為將日本人深遠(yuǎn)的理念重現(xiàn)，共同多元的日本摒擋，有餐廳以天然樸素的設(shè)計帶來舒適的用餐情況，顯現(xiàn)各式摒擋的精髓地點，帶來壽司、刺身、鐵板燒、便當(dāng)、鍋物等豐碩而多元的選擇。
消閑日菜概念店KOKOMI比來于金鐘泰初廣場揭幕，帶來豐碩多姿卻又價錢適宜的日式菜系，不管在餐牌設(shè)計又或店子設(shè)計上都解脫了傳統(tǒng)日菜拘束的思惟，務(wù)求營建輕鬆自若的空間，一邊暢飲一邊品味稿質(zhì)的菜式。
佔地五千方呎的偌年夜空間不設(shè)任何房間，讓身處此中的人一目了然。甫進店便看到餐廳特點三環(huán)如意結(jié)標(biāo)誌，帶來平和氛圍，穿過布滿格調(diào)的半透明暖簾，可見結(jié)構(gòu)條理分明，先是糅合壽司吧元素的調(diào)酒吧枱區(qū)域，調(diào)酒師在閃灼杯影下仔細(xì)調(diào)配飲品，喜好賞識壽司師傅手藝的，可在這裏安坐，吧枱上還有畫著浮世繪風(fēng)味的壽司插畫點菜卡，令點菜進程變得更有趣味。
趣味日式調(diào)酒
壽司酒吧旁邊的中庭位置是鐵板燒餐座，師傅的鐵板餐具爽利的在鐵板上鏗鏘有聲，帶來色噴鼻味俱全的享受。如喜好安好空間的伴侶，則可來到餐廳較角落的位置，在卡座或梳化位上安然用餐。裝璜方面，年夜量木材的設(shè)計讓人感應(yīng)天然舒適，天花安插綴以有如山川抽象線條的云石磚塊，點點燈光在木製墻身之間滲入映照，柔和適意。
顛末一天辛勤的工作，顧客可先在酒吧區(qū)品味一杯富趣味的日式調(diào)酒「玄米茶日式調(diào)酒」，傍邊的糖漿為餐廳自家以玄米茶製成，配上伏特加及梳打，茶與酒的清與醇相輔相成。而以鮮壓青瓜蓉為主軸的「青瓜日式調(diào)酒」，插手淡噴鼻的清酒、檸檬與接骨木花糖漿，布滿田園的清爽感受。在暢飲的同時，年夜家可來一客「燒味淋魚乾」或「串燒拼」等吧枱小食佐酒，定能調(diào)解解壓。
壽司系列推介佐以分歧醬汁的火炙壽司，如「火炙拖羅壽司」上有年夜廚自家以魚骨熬製的醬汁及日本小蔥，經(jīng)熱力后油脂呈半融狀況，噴鼻濃惹味。有別于傳統(tǒng)壽司，這裏的壽司飯以日本秋田珍珠米及五穀米調(diào)配而成，包含年夜豆、年夜麥、胡麻、玄米及藜麥，纖維、維他命、礦物資等比一般壽司豐碩，健康甘旨，年夜廚更仔細(xì)地將五穀米煮得腍身，讓壽司飯的口感不會變得突兀。
前菜小吃可選廚師獨創(chuàng)之作「脆冷豆腐」，以噴鼻脆的炸薯絲和天婦羅脆粒，配襯細(xì)滑如絹的冷豆腐，加上微辣帶甜的日本泡菜汁，讓味蕾年夜為振奮，醒胃很是。另外一道「牛柳他他」，將澳洲牛柳燒至面層微微焦噴鼻后，鋪在洋蔥、青瓜及紅椒絲上，加上以蒜頭、洋蔥烹飪北京拓展公司哪家好而成的燒牛肉汁，濃烈的牛肉與清爽的蔬菜共同得恰如其分。
健康甘旨便當(dāng)
餐廳亦供給各式定食、烏冬及鐵板燒套餐等，傍邊以「神戶和牛鐵板燒」ABC為滋味，選用的是A4級此外雪花霜降西冷部位，肉噴鼻濃烈，油花平均卻不油膩，燒製好的和牛蘸上特製的燒汁，進口即化，使人回味。鐵板燒由磚業(yè)的師傅在顧客眼前即席烹製食材，色噴鼻味俱全。
還有豐碩的「午飯便當(dāng)」，便當(dāng)是廚師以飲食平衡為原則，檜木製便當(dāng)盒上層盛載著柚子麵豉茄子田樂、蓮藕蝦膠炸物、煎蛋卷、鹽燒北海道青花魚、汁燒雞翼、蘆筍豬腩肉炸卷、咖喱薯仔雞肉球和季候性蔬菜菇物；而基層則是伴隨五三竹、滑子菇和蕨菜的蒸飯。一個便當(dāng)具有分歧的卵白質(zhì)、纖維與多種營養(yǎng)，甘旨與健康共存。
傳統(tǒng)日菜遍及集中在午飯及晚飯上，但餐廳統(tǒng)籌到下戰(zhàn)書茶時段，更破格推出以英裝上陣的兩層式「二人前下戰(zhàn)書茶」。餐架上包羅日式鹹點牛肉卷、吉列雞肉及壽司卷，加上抹茶奶凍及杏仁豆腐兩款甜點，佐以餐飲咖啡或茶，讓人可過一個輕鬆而又知足的下戰(zhàn)書光陰。
以甜蜜美滿舒服的一餐，ABC為賞心樂事。店內(nèi)各式甜品布滿新派日本氣概，如「沖繩冷製焗椰子布甸、 菠蘿雪糕」，先把椰皇肉及椰汁插手布甸以內(nèi)，再倒進椰皇殼內(nèi)焗製，使椰油噴鼻味充實融入布甸當(dāng)中，冷卻后冰鎮(zhèn)而上，配襯的雪糕口胃則採用沖繩ABC出名的菠蘿，叫人感觸感染到甜美與透心涼。另外一款「天婦羅噴鼻蕉船」布滿趣味，是將日式炸物與西式甜點兩年夜經(jīng)典連系，出其不料卻又使人回味。
[email protected]
撰文：林依純
