身為廚工的我,教育程度不稿,自知文筆不甚流暢,但仍想把廚房工作的甘苦和大伙兒分享,所以絞盡腦汁、雕文琢句地完成這篇文章,透過文字讓我?guī)Т蠹易擗缭怅柮鞔箫埖甑膹N房吧! 每天上班一開始,就要把自己當成ㄧ根繃緊的弦,把自己調(diào)適到像是即將赴戰(zhàn)場的戰(zhàn)士,充滿大無畏的精神,然后開始一場忙碌! 因為廚房的大鍋具
身為廚工的我,教育程度不稿,自知文筆不甚流暢,但仍想把廚房工作的甘苦和大伙兒分享,所以絞盡腦汁、雕文琢句地完成這篇文章,透過文字讓我?guī)Т蠹易擗缭怅柮鞔箫埖甑膹N房吧!
每天上班一開始,就要把自己當成ㄧ根繃緊的弦,把自己調(diào)適到像是即將赴戰(zhàn)場的戰(zhàn)士,充滿大無畏的精神,然后開始一場忙碌!
因為廚房的大鍋具數(shù)量有限,無法任君挑選,所以必須依照國民生活禮儀規(guī)範,要排隊使用。一方面因為使用「院生餐用機器」切菜較為快速,而且煮好后還得幫院童排碗、打飯菜上桌,另一方面員工餐前置作業(yè)時間較長,所以大鍋具就由負責煮院生餐的同仁先行使用。先使用鍋具的戰(zhàn)士,得採速戰(zhàn)速決策略,稍有疏失,后起之秀可能就沒有表演舞臺啰!也就是說若煮院生餐的人煮慢了的話,會延宕了準備員工餐的人的烹煮,進而影響到員工餐來不及準時出菜,無法讓同仁們準時開飯。
講到這里,各位看官可能產(chǎn)生一個疑問:為什么員工餐的前置作業(yè)時間會較長呢?原來是為了呈現(xiàn)菜色ABC境界,所以切菜時,我們之中輪到的人都會使出看家本領(lǐng),運用無與倫比的稿超技巧,展顯華麗的
刀工,讓飯菜不僅香、味齊全,并兼顧了視覺的享受,讓來餐廳吃飯的各位同事得到猶如大飯店般的享受!
回到根本,廚房是個做粗重活兒的地方,而且事情是做不完的。舉例來說:三餐基本的洗、切,備料及烹調(diào),打飯菜上桌,發(fā)放水果,以及收、洗院生食用餐具,廚具、料理臺清理,廚余桶清理,水槽清潔,冷藏庫、冷凍庫、大冰箱整理……等,事情真是多到「ㄧ波未平,ㄧ波又起」。有的時候院生因有活動舉行而臨時停餐,未煮的菜就要堆放到冷凍庫存,庫存的菜就在菜商誤送時可備用的到。可惜冷凍庫年紀大了,身體狀況不佳,東西不能儲藏太久,往往要很頻繁地幫它整理整理,把東西清ㄧ清。
廚房的粗重活兒,是我們的本分。因此不分男女,大家得各憑本事完成各自分內(nèi)的工作。所以一上工后,大伙兒紛紛化身成為「變形金剛」,力大無窮!大鍋湯、大鍋飯、大籃肉、大筐菜、甚至ㄧ大袋米重達幾十公斤,我們也是牙ㄧ咬、腰一挺,硬撐下去!兩性的平等在這里是不用爭取的,大概看一眼便能一目了然了吧!
雖然如此勞動,其辛苦程度已非筆墨所能形容,但幸好有秘書室長官的體恤,時常探視我們,不斷地勉勵并督促我們,有了長官的關(guān)心,大家都不敢懈怠,都更加努力工作,希望能盡己身棉薄之力,做好廚房林林總總的工作,并讓每ㄧ個院生及工作同仁都能愉快地享受在陽明豐盛且美味的每ㄧ餐,大家的滿意就是我們廚房工作人員ABC的快樂。
轉(zhuǎn)載自:臺北市立陽明教養(yǎng)院
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