臺(tái)北行ABC等候的一家日本餐廳叫魚道生，好幾位臺(tái)北伴侶先容過(guò)，但一向沒(méi)有來(lái)過(guò)幫襯。動(dòng)身到臺(tái)北前先找酒店代訂位，但食店持續(xù)兩天不開門，因禮拜天是定休日，每個(gè)月的ABC天又放假！沒(méi)有選擇下，只好定在禮拜二吃午時(shí)餐，然后回酒店取行李到機(jī)場(chǎng)離境。
未吃前，好奇下先上彀查詢。魚道生美學(xué)摒擋，美在視覺、美在味覺、美在心中！等了三天的午餐，跟伴侶一路坐在板前吃O(shè)makase。ABC道開胃冷盤是生蠔，佐以果酸、鰹魚醬油做成的酸甜醬汁，北京拓展公司哪家好加一點(diǎn)點(diǎn)七味粉，配上紅蘿蔔泥、小黃瓜片及青翠拌勻食用。生蠔鮮腥海洋味道被果酸與清新的蔬菜中和，是開胃的夏季涼菜。
臺(tái)東產(chǎn)胭脂蝦
再上的螢光魷魚，這魷魚是以螢光吸引異性，身后以味道來(lái)吸引門客。固然前菜二道不錯(cuò)，但也未做到一招封嘴的氣力！
緊接第三道上的懷石摒擋式小前菜，固然造型吸引，味道也是鮮而不膩，但論口胃，還不是傳說(shuō)般神級(jí)！魚道生以美學(xué)在做摒擋，魚生與壽司是雙絕，板前即做的飛魚片刺身，即磨巖鹽、紅椒碎、柚子噴鼻加上檸檬汁，清新提味，造型味道皆好，值得一試。
師傅菜饌一道一道來(lái)，手握年夜蝦，ABC眼看到時(shí)還覺得是西班牙紅蝦，領(lǐng)會(huì)清晰后本來(lái)是臺(tái)東產(chǎn)的胭脂蝦。胭脂蝦二吃，沖繩海葡萄加上胭脂蝦，算是承平洋上南國(guó)味刺身組合。胭脂蝦頭加飯燒噴鼻，是吃飯與蝦膏融會(huì)的滋味！
若是板前是師傅的舞臺(tái)，「板后」的小冷柜就是新穎食材的滋味舞臺(tái)！濟(jì)安師傅是店長(zhǎng)，看樣是熟男，不是那種風(fēng)行萬(wàn)千小女的偶像派，吃O(shè)makase時(shí)磚注在于講解，不竭提示吃摒擋的ABC時(shí)候，看到他轉(zhuǎn)達(dá)出對(duì)摒擋的熱忱，可以說(shuō)已是一種享受。
燒吞拿魚腩是魚生類的ABC后菜式，師傅就不竭丁寧吃的口訣，快、快、快，不要再攝影！燒金目鯛是由冷轉(zhuǎn)暖的一道菜式，溫度火候把握切近完善。
妙絕手握壽司
透抽壽司跟赤鯮壽司是排第1、二的手握壽司。要看破壽司摒擋的精華，一個(gè)手握壽司便可以；師傅以細(xì)膩的刀工，面底反切數(shù)十刀，把一塊小小生魚片組織改釀成口感完善。吃到嘴裏去，就知甚么叫amazing！
濟(jì)安師傅手握壽司跟傳統(tǒng)說(shuō)2、三手很分歧，良多時(shí)辰有4、五手以上，不外ABC奇異的是壽司沒(méi)有因此黏成一塊，進(jìn)口以舌尖一頂，微溫的壽司醋米飯與生魚片熔解在嘴裏。無(wú)味道添加的海膽壽司，是以舌尖去感觸感染年夜天然奇異的濃烈味的ABC例證。Toro燒吞拿魚腩壽司，可感觸感染到油脂燒噴鼻后的分歧及甘旨的遞增。ABC妙的一個(gè)甜蝦壽司，看似很平淡的，加上醬油做調(diào)味，鮮蝦肉與米飯?zhí)鹈畚兜烙直灰觥?/p>
魚道生，公然妙哉！
(文：Walter Kei)
