可是當(dāng)你在密西西比河上坐著游船，在超出跨越這個(gè)城市屋頂?shù)暮用嫔闲旭?，想像到?dāng)颶風(fēng)洪水來(lái)襲時(shí)那種災(zāi)害性的排場(chǎng)，還快樂(lè)得起來(lái)嗎？當(dāng)人們狂歌牛飲時(shí)，又會(huì)否憶及這個(gè)城市曾持久飽受殖平易近炮火的傷痛？或許恰是這一切，培養(yǎng)出這個(gè)怪異的城市：新舊矛盾，悲喜交集。

這個(gè)城市是美國(guó)年夜陸上不成多得的美食之都。當(dāng)你已走遍美國(guó)，對(duì)他們各地毫無(wú)差別的食品感覺(jué)味同嚼蠟，這時(shí)候你會(huì)光榮碰到新奧爾良。南部這個(gè)號(hào)稱「美食之都」，富有強(qiáng)烈處所特點(diǎn)的美食也許會(huì)給你一個(gè)年夜欣喜。

比擬刮風(fēng)魔州府巴吞魯日、深具南部村落特點(diǎn)的卡真（cajun）摒擋，新奧爾良則風(fēng)行更複雜的克里奧（Creole）菜式。它沿用了傳統(tǒng)的法國(guó)烹飪方式，又被西班牙、非洲、西印度和本土美國(guó)人的傳統(tǒng)菜肴改進(jìn)。如斯複雜的組成天然也會(huì)有複雜的口胃，一如這個(gè)複雜的城市。

靠海食海

新奧爾良的首要食材仍是海產(chǎn)，靠海食海，墨西哥灣生產(chǎn)些甚么，餐桌上便有甚么，不移至理。在如許一個(gè)美食之都，各色餐廳自是出盡奇招吸引門客，若何選擇成難堪題。破解這道困難的小我經(jīng)驗(yàn)是：往人多的餐廳埋堆，一般都錯(cuò)不了。那天判斷地插手Acme Oyster House門口列隊(duì)的人龍中，便對(duì)勁地嘗到出自墨西哥灣ABC的蠔。固然這家餐廳在那張老舊海報(bào)模樣的菜單上，很有性情地標(biāo)榜本身有各類ABC的炮製鮮蠔招式，可是在這個(gè)生產(chǎn)美國(guó)三分二生蠔的重鎮(zhèn)，仍是捨棄炭燒、油炸之類的做法為妙，直接把生蠔和著海水吞下吧。

在作為法國(guó)殖平易近地二百多年的新奧爾良，櫛次鱗比的法國(guó)餐廳就層見迭出了。若是想好好招待一下本身，Palace Cafe'是個(gè)不錯(cuò)的選擇。他家的頭盤蟹肉芝士蛋糕是欣喜當(dāng)中的欣喜。

ABC經(jīng)典的Creole在地食品，是海鮮炒飯（Jambalaya）和各類複雜口胃的濃湯拌飯。隨便在陌頭巷尾一坐，來(lái)一年夜勺本地人ABC愛(ài)的秋葵濃湯（Gumbo），熱火朝天地伴著米飯，美美地飽餐一頓。對(duì)他們來(lái)講，這才是安撫人心的正宗故鄉(xiāng)味道。

我是在傍晚進(jìn)步入新奧爾良的。這個(gè)時(shí)分，國(guó)度爵士樂(lè)中間公園裏，樂(lè)手們起頭集結(jié)；波旁街上一家接著一家的酒吧裏，人群起頭涌入，一切都在為夜幕降臨那一刻做準(zhǔn)備。

新奧爾良的日和夜也是矛盾的：夜裏是癲狂放浪的醉漢，白日搖身一變，卻成了浪漫古典的淑女。新奧爾良前后歷經(jīng)法國(guó)、西班牙、英國(guó)的殖平易近統(tǒng)治。在西班牙統(tǒng)治新奧爾良的四十年間，法國(guó)區(qū)掉過(guò)兩場(chǎng)年夜火，現(xiàn)存的屋子年夜多是西班牙式的建筑氣概。可是法國(guó)人風(fēng)騷浮華奢糜精緻的糊口立場(chǎng)卻無(wú)處不在。撫摩一下法國(guó)老城區(qū)班駁的老墻，坐在自開業(yè)以來(lái)一向?qū)χ胖ǘ蕊L(fēng)情的百大哥店Café Du Monde，靜聽杰克遜廣場(chǎng)上圣路易士年夜教堂傍晚的鐘聲，一切都仿佛悠遠(yuǎn)空靈。

當(dāng)天氣轉(zhuǎn)暗，霓虹一亮，一隊(duì)年夜型陌頭爵士樂(lè)隊(duì)踩著鼓點(diǎn)踏著節(jié)拍，手舞足蹈開進(jìn)了波旁街。跟著路人不竭插手，陌頭爵士樂(lè)隊(duì)像雪球一樣愈滾愈年夜，我被捲入一個(gè)與入夜之前分歧的狂歡之夜。

接下來(lái)的全部夜晚，新奧爾良被音樂(lè)和酒精覆沒(méi)。古典和現(xiàn)代的爵士樂(lè)，節(jié)拍、藍(lán)調(diào)、繞舌，平易近歌、disco……組成新奧爾良獨(dú)占的音樂(lè)海潮，從敞開店門的酒吧裏澎湃而出，震耳欲聾。在酒吧水洩欠亨的窄小空間裏，手舉酒瓶的人們和著強(qiáng)烈的節(jié)拍擺擺蕩晃；擠不進(jìn)酒吧的人，乾脆就在當(dāng)街邊飲酒邊隨著音樂(lè)扭動(dòng)跳躍。古舊小街所有陽(yáng)臺(tái)上也站滿了狂歡樂(lè)飲的男女，他們與街上的人潮戲謔呼應(yīng)，窄小的雕花欄桿小陽(yáng)臺(tái)似已不堪負(fù)荷。

如許的空氣，恰是調(diào)酒師們盡顯身手的年夜好機(jī)遇：音樂(lè)又怎樣北京拓展訓(xùn)練公司可以少得了瓊漿相伴。在新奧爾良降生過(guò)很多種雞尾酒，此中的「颶風(fēng)」是以黑Rum酒插手生果糖漿和酸柑汁而成，其靈感也許來(lái)自2005年那場(chǎng)的「卡璀那」颶風(fēng)。那一年「卡璀那」帶來(lái)的洪水，給了新奧爾良幾近是撲滅性的粉碎。昔時(shí)的重災(zāi)區(qū)此刻已經(jīng)是室邇?nèi)隋?，劫奪一空，幾近釀成一個(gè)「死城」。僥倖的是，洪水并沒(méi)有侵襲首要街區(qū)，讓號(hào)稱「年夜快樂(lè)」的新奧爾良得以繼續(xù)狂歡。

今晚，所有人都乘著音樂(lè)借著酒勁縱情開釋，義正詞嚴(yán)地放浪形骸。酒精和音樂(lè)摘下了人們常日不茍言笑的面具，回歸放鬆和真實(shí)。而這一晚，只是新奧爾良一年三百六十五天當(dāng)中泛泛的一夜。這就是快樂(lè)的新奧爾良，美國(guó)人心目中數(shù)一數(shù)二的度假天堂，天天都是狂歡的節(jié)慶。

不知從什么時(shí)候起，南部蒔植園裏飽受奴役，在暗無(wú)天日中掙扎的黑奴起頭苦中作樂(lè)，他們用簡(jiǎn)陋的樂(lè)器來(lái)吹奏即興的旋律，藉音樂(lè)表達(dá)自我糊口和感情，寄託忖量故里嚮往自由的但愿，麻醉不幸和哀傷。這些自由的節(jié)拍，傷感的旋律，漸漸演化成今天叫人如癡如醉的爵士樂(lè)，并跟著時(shí)候在新奧爾良深深扎下了根，成為新奧爾良的魂靈。

深邃深摯而哀傷的旋律，繼續(xù)徐徐地論述著往事滄桑，直至尾聲：如同密西西比河的汽笛，宏亮的色士風(fēng)吹響了，低音鼓輕聲回應(yīng)著，像是在和它一路對(duì)嘆人生。小提琴在中段再以婉轉(zhuǎn)感傷的旋律切入，顯現(xiàn)出月色中流淌著的密西西比河，在空氣中涌動(dòng)。它們協(xié)力承載起糊口的繁重，輕觸到ABC隱密柔嫩的感情，為心靈療傷。

這就是美國(guó)邦畿的底部——新奧爾良，一個(gè)花天酒地之地。

NOLA由來(lái)

「New Orleans, LA」英文縮寫「NOLA」，新奧爾夫君親熱地將本身的城市稱作「諾拉」。 選擇新奧爾良的來(lái)由，無(wú)疑是對(duì)爵士樂(lè)圣地的嚮往。比起夜裏的放浪形骸，我更鍾情新奧爾良午后的慵懶惰漫，那才是凝聽經(jīng)典爵士樂(lè)的ABC光陰。

此時(shí)此刻，身處爵士樂(lè)的泉源，酒吧街一個(gè)恬靜地點(diǎn)。躲在朦朧的燈光裏，手捧一杯瓊漿，靜聽歌者時(shí)而狂野不羈，時(shí)而又如泣如訴地淺唱低吟，垂垂感覺(jué)本身身上已落滿了歲月的灰塵，深深沉迷。不由暗自慨嘆：在這個(gè)「諾拉」迷城，天使都?jí)嬄湓趬m寰，藝術(shù)家都漂泊在陌頭了。

撰文、攝影︰趙健明