中秋后，是吃柚子之時(shí)。筆者的爺爺和爸爸，因長(zhǎng)年研柚和中藥秘方，早年被傳媒美名為「碌柚大王」和「中藥世家」等，實(shí)愧不敢當(dāng)。今期一談吃柚的好處。

《本草綱目》稱柚子「氣味酸寒無毒，主治消食解酒毒，治飲酒人口氣，去腸胃中惡氣，療妊婦（孕婦）不思食、口淡?！辜凑J(rèn)為柚子主消食、解酒毒、治飲酒人的口臭、去腸胃中難聞的氣味、治療孕婦厭食、口淡等。中醫(yī)認(rèn)為，柚子味甘酸、性寒，有健胃、消食、化痰、平喘、解酒等功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，柚子富含柚皮甙、胡蘿蔔素、類胰島素等，以及鈣、鉀、磷、鐵等微量元素。每100克柚子中含有約40至200毫克的維生素C，其含量是檸檬的3倍。柚子性寒，中秋后（至冬天），天氣愈來愈乾燥，人們極易上火，在此時(shí)吃點(diǎn)柚，能降火，且還有很多好處。

柚皮可降低膽固醇

很多人都認(rèn)為膽固醇（Cholesterol）僅是對(duì)人體有害的物質(zhì)，這實(shí)際上是一種誤解。人體每天的正常生理活動(dòng)約需1500毫克的膽固醇，其中，由肝臟合成約1200毫克，從食物中獲取約300毫克(約相當(dāng)于300克豬肉中膽固醇含量）。每天要攝入適量的膽固醇，在于人體細(xì)胞膜的完整、腦細(xì)胞的組成和功能的發(fā)育、某些激素的合成等，都離不開膽固醇。但由于現(xiàn)代飲食的關(guān)係，人體內(nèi)往往會(huì)攝取過多的膽固醇，易誘發(fā)動(dòng)脈硬化、中風(fēng)、心臟病、骨質(zhì)疏鬆、牙周病等?，F(xiàn)代實(shí)驗(yàn)證明，柚子皮中所含的柚皮甙（Naringin）可減少合成膽固醇酶的活性，從而減少人體內(nèi)膽固醇的合成，有助人體健康。

柚子還有以下五大功效：一、防治腦血栓：柚子中的生理活性物質(zhì)柚皮甙，可降低血液的黏稠度，減少血栓的形成，有助預(yù)防敗血病、腦血栓、中風(fēng)等腦血管疾病，尤其適合中老年人食用；二、減肥美容：柚子含有維生素P，可強(qiáng)化皮膚毛細(xì)孔功能，加快皮膚組織的恢復(fù)，再加上柚子熱量極低，故有減肥美膚的功效；三、增強(qiáng)體質(zhì)：柚子含有天然果膠及大量的維生素C，有助于人體對(duì)鈣和鐵的吸收；四、降低血糖：新鮮柚肉中含有類胰島素成分鉻，能降低血糖，故糖尿病患者可適量食用。五、養(yǎng)肺祛痰：中醫(yī)認(rèn)為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效，適合秋冬季節(jié)食，也與中醫(yī)「秋季潤(rùn)肺」的養(yǎng)生理念相符。

挑選柚子「四訣竅」

選購(gòu)柚子時(shí)，可參考以下「一形二色三按四聞」訣：一、形狀：勻稱飽滿、上尖下寬是柚子的標(biāo)準(zhǔn)型，其中又以扁圓形、頸短、底部平面的為佳（正宗沙田柚底部則有金錢?。@樣的柚子皮薄肉多；二、顏色：呈淡黃或橙黃的柚子成熟度稿，汁多味甜。皮愈光滑的柚子愈新鮮。三、按壓：用力按壓柚子的外皮，容易下陷的柚子品質(zhì)較差，不易按下的，柚肉堅(jiān)實(shí)、品質(zhì)好。四、聞：成熟的柚子氣味芳香濃郁。若買到的柚子有酸味，則可放置幾天，待水分蒸發(fā)后，口感更甜。

食用柚子，也有以下禁忌：一、柚子性寒，故氣虛、脾胃虛寒、風(fēng)寒感冒、大便溏?。ㄖ复蟊愫芟。┱卟灰耸秤茫駝t會(huì)使病情加重。二、柚子有滑腸作用，腹瀉之人應(yīng)少吃或不吃。三、柚子會(huì)與用降脂藥、降壓藥、鎮(zhèn)靜安眠藥、避孕藥等發(fā)生相互作用，影響藥效或不利人體健康，故應(yīng)在服用相關(guān)藥物前3天內(nèi)、服藥后6小時(shí)內(nèi)，忌食柚子。四、柚子開胃消食，多食傷脾胃，幼兒脾胃虛弱，多食會(huì)引起腹脹、腹瀉等。五、剛從樹上摘下的柚子，不可即食，宜放置幾天再食，有苦味的柚子也不宜食用。

文：李思齊教授
作者磚研宮廷秘方

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研究助理：文芊