唐代名醫(yī)孫思邈曾說(shuō)：「八九月（農(nóng)曆）多食姜，至春多患眼，損壽減筋力。」即認(rèn)為秋季食姜多，會(huì)傷眼損壽等。而民間也有「一年之內(nèi)，秋不食姜；一日之內(nèi)，夜不食姜」、「秋姜夭人天年」之說(shuō)。

這是因?yàn)榍锛練夂蚯?，燥氣傷肺，而生姜性味辛溫，辛入肺，容易傷害肺部，久服易傷陰?dòng)火，導(dǎo)致人體出現(xiàn)咳嗽、咽喉腫痛等癥狀，加劇人體失水、乾燥，并加重秋燥對(duì)人體的損害，如鼻乾咽燥、口乾渴。中國(guó)自古有「姜治百病」之說(shuō)，但今年的立秋（8月7日）已過(guò)，民間有「秋不食姜」的說(shuō)法，筆者更總結(jié)了「七類人」秋天宜少食姜，甚至不宜吃姜。如下：

「七類人」宜少食姜

一、胃熱者：中醫(yī)認(rèn)為，過(guò)量食用煎炒燥熱的食物，會(huì)出現(xiàn)口渴、口苦、口臭、口乾、口腔糜爛、牙齦腫痛、咽乾、小便短赤、大便秘結(jié)等癥狀，即是胃受了熱邪。由于生姜性溫，胃熱者食姜后會(huì)加重原癥狀，故不宜食用。二、內(nèi)熱較重者：肺熱燥咳、口臭、痔瘡出血、痛瘡潰爛等癥狀，即為內(nèi)熱較重，不宜食用生姜。若必要食姜，則需配伍寒涼藥物，以中和生姜的熱性。三、陰虛體質(zhì)者：陰虛即燥熱，其主要表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱、手心常出汗、常口乾、眼乾、鼻乾、皮膚乾、心煩易怒、睡眠不好等。中醫(yī)認(rèn)為，姜性辛溫，辛味耗氣傷陰，故陰虛之人吃姜，會(huì)加重陰虛癥狀。四、肝炎病人：中醫(yī)認(rèn)為，食姜會(huì)引起肝火旺盛，故肝炎病忌吃姜。若要食姜，可搭配紓肝、理氣的食物，如山楂、菊花等，可中和因食姜引起的燥熱。五、脫髮者：中醫(yī)認(rèn)為頭髮與腎密切相關(guān)。老年人腎精不足，腎陰虧虛，頭髮得不到充分的滋養(yǎng)，即會(huì)脫髮，而生姜性溫，脫髮之人常大量食用，會(huì)加重腎陰虛，進(jìn)而使脫髮更為嚴(yán)重。六、常喝酒者：在日常生活中，常有人喜歡在酒裏放姜飲用，姜、酒同屬熱性，這容易導(dǎo)致體內(nèi)形成積熱，會(huì)使眼部出現(xiàn)問(wèn)題，還會(huì)加重痔瘡等病患。七、眩暈耳鳴者：眩暈耳鳴多是由肝火過(guò)旺所致，有此癥狀者原本就陽(yáng)火亢盛，若過(guò)多吃姜，會(huì)加重病情。

「爛姜有毒」不能吃

此外，辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥、酒等，均屬熱性食品，秋季常過(guò)量食用，亦是可加重秋燥對(duì)人體的傷害。而民間有「十月生姜小人參」之說(shuō)，故冬季可適量食姜。

但筆者認(rèn)為，「秋不食姜」之說(shuō)，主意為在秋天不要天天吃較多的姜，或在天天的餸菜裏放入大量的姜，但在正常烹調(diào)大寒食物時(shí)，諸如魚、蟹、蔬菜等，也應(yīng)適量加點(diǎn)姜絲作調(diào)味、去毒或袪寒之用。但對(duì)于體質(zhì)偏寒之人，如常感到全身怕冷、手腳冰涼、怕食生冷、嘔吐清涎等，以及虛寒體質(zhì)「寒證」患者，中醫(yī)認(rèn)為，「寒者熱之」，秋季少少地食點(diǎn)姜，可起到溫肺暖胃、散寒止咳的作用。因生姜含有揮發(fā)油、姜辣素（Gingerol）、姜酚（Zingerol）等，能加速血液循環(huán)，刺激胃液分泌、促進(jìn)消化等，體寒之人食姜，對(duì)健康極為有利。

常有人認(rèn)為：「爛姜不爛味」，故仍可食用。但筆者強(qiáng)調(diào)，這如同吃「長(zhǎng)芽的土豆」一樣不利?！笭€姜」和「長(zhǎng)芽的土豆」內(nèi)已生毒素，ABC不能食用。何解？現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，過(guò)量食姜可能會(huì)致癌，尤其是壞姜。食姜過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多和胃脹氣，引起頭痛、噁心、嘔吐、呼吸困難、甚至影響肝、腎功能等。美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）的研究顯示，爛姜中的黃樟素（Safrole）可引發(fā)肝癌，其實(shí)驗(yàn)中，在小鼠飼料加入0.04%至1%的黃樟素，歷時(shí)一百五十天到兩年，即誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌。故姜不宜常過(guò)量食，更不宜食爛姜。

作者磚研宮廷秘方

研究助理：文芊