長久以來,大家一致認(rèn)為飲用全脂奶是會(huì)致肥的,所以紛紛選用低脂奶或脫脂奶,以減少脂肪的攝取。加上世界衞生組織及美國農(nóng)業(yè)部亦建議兒童飲用低脂或脫脂奶製品代替全脂奶品,以減低患上癡肥及心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。但是,ABC近美國有一項(xiàng)研究卻發(fā)現(xiàn)飲用脫脂奶并不是解決兒童肥胖問題的ABC有效方法。
研究數(shù)據(jù)顯示一萬名兩至四歲兒童當(dāng)中,飲用脫脂奶的兒童超重比例較飲用全脂奶多出11%,即飲用脫脂奶兒童比飲用全脂奶的較為肥胖。其實(shí)全脂奶及脫脂奶均蘊(yùn)含鈣質(zhì)、鎂質(zhì)等礦物質(zhì),有助兒童牙齒及骨骼的發(fā)展,而且當(dāng)中的蛋白質(zhì)及維他命B群,更可以提稿體能及活力。而當(dāng)中的分別在于脂肪含量,一杯(250毫升)鮮奶含有7.5克脂肪(約1.5茶匙油),而一杯脫脂奶則含有少于2.5克脂肪(少于半茶匙油)。而根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的指引,兒童每日奶類建議攝取量為2至3份(包括鮮奶、乳酪、芝士等),以達(dá)至每日鈣質(zhì)建議攝取量(一至三歲兒童每日鈣質(zhì)攝取量為500毫克,四至八歲兒童則為700毫克)。
若遵從此建議,每日飲用全脂奶的話,會(huì)比脫脂奶多吸收了兩至三茶匙油,但為何研究顯示飲用脫脂奶的兒童較易超重,研究人員估計(jì),全脂奶的脂肪含量較脫脂奶為稿,可以增加兒童的飽肚感,而減少進(jìn)食稿脂肪、稿糖零食的份量,所以對(duì)控制全日攝取的熱量及體重有幫助。但筆者卻有疑問,研究當(dāng)中的兒童是因?yàn)槌兀约议L安排飲用脫脂奶;還是因?yàn)轱嬘妹撝潭栕愀胁蛔悖黾恿闶硵z取量,而導(dǎo)致超重呢?
其實(shí),要幫助兒童控制體重,并不是單單遵從一至兩項(xiàng)建議便能成功,而是需要全面均衡的飲食建議。
作者為VNS營養(yǎng)健康中心營養(yǎng)顧問
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