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內(nèi)場人員的辛苦

發(fā)布時間: 2016-07-31 20:10      來源:拓展訓(xùn)練 http://zjstack.com        點擊數(shù):
因為因緣際會之下,我來到了斗牛士上班,一開始的我,甚么都不會,連基礎(chǔ)的備料、擺盤等,都一頭霧水,必須要請教里面的師傅,按部就班的指導(dǎo),才能將基礎(chǔ)打穩(wěn),成為內(nèi)場的稿手。 我主要負(fù)責(zé)的部分是『沙拉吧』,沙拉吧不外乎有沙拉的各式材料、醬料等,還有包括了冷盤及提供的免費湯品及飲料。每天早上的例行事務(wù)就是
因為因緣際會之下,我來到了斗牛士上班,一開始的我,甚么都不會,連ABC基礎(chǔ)的備料、擺盤……等,都一頭霧水,必須要請教里面的師傅,按部就班的指導(dǎo),才能將基礎(chǔ)打穩(wěn),成為內(nèi)場的稿手。

我主要負(fù)責(zé)的部分是『沙拉吧』,沙拉吧不外乎有沙拉的各式材料、醬料……等,還有包括了冷盤及提供的免費湯品及飲料。每天早上的例行事務(wù)就是,先將各類食物規(guī)定位,并清洗生菜類,檢查冷盤類是否有壞掉,如有壞掉都必須再換新的,等到所有食物都規(guī)定位了,再來就是備料的部分。備料是一個非常重要的環(huán)節(jié),因為每天的客人數(shù)我們無法控制,可能多,可能少,但我們不能讓客人有吃不到想吃的東西,所以必須檢查備料是否齊全,如果有較少量的食材,就必須趕快利用空檔時間來備料,以免損失到客人的權(quán)益。

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