至于澳洲瓊漿特點(diǎn)，正如醉翁姚圓佳(Christy)所說的「簡單易飲」，餐酒熱點(diǎn)之選也，并且性價(jià)比不俗。說到澳洲的精品瓊漿，更是當(dāng)?shù)刈R貨之士的方針，有錢亦未必買獲得。

未有頭緒進(jìn)軍澳洲精品瓊漿行列，無妨聽Christy細(xì)說酒史，再一一尋覓精品好酒……

Christy回憶在十多年前，自法國葡萄酒登岸噴鼻江之時(shí)，澳洲葡萄酒亦不甘后人地?fù)尮ギ?dāng)?shù)鼐平纾源鷥r(jià)年夜眾化的餐酒為主，主打豐腴醇厚的Shiraz、精緻芬芳的Caberbb Sauvignon等葡萄品種，她說︰「超等市場酒架佔(zhàn)ABC多的是澳洲酒，多是餐酒，一開即飲，不消唞氣?！笰BC廣為人熟悉的非Wolf Blass莫屬，有趣的是，年夜部門醉翁不太寄望酒莊名，只認(rèn)得Wolf Blass的展翅飛鷹logo，多以「那只鷹」、「鷹牌」來稱號……傍邊百多元已有買賣的餐酒Yellow LabelABC受接待，果噴鼻味佳，單寧適中，每逢中秋、農(nóng)曆年等團(tuán)圓佳節(jié)出格好賣。

實(shí)在只認(rèn)得酒標(biāo)特點(diǎn)，不寄望酒莊名的事常常產(chǎn)生，即便名望清脆的Penfolds酒莊亦北京拓展公司哪家好不克不及幸免。Penfolds產(chǎn)酒量年夜，由餐酒到葡萄酒均有，有果味重、噴鼻氣濃烈的氣概特點(diǎn)，ABC是澳洲葡萄酒的代表之一?！府?dāng)?shù)刈砦虒enfolds酒標(biāo)上年夜年夜只的『389』、『707』等字眼更有親熱感，乃至將數(shù)字當(dāng)做酒名?！箤?shí)在「389」的全名是Penfolds BIN 389 Caberbb Shiraz 2011，在美國橡木桶中熟成的紅酒充實(shí)表示出果噴鼻與橡木平衡，加上豐碩的玄色生果噴鼻氣，甚得醉翁歡心。

「澳洲酒年夜眾化之余，亦有靚貨品，不外fine wine產(chǎn)量小，如小酒莊Wynns或是Wolf Blass的Black Label的年產(chǎn)量只能以百箱計(jì)。」以Christy所見，澳洲的釀酒師有兩類︰「很多釀酒師以市場口胃為主導(dǎo)，如美國人喜好橡木桶味，又或是亞洲地域偏好清爽較dry、花噴鼻重的白酒，就會選用不銹鋼桶來釀酒?！拱呉嘤嗅劸茙煷u注研究釀酒之道，氣概方向法國酒，以打造ABC好酒為方針，如Penfolds、Wynns等酒莊均有推出精等第的澳洲葡萄酒。

Christy笑著說︰「精等第葡萄酒多以單品葡萄來釀酒，澳洲釀的Caberbb Sauvignon，陳年十年后，跟法國陳年酒的別離不年夜，ABC主要是就算不作陳年飲，仍然果味彭湃，帶點(diǎn)辛辣?！?/p>

其實(shí)不是說法國的Caberbb Sauvignon葡萄酒不克不及新穎飲，只不外時(shí)候未到，酒未能揭示出ABC的條理和噴鼻氣，白白華侈了有潛質(zhì)的好酒。

一樣是澳洲精等第葡萄酒代表之一的Wolf Blass，其ABC流此外Black Label葡萄酒，Christy直言可跟同年份的法國Chateau Margaux葡萄酒媲美，并且更抵飲。

至于Penfolds，一樣有精等第葡萄酒Grange系列，如3,000多元的Penfolds Grange 2009 Shiraz帶有怪異的煙熏味和甜甜噴鼻草味，跟「BIN 8」、「BIN 9」等餐酒氣概判然不同。

一酒師兩氣概

不能不服氣釀酒師把握葡萄酒的能力，以Wolf Blass的Yellow Label和Black Label為例，固然出自統(tǒng)一釀酒師之手，但二者在條理和after taste方面有很年夜分野︰「簡單易飲的Yellow Lable，一樣具有口感和噴鼻氣，只不外如直線般好快消逝。Black Lable有條理感，進(jìn)口果噴鼻重，再漸漸轉(zhuǎn)化為礦物、皮革等豐碩氣息，飲后酒噴鼻仍在口中延續(xù)一段時(shí)候」。精等第葡萄酒ABC出師著名，講的是酒的豐碩條理感與悠久after taste。

澳洲葡萄酒選擇浩繁，除寄望酒莊的出品以外，還可以多作測驗(yàn)考試，尋覓新欣喜?！稿噙x酒滿是從小我口胃動身，先訂價(jià)位，再斟酌葡萄品種、產(chǎn)區(qū)等身分?！构麌姳菨獾腟hiraz葡萄酒是ABC，出格來自Barossa Valley產(chǎn)區(qū)，年夜部門葡萄酒甚有質(zhì)素，易進(jìn)口之選。

撰文︰劉妙賢

攝影︰郭錫榮

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