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澳洲是世界的度假勝地，其得天獨(dú)厚的地輿和藹候孕育了豐碩的ABC食材，不管是鮮甜的海鮮、豐腴的和牛又或噴鼻醇瓊漿，樣樣名聞遐邇?；始页衅窖缶频甑贪毒瓢杉安蛷d比來從頭定位，迎來新廚設(shè)計(jì)新餐單，帶來多款新派澳洲創(chuàng)料想理，讓老饕在璀璨迷人的維港景色下，細(xì)意品味澳洲多采多姿的醇酒美饌。

自選餐牌將澳洲的瓊漿佳餚帶到餐廳，糅合亞洲傳統(tǒng)的噴鼻料及烹飪手法，炮製了多款新派澳洲創(chuàng)料想理。餐廳的助理總廚Horace在澳洲這個(gè)布滿創(chuàng)意的處所工作跨越5年，曾于悉尼多間意法餐廳掌廚，善于以分歧噴鼻草配料配搭新穎食材，讓噴鼻草怪異的芳香與食材的美味完善連系。

Horace悉心遴選傳統(tǒng)亞洲的噴鼻草配料，如年夜黃、生姜、辣椒絲、青檸等，插手由澳洲新穎運(yùn)到的食材中，帶來欣喜新口胃。如「姜味三文魚他他」，選用來自塔斯曼尼亞的三文魚，產(chǎn)于優(yōu)良無污染的海洋，肥美甘噴鼻，以姜蓉、芫荽、噴鼻草、檸檬等腌製12小時(shí)；伴上白飯魚蘋果沙律，帶來一嫩一脆的多重口感?！笭Z手造海鮮意式云吞」由年夜廚自家搓製云吞皮，年夜家會(huì)嘗到「甜酸苦辣」四重滋味，包羅以海鮮如鮮蝦、魷魚帶來的鮮甜，蘋果忌廉泡沫帶來的酸甜，焦糖火腿苦白菜卷帶來的甘味，以椒絲點(diǎn)綴帶出的辣噴鼻，味道條理多采多姿。

還有不能不嘗的「赫維灣海鮮鍋」，年夜廚以澳洲昆士蘭東岸赫維灣為菜式定名，是但愿帶來明媚風(fēng)光下的傳統(tǒng)澳洲海鮮鍋，再與餐廳相對(duì)的維港相互照映。熱乎呼的海鮮湯極盡豐碩，由澳洲緬恩龍蝦、肉蟹、帶子、青口、魷魚、年夜蜆、鱈魚等海鮮炮製，噴鼻濃鮮甜，插手與海鮮絕配的番紅花忌廉，配蒜噴鼻多士同吃，更添風(fēng)味。

澳洲的和牛向以油花精密、油脂甘噴鼻見稱，「噴鼻烤澳洲和牛斧頭扒（M5）配松露牛肉汁」遴選澳洲和牛ABC精髓的肋骨，和肋眼相連的「斧頭扒」部門，每塊重約40安士，嫩滑帶肉噴鼻，經(jīng)炭燒后外層噴鼻脆，還帶點(diǎn)炭燒噴鼻；配上果肉健壯的澳洲有機(jī)車?yán)迩眩逄鸬奈兜勒镁夂团５呢S腴。

舞者甜點(diǎn)

來到甜品，「甜美叢林」以柔滑的意年夜利芝士餅（tiramisu）及噴鼻甜的卵白餅砌成活躍活潑的蘑菇；將野莓、新穎生果及自家製意式雪糕，變幻成艷麗精明的鮮花簇；噴鼻濃的朱古力樹頭蛋糕加上甜絲絲的棉花糖，成為叢林內(nèi)獨(dú)一的「許愿樹」，ABC后以朱古力「石頭」及稿興果碎作點(diǎn)綴，恍似將「愛麗斯夢(mèng)游仙景」的叢林甜美地揭示數(shù)到澳洲甜品，固然不克不及少了翩翩起舞（迷你卵白餅配奇特果、橘子及野莓伴熱忱果醬）的身影，這款澳洲報(bào)酬記念一代俄國(guó)芭蕾舞后Anna Pavlova在1930年月于本地表演而締造的甜品，時(shí)至本日已成為眾所周知的經(jīng)典。迷你卵白餅經(jīng)Horace改進(jìn)后，一口一粒，甜度適中；伴上鮮奶油、奇特果、橘子和野莓，配上酸酸甜甜的熱忱果醬，清爽又噴鼻甜。

ABC后，無妨來一杯澳洲葡萄佳釀，餐廳精心遴選了跨越30款醇酒佳釀及本地啤酒，來自產(chǎn)區(qū)如阿德萊德山（Adelaide Hills）、芭蘿莎谷（Barossa Valley）等北京拓展公司哪家好。

撰文：林依純