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「生姜的乾燥品」非乾姜

發(fā)布時(shí)間: 2016-05-13 08:38      來源:拓展訓(xùn)練 http://zjstack.com        點(diǎn)擊數(shù):
夏天正是「食姜養(yǎng)生」佳時(shí)節(jié),姜有生姜、乾姜、炮姜等之分,但很多人卻在用姜養(yǎng)生治病時(shí),誤把「生姜的乾燥品」為乾姜,本期詳述。 姜的藥用價(jià)值很稿,應(yīng)用十分廣泛,如被譽(yù)為「醫(yī)方之祖」的《傷寒論》全書載一百一十二方,其中用姜者多達(dá)三十七方;《金匱要略》全書載二百六十二方,用姜者多達(dá)八十三方。許多名人也

夏天正是「食姜養(yǎng)生」ABC時(shí)節(jié),姜有生姜、乾姜、炮姜等之分,但很多人卻在用姜養(yǎng)生治病時(shí),誤把「生姜的乾燥品」為乾姜,本期詳述。

姜的藥用價(jià)值很稿,應(yīng)用十分廣泛,如被譽(yù)為「醫(yī)方之祖」的《傷寒論》全書載一百一十二方,其中用姜者多達(dá)三十七方;《金匱要略》全書載二百六十二方,用姜者多達(dá)八十三方。許多名人也極推崇食姜養(yǎng)生,如蘇東坡便是例子。他在公務(wù)之余遍訪民間,終搜集到以生姜為主藥的「駐顏不老方」,并道:「一斤生姜半斤棗,二両白鹽三両草,丁香沉香各半両,四両茴香一處搗。煎也好,泡也好,修合此藥勝如寶。每日清晨飲一杯,一生容顏都不老。」此方被諸多醫(yī)書收錄,可見古人極為重視生姜養(yǎng)生。

很多人以為「生姜的乾燥品」便是乾姜,就算內(nèi)地有些養(yǎng)生文獻(xiàn)也如此載,使筆者覺得有責(zé)去弄清。筆者翻古籍,如以《本草綱目》所載:「乾姜以母姜造之」來證,便可知乾姜是用母姜製成,非生姜。此外,筆者更發(fā)現(xiàn)清代各大中醫(yī)典籍,都認(rèn)定乾姜是由母姜曬乾而成,「生姜的乾燥品」非乾姜也。

何謂母姜?因姜是利用根莖繁殖的,將一塊姜埋到田中(母姜),即會(huì)生長(zhǎng)發(fā)芽,在生長(zhǎng)過程中,母姜沒有腐爛,而是隨著新姜一起生長(zhǎng),採(cǎi)收時(shí),會(huì)同時(shí)收穫子姜(生姜)和母姜(老姜)。子姜色黃,質(zhì)地脆軟、纖維少、水分多、辛辣味弱。母姜?jiǎng)t為褐色,質(zhì)地結(jié)實(shí)、纖維多、水分少、辛辣味強(qiáng)。故我們??陕牭健改劢獩]有老姜辣」之說。將母姜去皮或不去皮曬乾,即為乾姜。夏季若要祛濕祛寒,乾姜效果更佳。今人也有將生姜切片烘乾製成「乾姜」,但其藥效不及以母姜所製的乾姜。

養(yǎng)生不可食錯(cuò)姜

根據(jù)不同加工炮製方法,姜可分生姜、乾姜、炮姜等,區(qū)別如下:

一、化學(xué)成分不同:生姜化學(xué)成分有一百多種,可歸三大類,即揮發(fā)油、姜辣素(Gingerol)和二苯基庚烷。乾姜主要成分為姜烯酮(Shogaol)、姜烯、水芥烯、姜辣素、多種氨基酸。乾姜揮發(fā)油含量低于生姜,總姜酚含量、游離氨基酸含量與生姜略不同,兩者功效不同。

二、中醫(yī)用途不同:中醫(yī)認(rèn)為,生姜辛溫,入肺、胃、脾經(jīng),其功效為發(fā)表散寒、溫中止嘔、化痰止咳、脹滿、洩瀉,以及解半夏、天南星、魚蟹之毒等。乾姜辛熱,入脾胃、腎、心、肺經(jīng),其功能為溫中逐寒、回陽(yáng)通脈、燥濕消痰等,主要用來治療心腹冷痛、吐瀉、肢冷脈微、寒飲喘咳、風(fēng)寒濕痹、陽(yáng)虛、吐血下血等。

三、現(xiàn)代藥理作用:現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),生姜具有抗菌、抗癌、抗氧化、抗風(fēng)濕等作用,能增進(jìn)血液循環(huán)、促進(jìn)發(fā)汗、刺激胃液分泌、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、有利于提稿消化功能,生姜還能止咳化痰和殺蟲,可用于治療風(fēng)寒感冒、痢疾、驅(qū)蟲等;而乾姜甲醇或醚提取物具鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、抗炎、止嘔、短暫升稿血壓、抗凝血作用,增強(qiáng)腎上腺皮質(zhì)功能、抵制胃液分泌等;此外乾姜水提取物或揮發(fā)油具明顯延緩血栓形成作用等。

四、炮姜:除生姜和乾姜,炮姜也是中醫(yī)常用藥。將乾姜炒至表面微黑內(nèi)成棕黃,即為炮姜。炮姜主要作用溫經(jīng)止血、溫中止痛。中醫(yī)認(rèn)為其性溫、味苦澀,入肝、脾經(jīng),《醫(yī)學(xué)入門》載:「炮姜,溫脾胃,治裏寒水洩,下痢腸癖。」現(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)證實(shí)炮姜能顯著縮短出血和凝血時(shí)間,能溫經(jīng)止血、主治脾胃虛寒、脾不統(tǒng)血之出血病證等。

生姜、乾姜、炮姜,三者ABC不同在于「生姜走而不守,乾姜能守能走, 炮姜守而不走」,生姜長(zhǎng)于散寒表,為嘔家之圣藥;乾姜偏于祛裏寒,為溫中散寒之至藥;炮姜善于走血分,長(zhǎng)于溫經(jīng)止血;故用姜,宜慎選。

作者磚研宮廷秘方

研究助理:文芊

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