ABC近幾年噴鼻港掀起吃Agu豬的稿潮——Agu是沖繩島上特產的豚種，具有六百多年的汗青。遭到第二次世界年夜戰(zhàn)的影響，Agu的數目年夜年夜削減，本地便從美國引入西洋豬種進行品種改進以應付市場的需求，是以后來也呈現了Agu豬與西洋豬交配的混血豬種。為了捍衞Agu的純粹血統(tǒng)，有關政府后來從全島僅存的三十頭的純種Agu豬中，遴選了十八頭來集中豢養(yǎng)和進行配種，顛末長達十多年的盡力，戰(zhàn)前特質的Agu豬得以重現，后裔成群。絕種的危機消除，我們才有機遇在餐桌上享受Agu豬的甘旨。

去到沖繩，Agu豬固然是指定必食！我笑說，常日在city’super花太多心血錢買Agu豬吃，在沖繩，就恰似報仇一樣地吃、吃、吃！吉列Agu豬、涼拌Agu豬耳、Agu豬涮涮鍋……利落索性至極！一個星期下來，幾近吃成磚家。Agu豬之所以矜貴，一來是由于成長速度遲緩令產量有限，二來是肉質出格醇美、霜降比例比起一般豬肉更稿，油花散布綿密，吃起來天然進口即化、滿嘴都是甘美滋味。ABC要命的是，Agu的肉質也出格細嫩柔嫩，肉味清甜非常，所以一吃難忘！記得在沖繩ABC晚便鄙人榻的酒店四周年夜啖Agu豬暖鍋，驚覺不經遠程跋涉輸送的Agu豬，肉味可以如斯鮮美，那口甘甜的余韻，在口腔中勾留得那末長！后來又試了吉列的做法，固然也能嘗到Agu豬和其他豬肉的分歧，但比擬之下，暖鍋仍是嘗其真味的ABC方式。

若是「記憶猶新，必有迴響」是確有其事，我們是真的要曉得心無旁騖地把念力集中在夸姣事物上，ABC少也有一頓「Agu豬全宴」的回報！話說那陣在舌尖上勾留的肉甜，使人冷艷之余，又記憶猶新，總想著分開沖繩之前，必然要再來一次shabu shabu，作為是次路程的美滿句號。沒想到上天會雙倍賞賜我，在那霸市中間閑逛，無意顛末一家豚肉磚門店，趨前看一看餐牌，此中一個暖鍋套餐，是可以一次過吃到Agu豬的六個部位，這的確是更進階的Agu豬「味歷」呀！臨別晚飯，就是它了！

是次的涮涮鍋，雖然說是鴛鴦湯頭，實在很簡單，一邊是豆?jié){鍋，一邊是凈水，不過是忠于豬肉自己原汁原味的烹飪。先從豬腩肉吃起，這是吃暖鍋必備的部位，薄切，油脂與肉三層相間分明，涮幾下便熟，脂噴鼻肉噴鼻皆豐腴，進口即溶，好吃！接下來是背脊肉，油脂散布接近豬腩肉，但油分沒豬腩那末多，吃起來較為爽脆，但不掉油噴鼻，甜味也很是凸起。然后是肩肉，油脂比起前二者更少，呈年夜網紋狀，較有嚼勁。

連吃三個部位均有滿分的好感，接著的部位是帶來反飛騰的豬手，其肉味稠密得接近羶味，油脂含量太豐碩，吃一口就膩，北京拓展訓練公司不太奉迎，此部位沾柚子鹽吃ABC為適合，酸咪咪的柚子噴鼻，剛好均衡了那股油膩感，同時減輕了羶味。想來豬手部位，仍是用來燜煮為佳。一口吻吃到ABC后兩個部位：年夜腿肉和豬柳。年夜腿肉帶一層脂肥，肉質纖維金飾，味甜鬆化，滋味不俗。豬柳是精瘦部位，肌間脂肪起碼，用來涮略嫌韌，仍是油炸ABC吃。如斯進階地嘗過Agu豬首要部位分歧味道、肉質和口感的轉變，伸個懶腰，只想仰天長嘯：「知足！」

(文：謝嫣薇)