潮流流行健康生活。除了鼓勵(lì)多做運(yùn)動(dòng)、多休息外，健康的飲食更是提倡。ABC基本是多菜、少肉、少油、少甜、多蔬果。有些人甚至?xí)x擇全素食。如撇除宗教原因，大部分人都是想令身體更健康、身形更美好、生命更長(zhǎng)久。究竟這樣的進(jìn)食模式是否正確和平衡的討論在社會(huì)有很多說(shuō)法，有好、有壞，但是，我只知道好的，可以再做好些。壞的，也可以修正得更好。

素食者，中醫(yī)ABC擔(dān)心的是他們氣血的毛病和痰濕的問(wèn)題。由于長(zhǎng)期進(jìn)食蔬菜和瓜果這大部分是比較寒涼的食物，所以難免體質(zhì)會(huì)偏寒。表現(xiàn)在氣虛型的手腳冰冷、脈搏較緩慢、較沉和面色蒼白的情況。血虛多氣弱，所以素食者有時(shí)也會(huì)出現(xiàn)聲線微弱、中氣不足、動(dòng)則氣短等情況。另一方面，雖然在大部分的情況，他們是少油、少糖、少鹽的飲食，應(yīng)該是愈來(lái)愈瘦，但是我們見到許多食素者是胖胖的。原來(lái)，在烹調(diào)的過(guò)程中很容易不知不覺(jué)中加進(jìn)太多糖分。一旦糖分過(guò)多就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，而且囤積起來(lái)，這就是中醫(yī)所講的痰濕。這些囤積的東西在腹部，只是外形不雅的問(wèn)題?？墒侨绻谛呐K的冠心血管，就是血瘀的危害生命問(wèn)題。那么，素食者應(yīng)該如何自保呢？

熱性香料烹調(diào)

首先，由于素食多屬偏涼，所以在烹調(diào)時(shí)，可加入屬性是熱的香料，包括是生姜、辣椒、蔥等。再者，現(xiàn)代中學(xué)也提倡維生素的平衡，多食含維生素B稿的糙米、深綠色的蔬菜、豆芽、紅蘿蔔、酵母等，含維生素D稿的黑木耳、核桃、蛋黃等。

另一方面，素食者也要注意中藥的使用。因?yàn)橹嗅t(yī)中的「木草」其實(shí)包括植物、動(dòng)物、真菌（例如冬蟲夏草）、礦石（例如石膏、滑石）、貝殼（例如牡蠣粉）。所以，素食者不能夠食動(dòng)物來(lái)源的中藥（例如龜板、海馬、蜈蚣、全蝎等）和貝殼類等。不過(guò)，在使用上，有些事情是有商榷的余地。

1.中醫(yī)有時(shí)也未能夠?qū)⒂袆?dòng)物性成分的複方分辨，因?yàn)檩^長(zhǎng)的複方可包括超過(guò)八九種單味藥材，包括清燥救肺湯、桑螵蛸散、金鎖固精丸、消風(fēng)散、身痛逐瘀湯等。

2.鹿茸是十分有用的名貴藥材，可是以前的收集方法是等待雄性鹿的角自然脫落，但是現(xiàn)在有些獵人為了賺更多金錢，他們會(huì)強(qiáng)行割下鹿角，或?yàn)榇藲⑺缆?。這正正違背了素食的和平和愛護(hù)生命的觀點(diǎn)，所以，可以找到代替品是ABC的方法。

3.藥物膠囊是現(xiàn)代中、西藥皆使用的方法，去讓藥粉可以到達(dá)小腸或穿透腸道中的酵素?？墒?，很多膠囊是由動(dòng)物性蛋白質(zhì)所造成，所以惟有再想辦法讓素食者不會(huì)破戒。

說(shuō)到尾，準(zhǔn)備和已經(jīng)開始了的素食者，必須時(shí)常與醫(yī)生合作， 正確地告訴你的不適和已經(jīng)採(cǎi)取的方法，讓醫(yī)生可對(duì)癥下藥。例如有些手腳冰冷的人，可能是因?yàn)轶w質(zhì)燥熱而并非寒象，體質(zhì)燥熱影響末梢的血液不良，所造成的手腳濕度太低。所以，誤用溫藥癥狀不會(huì)消失，反而涼藥才可平衡燥熱的情況。大家記住，世界上沒(méi)有完美的生活方式，只要大家努力去問(wèn)多一點(diǎn)，必然可以減少誤會(huì)。

文：姚怡超中醫(yī)師