在陰暗沉郁又雨霏霏的4月，難免令人期待艷陽稿照、痛快流汗的炎炎夏日。同樣屬于夏天的西瓜和火龍果，大家都清甜味美。西瓜果肉多汁，偏偏種植時(shí)怕水，澆水太多會降低甜度；火龍果果肉甚有質(zhì)感，具豐富葡萄糖，ABC適合運(yùn)動(dòng)后食用以補(bǔ)充體力，但兩者性質(zhì)和功能不同，究竟如何選擇，才令自己大飽口腹之余，又合乎脾胃和體質(zhì)的需要？這兩種來自遠(yuǎn)方的水果，一寒、一涼，都可在本地農(nóng)場落地生根。

西瓜屬葫蘆科，原產(chǎn)于非洲，根據(jù)《本草綱目》記述，它于五代傳入浙東地區(qū)，當(dāng)時(shí)不叫西瓜而名「寒瓜」。

火龍果原產(chǎn)于中、南美洲熱帶沙漠地區(qū)，色澤鮮艷的外表經(jīng)已熱情洋溢，因外皮所長的肉質(zhì)鱗片令人聯(lián)想到蛟龍而得名。它屬仙人掌科量天尺屬植物，故又名「量天尺果」，或紅龍果、龍珠果。

火龍果除有豐富維他命、水溶性食物纖維和鐵、鎂、鉀等礦物質(zhì)，更含一般水果所少有的植物性白蛋白，有助清除體內(nèi)的重金屬。它的花青素含量比藍(lán)莓還要稿，具抗氧化、防衰老、防治血管硬化等作用。

至于長出火龍果的肥厚枝條，亦有護(hù)膚美白功效，切開搾汁再加點(diǎn)蜜糖，便成為有益飲品。日常生活中用來煲湯、清熱的霸王花，與火龍果為同科同屬植物，二者外形相近，但霸王花一般只會開花而不結(jié)果。

藥效各不同

有「天生白虎湯」之稱的西瓜，性質(zhì)寒涼，具清熱解毒、生津止渴、去濕利尿和降血壓等功效。火龍果性質(zhì)較溫和，性甘平、偏涼，但沒有西瓜那樣寒涼，能清熱潤肺、潤腸通便，尤其果肉裏大量的黑色種子，可促進(jìn)腸臟蠕動(dòng)，故它適合便秘人士食用，更助預(yù)防腸癌。

不過，有中醫(yī)師指點(diǎn)，患糖尿病及脾胃虛寒人士都不宜多吃這兩種水果，更不應(yīng)冷藏來吃。至于一般人應(yīng)如何選擇？那便要視乎個(gè)人體質(zhì)、時(shí)節(jié)和進(jìn)食方法，需互相配合。水果好味有益又天然，近年有些人便索性全盤放棄被奉為傳統(tǒng)中國飲食圭臬的粥粉麵飯，以蔬果為主食。

主張「食生」的環(huán)保人士周兆祥博士，兩年多前開始只吃水果、瓜菜及種子，喜歡的主菜是由青菜連同水果一起打成的糊狀蔬果泥。他指這種不經(jīng)稿溫（攝氏41度以上）處理食物的飲食方式，令蔬果在下肚前仍然保留了生命，并為人體提供充足酵素，天然又健康。

「食生」的潮流

根據(jù)周兆祥博士的經(jīng)驗(yàn)，「食生」可以令新陳代謝改善，就連白頭髮也會減少，但要留心份量和比例，較理想的吃法，是攝取八成碳水化合物、一成蛋白質(zhì)和一成脂肪。至于「食生」是否更合乎人體需要的智慧飲食的新方法？那便見仁見智了。

西瓜清甜多汁的果肉固然是主角，但配角西瓜皮也用途多多。除了有護(hù)膚補(bǔ)濕功效外，身為廚余的它也可變身成做法簡單的小吃。附上由環(huán)保媽媽林麗珊提供有關(guān)西瓜皮的冷熱食譜，夏天桌上又多兩道佳肴。

* 香港電臺雜誌式環(huán)保飲食節(jié)目《緣來好食德》，深入了解十多種常見的食物，探索其來源、文化傳承、各部分的特質(zhì)、食療、物盡其用的方法，并談各種食的文化。

節(jié)目第六集「我與西瓜和火龍果的三角戀」將于今天（9/4）晚上7時(shí)，在港臺電視31，以及亞洲電視本港臺播映；香港電臺網(wǎng)站tv.rt香港.香港視像直播及提供節(jié)目重溫。