白居易詩作寫道：「離離原上草，一歲一隆替。野火燒不盡，東風(fēng)吹又生。」

野草看似荏弱細(xì)小，卻生命力強大，東風(fēng)一吹，草又再生，可寄意為人類對生命的執(zhí)著、不平不撓的精力。有餐廳以「野草」為名，代表以有機、新穎和自然的食材入饌，推行「惜食」的飲食原則，創(chuàng)作出多款甘旨菜式。

位于中環(huán)的Wild Grass是噴鼻港不成錯過的有機概念餐廳，除利用有機食材入饌，亦主張「從頭至尾（Nose-to-Tail）」，不華侈食材的任何部門。炎炎夏季之時，餐廳開辦人及主廚Jean Paul Gauci在菜單插手各類時令新穎食材，讓客人享用以傳統(tǒng)烹調(diào)氣概製作的普羅旺斯新菜式及夏季雞尾酒。

煙熏甘旨
Jean Paul暗示：「在Wild Grass你可以找到『真正』的食品。我們採用有機食材，透過烹飪手法將食材的自然健康元素帶出。我小我偏心慢式烹飪技能，可以將食材ABC自然的真味及口感表示于餐桌上?！筗ild Grass崇另有機、新穎和自然的食材，店內(nèi)供給的OBE牛肉即是ABC例子。這些牛只在有機的豢養(yǎng)體例下成長，牠們北京拓展公司哪家好在澳洲內(nèi)陸的廣漠地盤上自由勾當(dāng)，吃的是自然青草。

Wild Grass是一家布滿田園氣味的餐廳及酒吧。餐廳內(nèi)的木製家具從世界各地搜羅回來，營建出農(nóng)家廚房的感受，讓客人可在輕鬆愉悅的用餐空氣下與伴侶享受美食。布滿夏季清爽感受的菜式供給至八月底，前菜Baked Goat’s Cheese Feuiletté（焗法度羊奶芝士千層酥），屬正宗普羅旺斯口胃，配以洋蔥、紅菜頭果凍、火箭菜及核桃，烘烤過的芝士呈半熔解狀況，進(jìn)口濃烈，屬必吃之選。

海洋氣味

餐廳的夏季沙律以新穎蔬菜為主，自家熏製的Scottish Salmon Salad，用上新穎三文魚及微微熏煙過的三文魚二者夾雜，三文魚布滿美味，帶有油噴鼻，配上柚子、腌製蘿蔔和芥菜苗，和爽脆多汁的野生三文魚籽，味道清爽。夏季新穎凍湯則有Leek and Potato Sou混入法度酸忌廉及野生三文魚籽，清冷又開胃。

海鮮前菜就有Amberjack Carpaccio，以腌製過的虎魄魚切薄片后配上熱忱果、黑胡椒及洋蔥，加上橄欖油，口感清爽，讓人很是知足。另外一道海鮮主菜Baked John Dory（魴魚），以噴鼻烤后肥年夜肉厚的魴魚，配以車?yán)迩?、綠胡椒等，菜式?jīng)]有插手任何醬汁，真正品味到豐腴肥美的魚肉，至于烘過的車?yán)迩?，少了水份，味道濃烈噴鼻甜?/p>

餐廳崇另有機、新穎和自然的食材，店內(nèi)供給的OBE牛肉，這些牛只在有機的豢養(yǎng)體例下成長，牠們在澳洲內(nèi)陸的廣漠地盤上自由勾當(dāng)，吃的是自然青草。Grilled Organic Rib Eye Steak這道傳統(tǒng)的菜式配有紅酒醬汁、牛油果及紅菜頭沙律，牛肉概況的脂肪散布均勻，味道更濃烈。其他有機肉類包羅5-Spiced Grilled Piri Piri Organic Chicken，底層有配菜，伴上主廚秘製的Portuguese Hot Sauce，布滿農(nóng)村風(fēng)味，使人食指年夜動。

英式甜品

甜品方面，Jean Paul推介Sweet Lemon Curd Syllabub配上法國傳統(tǒng)忌廉Crème Chantilly及餅乾。這是一道傳統(tǒng)的英式甜品，于十六至十九世紀(jì)時代十分風(fēng)行，亦是主廚Jean Paul在英國南部城市Devon糊口時代，每逢炎夏時份常吃的甜品。玻璃杯內(nèi)底層的是餅乾，配上一層檸檬醬、一層忌廉，加上頂層的卵白脆脆，是一道酸甜開胃的飯后甜品。

ABC后可以來一杯消暑清爽的雞尾酒為晚飯作結(jié)。Citrus Blossom由柚子、橙、檸檬、青檸、Absolut Citron及Limoncello炮製而成。另外一款Mixed Berries Mojito以新穎野莓製作，加上薄荷葉、新穎青檸、蔗糖及Havana Club Rum，進(jìn)口清爽怡人。(文︰林依純)