撥開(kāi)門簾探身而入，嘎吱嘎吱地拉開(kāi)有些老舊的木門，馬上就會(huì)看見(jiàn)展示柜里排列著各色糕點(diǎn)，有海綿蛋糕、乳酪蛋糕、布丁等。
這些蛋糕種類一看就是男女老少都叫得出名字、受大眾喜愛(ài)、簡(jiǎn)單而歷久不衰的口味，可以說(shuō)是“屬于日本人的洋果子”。
這些糕點(diǎn)都是出自于町田洋子之手，也就是這間名為“Matilda 洋果子”的女老板。
町田短期大學(xué)畢業(yè)后，以自由工作者的身分工作過(guò)一段時(shí)間，之后進(jìn)入唱片公司上班。
本來(lái)就很喜愛(ài)音樂(lè)的她，因?yàn)樯磉呎糜胁簧倥笥咽且魳?lè)人或唱片公司的主管，因而進(jìn)入該業(yè)界。
那時(shí)負(fù)責(zé)的工作是挖掘新人，舉行選秀會(huì)和聽(tīng)聽(tīng)送來(lái)唱片公司的試唱帶等，可說(shuō)是每天都相當(dāng)充實(shí)的工作。
好像也不曾多加思考，一直以為自己會(huì)一輩子做著這樣的工作。但隨著時(shí)間的流逝，這樣的想法似乎漸漸有了微妙的改變。
“因?yàn)檫x的是新秀，當(dāng)然大部分來(lái)的都是年輕人。除了發(fā)掘他們的才能之余，也讓我覺(jué)得當(dāng)中有些人所擁有的感性是很棒的特質(zhì)?！?p>在思考是否要以這份工作繼續(xù)下去的結(jié)果后，我轉(zhuǎn)職到其他唱片公司，被分派至宣傳部門工作。
(圖 :野人文化 提供)
但是行銷販賣已完成的音樂(lè)作品這件事，讓我感受不到任何樂(lè)趣?！靶睦镞€是有很強(qiáng)烈的念頭想成為創(chuàng)作某些東西的人，只是究竟是做音樂(lè)還是做蛋糕甜點(diǎn)好呢？ 當(dāng)時(shí)還沒(méi)有確切的想法…”
(圖 :野人文化 提供)
那時(shí)候很熱衷做蛋糕，只要參加朋友的聚會(huì)派對(duì)，我一定會(huì)親手做蛋糕帶去。也因?yàn)槿绱?，?dāng)朋友要開(kāi)輕食吧的時(shí)候，便拜托我”“空閑的時(shí)候做些蛋糕供應(yīng)他店里的需求。”
“沒(méi)想到出乎意外地頗受好評(píng)，身邊的人也紛紛鼓勵(lì)我不妨開(kāi)間蛋糕店，原本并沒(méi)有認(rèn)真當(dāng)一回事，慢慢地卻也開(kāi)始在心中醞釀起創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的想法?！?br>
(圖 :野人文化 提供)
然而對(duì)于放棄上班族收入穩(wěn)定的生活還是有些不安，也還沒(méi)有的自信。“二十五歲當(dāng)頭，我認(rèn)為正好是面臨必須認(rèn)真思考自己未來(lái)志向的階段?！?p>因?yàn)樯磉呌泻芏嘁魳?lè)人、設(shè)計(jì)師和插畫家等，看著這些磚業(yè)領(lǐng)域的工作者也會(huì)期許自己有一天能與他們并駕齊驅(qū)，希望能找到一樣磚屬于自己的才能。
而對(duì)町田而言，便是做蛋糕這件事了。所謂幸福的未來(lái)是留給有所準(zhǔn)備的人，“雖然對(duì)于未來(lái)要做什么還不十分明確，但是無(wú)論如何就先努力存錢作準(zhǔn)備，不希望一旦找到了目標(biāo)卻因?yàn)闆](méi)有任何資金而什么都做不成。”
于是她下定決心要在兩年之后、二十九歲的生日時(shí)開(kāi)一間自己的店。她辭掉工作到頗的咖啡店任職，負(fù)責(zé)制作蛋糕，開(kāi)始累積相關(guān)經(jīng)驗(yàn)。
“比起到磚門學(xué)校上課，我選擇到可以累積實(shí)務(wù)經(jīng)驗(yàn)的店里學(xué)習(xí)。”足足兩年的期間當(dāng)中，她拼了命地工作，即使是盂蘭節(jié)與元旦假期也都沒(méi)有休息，幾乎沒(méi)有玩樂(lè)的時(shí)間。
她笑著說(shuō)，記得那段時(shí)間里，去過(guò)離家ABC遠(yuǎn)的地方大概就只是幕張展覽館(幕張メッセ)吧。縱使那段時(shí)間確實(shí)辛苦得有點(diǎn)難熬，但是在二十九歲的生日到來(lái)之前，她還是默默地埋首工作。
我非常認(rèn)真嚴(yán)肅看待開(kāi)店這件事。對(duì)我而言，這不是個(gè)夢(mèng)想，而是更傾向現(xiàn)實(shí)的一個(gè)目標(biāo)。決定要以做蛋糕這件事維生，為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)必須有計(jì)劃地進(jìn)行。
“和許多人提及想開(kāi)店的事情，大家也都提供很多意見(jiàn)，光是去想像理想的店應(yīng)該有的樣貌是件很有趣的事，但實(shí)際上開(kāi)一間店不能光靠想像，努力和覺(jué)悟是必要的”，因?yàn)檫@是任何人都無(wú)法幫忙的事，不管是決定與行動(dòng)，一切都操之在己。
就在差不多要迎接二十九歲生日前的一個(gè)月，我找到了原本曾經(jīng)是壽司店的店面并順利簽訂租約。
“在決定以‘和風(fēng)’為店鋪整體的基調(diào)之后，便到一直很喜歡的古董家具店尋找合適的家具，結(jié)果店家?guī)臀伊可碛喿鐾瓿闪耸覂?nèi)設(shè)計(jì)。其實(shí)一直到現(xiàn)在，都還有很多人以為這里是和果子鋪而走進(jìn)來(lái)呢(笑)?！?p>由于這個(gè)區(qū)域沒(méi)有什么蛋糕店，縱使沒(méi)有宣傳，一開(kāi)店的生意便超乎我預(yù)期的好，時(shí)常遇到下午三點(diǎn)所有蛋糕便賣得精光得提早關(guān)門的狀況。
盡管如此，生意總有稿低起伏。“以蛋糕店來(lái)說(shuō)，夏天多半是淡季，每年只要遇到夏天生意總是冷清一些。雖然會(huì)想盡辦法多推出些清爽的果凍或是冰涼的甜品，但似乎一般人就是不會(huì)在夏日時(shí)節(jié)想到蛋糕店去…”
相反地，靠近圣誕節(jié)時(shí)總是忙翻天，來(lái)店客數(shù)幾乎是平常的好幾倍，又要制作、上架又要販賣，有時(shí)候甚至連續(xù)二十小時(shí)都在工作。
回想剛開(kāi)店時(shí)，也是有過(guò)度逞強(qiáng)的一面，有過(guò)即使勉強(qiáng)自己卻仍無(wú)能為力的事。
“因?yàn)槲覀€(gè)人喜歡酒味重一點(diǎn)的蛋糕，有一次當(dāng)我特別提醒客人‘某款蛋糕的酒味會(huì)比較濃喔’，對(duì)方當(dāng)場(chǎng)就不買了，說(shuō)實(shí)話，心里真的有點(diǎn)難過(guò)?！?p>雖然因此想過(guò)是否要配合酒量比較弱的客人來(lái)調(diào)整口味，但是也有喜歡這一味而不停上門購(gòu)買的顧客。
雖然覺(jué)得應(yīng)該要迎合每個(gè)客人的需求，但基本上這樣一人經(jīng)營(yíng)的小規(guī)模店鋪實(shí)在無(wú)法面面俱到。
如果隨著別人的意見(jiàn)搖擺，便會(huì)失去店的“精神”，而自己的店只有自己能維護(hù)?？偹愕浆F(xiàn)在，我才終于覺(jué)得似乎在店、自己與客人的想法之間取得一個(gè)平衡點(diǎn)。
其實(shí)再兩年半這間店就得結(jié)束。一開(kāi)始我就想好簽訂五年的契約，“三年就關(guān)門似乎太可惜，五年或許是個(gè)比較好的時(shí)間段。身為女人也會(huì)考慮到結(jié)婚和懷孕的事，二十九歲開(kāi)始努力個(gè)五年，之后萬(wàn)一要生小孩也還不遲，我的人生規(guī)畫可是經(jīng)過(guò)一番審慎思考呢?！?p>很快地，再過(guò)兩年半這間店就會(huì)回到原點(diǎn)。“現(xiàn)在還沒(méi)確切體會(huì)到那種即將結(jié)束的真實(shí)感，但是兩年半確實(shí)是說(shuō)短不短、說(shuō)長(zhǎng)也不長(zhǎng)，很微妙的時(shí)間哪！”
目前還沒(méi)有決定屆時(shí)是否轉(zhuǎn)移陣地繼續(xù)經(jīng)營(yíng)店鋪，在網(wǎng)路販賣或開(kāi)設(shè)蛋糕教室等也在選項(xiàng)之列。除了做蛋糕之外也有其他感興趣的事，例如制作承辦活動(dòng)的點(diǎn)心或像餐點(diǎn)設(shè)計(jì)顧問(wèn)之類的工作等，以什么樣的形式工作尚在思索中。
“擁有一間店是十分有趣也很快樂(lè)的經(jīng)驗(yàn)，但也會(huì)為了它而受限，我不想將店的事務(wù)全部交由別人打理，但卻想做與更多人交流的工作?！边€有兩年半，町田究竟會(huì)得出什么樣的答案呢？@
摘編自 《開(kāi)一間屬于自己的店：20幾歲女生的夢(mèng)想小鋪》 野人文化股份有限公司 提供
