下個(gè)月就是母親節(jié)了，還在想要如何慶祝嗎？其實(shí)美味的生乳酪蛋糕做起來一點(diǎn)都不難。簡(jiǎn)單就能親手做出心意滿滿的母親節(jié)蛋糕喔！
食材
無鹽奶油30g、餅乾碎100g、奶油乳酪150g、鮮奶油50g、牛奶100g、煉乳60g、吉利丁6g、百香果汁80g、檸檬汁5g
調(diào)味料
橘子3顆、橘子汁45cc、檸檬汁45cc、吉利丁3g、細(xì)白砂糖25g
Step 1
先做基底，發(fā)現(xiàn)了整包已經(jīng)去掉奶油餡的Oreo 餅乾碎，真的超好用；無鹽奶油稍微波融化，與Oreo 餅乾碎混合均勻。
Step 2
舖到模具里，壓緊實(shí)放入冰箱冷藏10分鐘。建議使用活動(dòng)模具方便脫模。
Step 3
百香起司慕斯食材。也可用糖替換掉煉乳。
Step 4
將吉利丁粉泡入牛奶中，邊灑邊攪拌一下，其實(shí)也是會(huì)吸收牛奶水分，只是速度會(huì)比用水稍慢些。
Step 5
Cream Cheese 打柔順后，將煉乳、whipping cream加入一起打均勻。
Step 6
百香果取果汁，擠出檸檬汁。
Step 7
加入Cream Cheese 里打均勻；建議檸檬汁后加，視百香果酸度調(diào)整。
Step 8
泡吉利丁的牛奶移轉(zhuǎn)到小鍋內(nèi)，以小火邊加熱邊攪拌，不需要加熱到"滾"的狀態(tài)唷。
Step 9
等吉利丁牛奶冷卻后，再與Cream Cheese 混合，倒入模具，送入冰箱冷藏約兩小時(shí)。如要慕斯感覺比較細(xì)緻，可使用濾網(wǎng)過濾。
Step 10
接著準(zhǔn)備上層的橘子果凍。橘子取整片果肉備用。
Step 11
吉利丁粉先泡到橘子汁內(nèi)。
Step 12
將橘子果肉片鋪滿。
Step 13
吉利丁橘子汁加入糖，以小火邊攪拌邊加熱，一樣是微熱即可，ABC后再加入檸檬汁；冷卻后再以湯匙澆上橘子瓣，送入冰箱冷藏1小時(shí)或到隔天都沒問題。
Step 14
其實(shí)生乳酪慕斯蛋糕非常容易做，只是耗費(fèi)時(shí)間較多，但能根據(jù)自己喜好做出符合個(gè)人口味的蛋糕，花點(diǎn)時(shí)間又何妨呢~~ ^^
Tips：私房撇步
※脫?？捎脺孛硐炔潦媚＞咧車?，再慢慢由下往上推出。
※切蛋糕時(shí)，可將刀子泡熱水，切一刀后擦拭乾凈再切，如此側(cè)面就會(huì)很平滑乾凈。
※原文出處：〈【私房食譜】 『免烤』百香起司慕斯蛋糕〉。本文由《臺(tái)灣好食材》授權(quán)報(bào)導(dǎo)，未經(jīng)同意禁止轉(zhuǎn)載。更多精彩報(bào)導(dǎo)，詳見http://www.fooding.com.tw
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