都市人雙眼負(fù)荷甚重,隨著年齡增長,眼睛漸漸退化,各種眼病會逐漸浮現(xiàn),如眼紅、眼痕、眼乾、老花、眼矇、飛蚊,這些都是眼睛衰退的警號,嚴(yán)重者患上白內(nèi)障、青光眼、老年黃斑退化。認(rèn)識各種明目食材護(hù)眼之道,有助我們心明眼亮。
益精明目
中醫(yī)認(rèn)為眼睛之所以能明視辨色,有賴于五臟六腑精氣的滋養(yǎng),如果精氣不能補(bǔ)眼,視力就衰退了。益精明目食材有以下七種, 但患有外感、痰濕或瘡癤者暫不宜服食。
1.杞子、枸杞菜。杞子,性平,功能益精明目,蘊(yùn)含玉米黃素(Zeaxanthin);枸杞菜,性涼,功能清肝明目,蘊(yùn)含葉黃素(Lutein)。玉米黃素與葉黃素是視網(wǎng)膜黃斑的兩種主要成分,一種植物兩種食材,分別提供兩種補(bǔ)眼成分,相當(dāng)奇妙。2.紅蘿蔔,性平,功能健脾和中,滋肝明目。紅蘿蔔蘊(yùn)含豐富的胡蘿蔔素,吸收后在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維他命A,維他命A不足會引發(fā)夜盲癥,而其抗氧化功能也是保護(hù)視力的一個原理。吃得過多會導(dǎo)致皮膚變黃,但停吃后會自行復(fù)元。3.芝麻,性平,功能潤腸通便,補(bǔ)肝明目,生津通乳。食療用于滋潤肌膚、頭髮。脾虛便稀、肚瀉者忌食。4.鮑魚、鮑魚殼。鮑魚性平,功能益精明目,養(yǎng)血柔肝;鮑魚殼性寒,功能平肝潛陽,清肝明目。新鮮鮑魚可連殼一起煲湯,飲湯食肉。5.吞拿魚,性平,功能補(bǔ)脾益氣,益精明目。脾虛腹脹及消化不良者不宜生食。6.黃花魚,性平,功能滋陰養(yǎng)血,補(bǔ)腎明目。食法有清蒸、燉、煮、湯。食療可用于產(chǎn)后體虛乳少。7.豬膶(即豬的肝臟),性平,功能補(bǔ)養(yǎng)肝血,明目。若擔(dān)心動物肝臟累積很多毒素者,可選有機(jī)飼養(yǎng)的食用;若擔(dān)心動物肝臟含有很多膽固醇者,可取湯棄渣飲用。
清熱明目
眼睛問題主要成因,除了精氣疏于補(bǔ)眼之外,就是肝火上炎于眼。清熱明目的食材有以下五種,但體質(zhì)虛寒者慎食。1.綠豆,性寒,功能清熱明目,消暑解毒,ABC宜天時暑熱兼熱性體質(zhì)。綠豆清熱之力在皮,解毒之力在種仁,故清熱用不可去皮。2.涼瓜,性寒,功能清熱明目,消暑解毒。近代研究發(fā)現(xiàn),涼瓜有助促進(jìn)血糖的運(yùn)用與調(diào)節(jié),穩(wěn)定血糖水平。涼瓜也是天時暑熱之清熱佳品。3.菊花,性微寒,功能清肝明目,疏散風(fēng)熱。常用于保健涼茶,廣東人將涼性菊花與溫性普洱茶一起焗泡,可減低普洱茶之溫性,稱之為菊普。4.密蒙花,性微寒,功能清肝明目,涼血退翳。用于肝熱目赤、眼乾澀痛。5.蜆肉,性寒,功能清熱明目,利濕通便。一般食療用于消渴、陰虛盜汗。腎虛滑精、遺精者忌食。
此外,魚頭魚眼含有豐富的DHA,是大腦及視網(wǎng)膜的重要組成成分,正合中醫(yī)以形補(bǔ)形之意。明目食材可以根據(jù)自己的體質(zhì)需要及口味喜好,一天進(jìn)食幾種或輪流食用,益精明目與清熱明目相得益彰。留意食前的需要及食后的反應(yīng),可以心明眼亮。
文:關(guān)德祺中醫(yī)師
作者為香港磚業(yè)教育學(xué)院(柴灣)應(yīng)用科學(xué)系講師