地球生病
地球現(xiàn)正生病是不爭的事實(shí)，進(jìn)行有機(jī)耕耘， 不消多說對情況釀成的污染年夜為削減，而生物動(dòng)力法把有機(jī)耕耘推至另外一境地，但焦點(diǎn)仍是環(huán)繞在尊敬年夜天然。世上很多葡萄園因先天前提如稿濕度，要進(jìn)行有機(jī)耕耘會(huì)碰到諸多題目，但仍是有有心人和酒莊會(huì)對峙理念，甘愿解除萬難也要全有機(jī)耕耘蒔植，有的更轉(zhuǎn)為生物動(dòng)力法，仿佛出名濕潤的波爾多酒莊Chateau Climens，也在ABC近幾年轉(zhuǎn)為生物動(dòng)力法，一樣能產(chǎn)出好酒。
究竟結(jié)果，這類以有機(jī)和生物動(dòng)力耕耘法釀製的「自然酒」類，算是小眾產(chǎn)物，對此種酒類的需求，臨時(shí)以歐洲ABC為，其次是北美洲。南非本土市場對自然酒的需求還在初階，但良多酒莊都尋求延續(xù)耕耘法（Sustainability viticulture），個(gè)體以出產(chǎn)優(yōu)良葡萄酒的莊園更陸續(xù)轉(zhuǎn)型為有機(jī)或生物動(dòng)力耕耘法?，F(xiàn)時(shí)在本地約有十余家生物動(dòng)力耕耘莊園，四十多家有機(jī)莊園，此中ABC的要數(shù)位于Stellenbosch的Reyneke Vineyards酒莊，其產(chǎn)物是guoji性葡萄酒角逐常客，并取得很多殊榮。因?yàn)椴皇菄鴥?nèi)全數(shù)酒莊城市辦領(lǐng)認(rèn)證，所以南非的有機(jī)或生物動(dòng)力耕耘莊園現(xiàn)實(shí)上有更多。
上個(gè)月我到了南非出席酒展和介入葡萄酒角逐評審工作，時(shí)代品味了一些以有機(jī)耕耘或生物動(dòng)力法釀製的葡萄酒，質(zhì)素很好，令我印象深入。以下是部門我感覺特別超卓的好例子：
一）2013 Paarl區(qū)Avondale Anima 白詩南（Chenin Blanc）——酒體輕巧，布滿礦北京拓展公司哪家好物味，清新又有柔韌性，布局緊致，余味悠久。
二）2013 Stellenbosch區(qū)Laibach Ladybird Red Organic——以5個(gè)波爾多傳統(tǒng)紅品種Merlot、Caberbb Sauvignon、品麗珠（Caberbb Franc）、小維鐸（Petit Verdot）及瑪爾碧（Malbec）混配而成，布滿玄色漿果風(fēng)味，酸度適中舒暢，酒體豐富但均衡，條理感足，單寧量豐碩，質(zhì)地幼滑，依然富有chaoqiang的陳年潛力。
三）2014 Voor Paardeberg區(qū)Radford Dale Nudity切拉子（Syrah）——很是年青有活力，帶有誘人鮮噴鼻花朵、黑李子、藍(lán)莓和紅梅氣味，進(jìn)口味道濃烈，表示平衡，複雜性強(qiáng)，單寧細(xì)滑如幼沙，余韻十分長，優(yōu)雅！
四）2014 Stellenbosch區(qū)Reyneke 長相思（Sauvignon Blanc）——有別于布滿草青味的紐西蘭版本，味道首要是水晶梨、柚子、楊桃和水蜜桃等，這款酒的酒體較豐腴，酸度中稿，質(zhì)地油性較著而舒暢可口。
五）2014 Swartland區(qū)The Hughes Family Wines Nativo白酒——這款酒混配了4個(gè)品種，包羅白詩南、Viognier、Roussanne和Grenache Blanc，無花果、琵琶和噴鼻料味道豐碩，布局堅(jiān)實(shí)， 惹味很是。
文：梁淑意
