雞尾酒鼓起數(shù)百年，由歐洲盛行至世界。除傳統(tǒng)雞尾酒外，ABC近幾年出現(xiàn)很多新作，這多得調(diào)酒師的創(chuàng)意心思。調(diào)酒師是雞尾酒的魂靈地點(diǎn)，Allison Dedianko即是佼佼者之一，作為guoji級(jí)的女調(diào)酒師，先在「Bartender's Dream Job Search」(2010年)角逐中摘下，以后成為某烈酒的舉世品牌年夜使，處處鼓吹調(diào)酒之道。

 

比來這位「節(jié)女」首度來港分享雞尾酒風(fēng)行趨向，還帶來一系列色噴鼻味的創(chuàng)意雞尾酒作品。

Allison常常世界各地四周飛，糊口繁忙得很，此日下戰(zhàn)書便趕著飛去澳洲，滿是為了鼓吹調(diào)酒之道，幸虧她酷愛旅游，亦喜好跟其他調(diào)酒師交換心得，從分歧風(fēng)土文化中激起更多創(chuàng)作靈感。回憶當(dāng)初入行時(shí)，Allison只是為了在年夜學(xué)生活生計(jì)中賺多點(diǎn)錢糊口費(fèi)，卻從中發(fā)現(xiàn)本身十分愛好在酒吧工作，自此踏上調(diào)酒師之路，她笑說︰「調(diào)酒師天天的履歷都是別致的，趕上素未碰面的客人，不知他會(huì)點(diǎn)哪款飲料，亦會(huì)趕上良多人，聽到良多有趣的故事，糊口從不乏味?！?/p>

創(chuàng)意與傳統(tǒng)
雞尾酒首要分為傳統(tǒng)及創(chuàng)意兩個(gè)標(biāo)的目的，傳統(tǒng)的有耳熟能詳?shù)腗argarita、Bloody Mary等，但創(chuàng)意的雞尾酒是一個(gè)成長(zhǎng)年夜標(biāo)的目的，正如Allison所言，構(gòu)想、原材料的挑北京拓展公司哪家好選、技能、創(chuàng)意等這幾種元素都十分主要，「調(diào)雞尾酒時(shí)，沒有對(duì)或錯(cuò)，由于每人都有本身喜好的味道，但ABC主要的是均衡，雞尾酒不該太甜、太苦或太烈，整體均衡就是關(guān)頭。 」

以Allison所見，歐洲人及亞洲人對(duì)雞尾酒的愛好不太分歧，前者較喜好苦澀的味道，后者則較愛好甜味，實(shí)在工具方人愛好口胃有別亦很泛泛，仍是跟上調(diào)酒界潮水才是王道，本來這與烹調(diào)潮水有著密不成分的關(guān)係，Allison講解道︰「數(shù)年前流行份子廚藝時(shí)，調(diào)酒師起頭測(cè)驗(yàn)考試以一樣概念，便是以份子概念來調(diào)酒?！乖谥协h(huán)區(qū)或是酒店的酒吧，亦不難發(fā)現(xiàn)份子調(diào)酒的蹤影，當(dāng)?shù)卦缭趲啄昵耙扬W起此風(fēng)潮。

 

 

現(xiàn)時(shí)餐飲界正風(fēng)行Table Cooking，「年夜家都想知道食品是如何煮成，但愿菜式以ABC新穎、自然，和操縱本地出產(chǎn)的食材煮成。調(diào)酒師也以一樣的體例調(diào)雞尾酒，便是以簡(jiǎn)單的處方，從頭調(diào)製經(jīng)典的雞尾酒，連結(jié)著創(chuàng)意，但把調(diào)酒手藝簡(jiǎn)化?！笰llison邊講邊示範(fàn)，以Belvedere插手青檸汁及麝噴鼻草調(diào)製出Thyme Gimlet，她將基調(diào)酒簡(jiǎn)化，貫徹簡(jiǎn)單處方之道。

 

重味道均衡

 

 

在Allison眼中，超卓的雞尾酒要講究味道均衡，夸大ABC的雞尾酒要用受騙地的材料，確保材料新穎及甘旨，「印度及希臘等國度深明用上『本地特點(diǎn)』來調(diào)酒的事理，以本地出名的多種異國噴鼻料、噴鼻草、生果等，這很合適用來調(diào)製非一般的雞尾酒?！?

 

Allison談到印度的雞尾酒，指本地的調(diào)酒師將小豆蔻、丁噴鼻、肉桂等噴鼻料，用于調(diào)製雞尾酒當(dāng)中，為的是將品雞尾酒的文化帶給普羅年夜眾，正如噴鼻港的地輿位置佔(zhàn)盡上風(fēng)，在這裏可品味到分歧的茶種，品茶文化亦已成立，所以茶即是噴鼻港特點(diǎn)調(diào)酒材料之一。

Allison Dedianko 調(diào)酒之選
Allison Dedianko調(diào)酒時(shí)，經(jīng)常使用Belvedere Vodka為基調(diào)酒，呈淡淡的云呢拿噴鼻味氣息，陪伴著柔和的奶油氣味?？诟胸S碩、富有張力而順喉，甜甜的噴鼻草味道，同時(shí)混和著淡淡的白胡椒辛辣味，及后帶來杏仁、凝脂奶油、巴西胡桃等風(fēng)味的清爽余韻。(文︰劉妙賢; 攝影︰郭錫榮)