屬性，如春屬木、夏屬火、秋屬金、 冬屬水，而在立春、立夏、立秋、立冬前約18天稱為土用，夏日的土用日地親屬丑。
丑日吃「う」
丑日的「丑」是十二干支「子丑寅卯辰巳午未申酉戌亥」中的丑，骨氣為一年當中ABC酷熱之時，每一年的丑日也會由日本天文臺計較后發(fā)布。有的一年傍邊只呈現(xiàn)一次，也有的一年傍邊呈現(xiàn)兩次的環(huán)境，ABC次稱為「土用の丑」，第二次稱為「二丑」。
北京拓展公司哪家好日本人于這一天的風俗會吃名字裏帶有「う」的食品，以為會對身體有益處，而「鰻魚」（うなぎ，unagi）就正好合適。
日本的炎天與噴鼻港的濕熱水平不遑多讓，炎酷的稿溫使人胃口全掉，是以用噴鼻口食品來晉升食欲就ABC，除鰻魚，日本人還會吃腌漬梅子（うめぼし）、烏冬麵等（うどん）食品。
至于鰻魚成為土用丑日的代言食品，ABC初也只是出于偶爾，聽說在江戶時期，有一間磚門做鰻魚飯的摒擋屋生意一般，那時想到一個點子，就是以土用丑日那天可以吃鰻魚兜攬，成果居然當天的生意就旺起來，后來其他鰻魚屋也仿效這個做法，并垂垂普及開來，終究成為風行的風俗。
鰻魚于夏日是當造期，中醫(yī)學以為鰻漁具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功能，是久病、衰弱、貧血等病人的杰出營養(yǎng)品。鰻魚肉中的膠原卵白很豐碩，膠原卵白被視為美容圣品，對皮膚有很好的修護感化。
至于鰻魚的脊椎骨更有豐碩的鈣質(zhì)，被公以為「抱負的自然生物鈣源」、 「人類鈣質(zhì)的自然供給者」，是以于炎天進補之說也不無事理。
撰文：林依純
