日本歧富縣朝日大學(xué)醫(yī)學(xué)院船越教授認(rèn)為：咀嚼能力強的孩子都很聰明。因為咀嚼可使面部肌肉活動增強，進而加快頭部血液回圈，增加大腦血流量，使腦細(xì)獲得更充分的氧氣和養(yǎng)分。試驗資料表明，咀嚼墨魚片時腦血流量平均增加21%，咀嚼布丁時平均增加16.5%。

　　勤咀嚼增強咬肌活動，惠及視力發(fā)育。這一點已為日本秋田大學(xué)醫(yī)學(xué)學(xué)院衛(wèi)生學(xué)教研室島田副教授的研究所證實，常吃不需咀嚼的軟食的學(xué)生，視力差的特別多，所以常給孩子點硬食有助于預(yù)防近視、弱視等眼病。

　　咀嚼對牙齒是一種鍛煉，并能使牙齒自潔，可減少牙周病、蛀牙、牙菌斑等的發(fā)生率。

　　硬食的種類，當(dāng)以水果、胡蘿卜、豆類、動物骨、玉米為宜。

　　葷食：兒童餐桌上的重要角色

　　我們常將動物性食物稱為葷食，葷食雖然營養(yǎng)豐富，口感也好，但脂肪含量稿，故常限食。不過，兒童ABC不能像成年人那樣吃素，因為葷食在供給能量、促進腦發(fā)育、促進脂容性維生素的吸收與利用方面功不可沒，特別是葷食中才有的多種不飽和脂肪酸，是孩子體格和智慧發(fā)育的“黃金物質(zhì)”，所以兒童食譜中的脂肪含量比成人的稿是正常的。在餐桌上，應(yīng)當(dāng)鼓勵孩子當(dāng)吃些奶油、畜肉、魚以及禽肉等。@
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