在香港無論是校園、商業(yè)大廈、購物商場(chǎng)以至醫(yī)院都可見到咖啡店的蹤影,而手執(zhí)一杯咖啡已成為現(xiàn)代都巿的生活指標(biāo)。除了香氣、甘中帶苦的味道,以及與奶脂混合后的口感,咖啡對(duì)健康究竟是好還是壞呢?
一杯沒有放入糖及奶的咖啡,除了帶來香味的咖啡油,以及當(dāng)中少量的礦物質(zhì)外,剩下的主要成分便是咖啡因??Х纫蛴刑嵘裥涯X的作用,因?yàn)樗c大腦內(nèi)其中一種神經(jīng)傳導(dǎo)物腺苷(Adenosine)有著相似的外形。腺苷是一種抑制大腦活動(dòng)的物質(zhì),簡單一點(diǎn)說即是會(huì)讓人容易入睡。飲用咖啡后,咖啡因會(huì)吸附在大腦原先用來接收腺苷的位置,阻礙了腺苷的作用,令大腦的活動(dòng)不會(huì)慢下來,而有提神的作用。同時(shí)咖啡因亦會(huì)刺激身體,釋放壓力荷爾蒙皮質(zhì)醇及腎上腺素,令身體停留在「緊張」?fàn)顟B(tài),提稿了身體應(yīng)對(duì)壓力的機(jī)能。
亦因如此,近年有些研究發(fā)現(xiàn)在特定的人群,如年長人士當(dāng)中,適量的咖啡有助改善腦部及運(yùn)動(dòng)的表現(xiàn)。但在年輕的人群中并無相似的效果,大概與年長人士退化了的機(jī)能有關(guān)。
凡事有利亦有弊,咖啡因亦不例外。首先咖啡因?qū)儆诜礌I養(yǎng)素,因?yàn)樗旧聿⒉皇巧眢w必需的,亦不會(huì)提供任何營養(yǎng),反而會(huì)阻礙某些礦物質(zhì)的吸收。當(dāng)中ABC影響我們健康的是鐵及鈣質(zhì),咖啡因會(huì)與它們結(jié)合成不能溶解的物質(zhì),令身體不能吸收它們。
由于咖啡因會(huì)刺激壓力荷爾蒙的分泌,在增加我們的能力時(shí),同時(shí)亦會(huì)連我們受壓時(shí)身體出現(xiàn)的轉(zhuǎn)變一同呈現(xiàn)。這包括令心跳加速、血管收縮、腸胃收縮、胃酸分泌增加!在大量吸收的情況下,會(huì)令以上情況變得更明顯及嚴(yán)重。
咖啡因會(huì)影響女性荷爾蒙的水平,故此女士每日不宜飲用多于兩杯的咖啡。另外,咖啡因有脫水利尿的效果,有助去水腫,并非如坊間所傳具減肥消脂之效。
至于有腎臟及心血管問題的人亦應(yīng)控制咖啡的飲用量。
文:VNS營養(yǎng)健康中心