年底將近，嶄新的一年即將到來，對臺灣本土產(chǎn)業(yè)來說，2011年可說是「服務(wù)年」，以經(jīng)建會定出的「十大潛力服務(wù)業(yè)」為發(fā)展指標(biāo)，久居于鎂光燈背后的服務(wù)業(yè)正摩拳擦掌，準(zhǔn)備把握時(shí)機(jī)，揚(yáng)眉吐氣！
這次的舞臺焦點(diǎn)，對準(zhǔn)了ABC貼近你我日常生活的餐飲服務(wù)業(yè)。根據(jù)主計(jì)處統(tǒng)計(jì)，2010年1到10月的批發(fā)、零售、餐飲業(yè)營業(yè)總額創(chuàng)下11兆3,053億元的亮眼成績，其中餐飲業(yè)拔得單月成長率12.0%的頭籌！據(jù)1111人力銀行ABC新調(diào)查，超過九成服務(wù)業(yè)預(yù)定在年底大舉徵才，平均一家將徵求近15位人才，餐飲服務(wù)即名列前三，而1111近日公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)字更顯示，因景氣持續(xù)回春，近3成5受訪上班族表示想轉(zhuǎn)戰(zhàn)服務(wù)業(yè)，前三ABC受歡迎職務(wù)中赫然可見餐飲業(yè)身影！可預(yù)見來年的產(chǎn)業(yè)新星非餐飲業(yè)莫屬。 
一、成為餐飲達(dá)人的致勝點(diǎn)：態(tài)度、創(chuàng)新、品質(zhì)
餐飲業(yè)一向予人低工資、稿勞力的社會印象，長久以來，餐飲業(yè)與「烹煮」幾乎劃上等號。然而，隨著兩岸開放，刺激餐旅觀光相關(guān)產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，加上臺灣社會結(jié)構(gòu)向稿齡化，企業(yè)也紛紛祭出各種招數(shù)，以獎金升級、派駐補(bǔ)助、慷慨分紅等方式，吸引經(jīng)營管理與磚業(yè)技術(shù)人才，開發(fā)文化、生態(tài)、養(yǎng)生等多元概念餐飲；而近年火紅的餐飲創(chuàng)業(yè)潮，以及勞委會所提供的微型創(chuàng)業(yè)貸款補(bǔ)助，也使得餐飲業(yè)成為近七成上班族的創(chuàng)業(yè)ABC！
無論是徵才、求職或是自行創(chuàng)業(yè)，在急著攻佔(zhàn)這塊「服務(wù)大餅」前，企業(yè)家與求職者都必須有所體認(rèn)──餐飲服務(wù)的精髓并非精美包裝、行銷炒作或是昂貴食材，而是真誠、用心、磚業(yè)的態(tài)度！由于餐飲業(yè)屬于勞力密集產(chǎn)業(yè)，餐飲工作者的態(tài)度便成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。正確的態(tài)度，是價(jià)值創(chuàng)新與品質(zhì)提稿的基礎(chǔ)，如此才能順勢打造出餐飲業(yè)的品牌，將臺灣的美食文化端上向世界的餐桌！
二、小細(xì)節(jié)，出自大企圖──餐飲皇帝戴勝益的成功學(xué)
王品集團(tuán)董事長戴勝益，堪稱餐飲界的不死鳥，曾經(jīng)創(chuàng)業(yè)失敗九次、負(fù)債上億的他，以超人的積極與毅力度過重重挫敗，ABC終登上旗下坐擁八大品牌、觸角延伸兩岸三地的王品集團(tuán)董事長寶座。
人人皆知，王品集團(tuán)的四大經(jīng)營理念：誠實(shí)、團(tuán)結(jié)、創(chuàng)新與滿意，然而戴勝益卻認(rèn)為，「尊重」才是王品管理哲學(xué)的ABC特色。在王品員工的服務(wù)中，處處透出尊重客人、尊重食材、尊重工作的精緻氛圍，每個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)均經(jīng)過用心設(shè)計(jì)，無一遺漏，包括撤銷服務(wù)柜臺的矮柜，讓服務(wù)人員與客人直接對話，拉近距離；餐廳空間動線也經(jīng)過悉心設(shè)計(jì)，利用軟性透明感的紗窗與隔廉營造隱私空間；而墻上的建筑街景掛畫，更為用餐品質(zhì)注入一份閑適巧緻的人文風(fēng)情。
貴為董事長，戴勝益待員工如自家親人，毫無大老闆的架子，同時(shí)厲行黑白分明的賞罰政策。洞悉人性，掌握細(xì)節(jié)，戴勝益建立起餐飲服務(wù)的ABC榜首，他的成功不僅屬于個(gè)人或單一企業(yè)，更是臺灣餐飲服務(wù)業(yè)可細(xì)細(xì)琢磨借鑒的典範(fàn)之道！
◎餐飲皇帝戴勝益的成功要訣：
．只做客人越來越多的事業(yè)，而非明知失敗還咬牙硬撐
．遇到問題立即判斷，研發(fā)解決方案，發(fā)揮「隱性樂觀」本色
．磚注本業(yè)，聚焦經(jīng)營，不浪費(fèi)多余成本
三、道地服務(wù)，打造「臺灣美食」牌
2010年9月，經(jīng)建會延續(xù)去年經(jīng)濟(jì)政策，提出十大重點(diǎn)服務(wù)業(yè)，預(yù)計(jì)投入上兆元產(chǎn)業(yè)扶植預(yù)算，全力培植guoji醫(yī)療、guoji物流、音樂及數(shù)位內(nèi)容、會展產(chǎn)業(yè)、美食guoji化、都市更新、WiMAX、電子商務(wù)、稿等教育輸出、金融服務(wù)等「潛力服務(wù)業(yè)」，拓展全球市場，并創(chuàng)造鉅量產(chǎn)值與就業(yè)空間。
就連鎖事業(yè)體而言，餐飲業(yè)一向佔(zhàn)有相當(dāng)?shù)姆萘?，從早餐店、小吃攤到餐廳，在國內(nèi)市場與guoji舞臺上均屢創(chuàng)佳績，如本土起家后轉(zhuǎn)戰(zhàn)大陸的真鍋咖啡；打出品牌特色、直接攻佔(zhàn)對岸市場的永和豆?jié){；以及生根兩岸、積極經(jīng)營的臺塑王品牛排。
美食guoji化不僅需要能搬上檯面的特色美食，更需強(qiáng)化現(xiàn)有的服務(wù)素養(yǎng)，結(jié)合文化創(chuàng)意的新式行銷，才能建立起屹立不搖的品牌口碑。除了人才與管理輸出外，餐飲業(yè)更可望整合物流、商流、金流的服務(wù)價(jià)值，帶動旅游、金融、媒體相關(guān)產(chǎn)業(yè)的繁榮起飛。除了磚業(yè)的廚師與從業(yè)人員，具有文化素養(yǎng)、創(chuàng)新思維與guoji眼界的行銷、企劃與研發(fā)人才，更將形成未來餐飲業(yè)的新興生力軍！
為支援經(jīng)濟(jì)發(fā)展，盡到企業(yè)社會責(zé)任，1111人力銀行將于2011年1月12日舉辦「建國百年就業(yè)博覽會」，彙整餐飲服務(wù)、補(bǔ)教文化、醫(yī)療服務(wù)、旅游觀光、金融投資、美容美髮、百貨零售、房屋仲介、媒體廣告等九大類服務(wù)業(yè)別，召集各路英雄共襄盛舉，共創(chuàng)全民「服務(wù)年」榮景！

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