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酸辣肚絲軟Q香脆 夏日吃來好清爽

發(fā)布時(shí)間: 2015-10-26 20:41      來源:拓展訓(xùn)練 http://zjstack.com        點(diǎn)擊數(shù):
西北料理的大特色就是香、酸和辣,這道菜集此三大特色,加上豬肚的軟Q 與筍子的爽脆,勾芡后更添滑潤口感。 酸辣肚絲吃來開胃。 食材 豬肚1個(gè)、綠竹筍1顆、金針菇1 把、紅蘿蔔1小塊、香菇2~3朵、蔥、姜、辣椒各適量。 調(diào)味料 油2大匙、醬油1大匙、白醋1杯、黑醋2 大匙、太白粉1大匙、胡椒粉1大匙、香油1大匙、花椒油2大匙。

西北料理的ABC特色就是香、酸和辣,這道菜集此三大特色,加上豬肚的軟Q 與筍子的爽脆,勾芡后更添滑潤口感。

酸辣肚絲吃來開胃。


食材

豬肚1個(gè)、綠竹筍1顆、金針菇1 把、紅蘿蔔1小塊、香菇2~3朵、蔥、姜、辣椒各適量。

調(diào)味料

油2大匙、醬油1大匙、白醋1杯、黑醋2 大匙、太白粉1大匙、胡椒粉1大匙、香油1大匙、花椒油2大匙。

料理步驟Step By Step

Step 1 處理好的豬肚,用水煮軟,至筷子可戳進(jìn)為止。煮好撈起后放涼切絲。

Step 2 所有蔬菜切成細(xì)絲。

Step 3 起油鍋,以大蔥爆香后將蔥拿掉,續(xù)加入姜、香菇炒香,再加入肚絲拌炒。

Step 4 陸續(xù)加入蔬菜同炒,再加醬油、鹽,倒入水蓋滿材料。

Step 5 湯滾后,以胡椒粉、白醋、鹽調(diào)味,緩緩淋上調(diào)好的太白粉與水勾芡。

Step 6 起鍋前加入黑醋與香油、花椒油。

※原文出處:〈酸辣肚絲〉http://goo.gl/2RQsbT。本文由《臺(tái)灣好食材》授權(quán)報(bào)導(dǎo),未經(jīng)同意禁止轉(zhuǎn)載。更多精彩報(bào)導(dǎo),詳見http://www.fooding.com.tw

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