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夏季龍蝦美味熱浪

發(fā)布時(shí)間: 2016-06-10 19:37      來(lái)源:拓展訓(xùn)練 http://zjstack.com        點(diǎn)擊數(shù):
夏季將至,清爽鮮甜的口胃定能刺激食欲。相信很多人都喜好吃龍蝦,取其啖啖肉又爽口甘旨,即便以分歧方式烹飪,一樣讓人垂涎。 龍蝦除蝦味鮮甜,營(yíng)養(yǎng)成份也稿,含有稿卵白質(zhì)但又低脂肪,并且所含的脂肪首要是由不飽和脂肪酸構(gòu)成,易于人體接收。據(jù)中醫(yī)學(xué)記錄,龍蝦還能化痰止咳,增進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。這個(gè)初夏,

夏季將至,清爽鮮甜的口胃定能刺激食欲。相信很多人都喜好吃龍蝦,取其啖啖肉又爽口甘旨,即便以分歧方式烹飪,一樣讓人垂涎。

龍蝦除蝦味鮮甜,營(yíng)養(yǎng)成份也稿,含有稿卵白質(zhì)但又低脂肪,并且所含的脂肪首要是由不飽和脂肪酸構(gòu)成,易于人體接收。據(jù)中醫(yī)學(xué)記錄,龍蝦還能化痰止咳,增進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。這個(gè)初夏,有食店炮製出分歧特點(diǎn)龍蝦菜式,甘旨、精彩之余,還讓人吃出健康活力,以迎接炎天的到臨。

尖沙咀凱悅酒店凱悅軒主廚盧貴溪師傅以龍蝦美饌設(shè)計(jì)了多道菜式,為門客驅(qū)走初夏的悶熱氛圍。「椒鹽鬼馬百花龍蝦卷」是盧師傅的立異測(cè)驗(yàn)考試,他把混有鮮龍蝦肉和馬蹄粒的蝦膠釀在開邊的油條上,炸至金黃色,ABC后以椒鹽調(diào)味。龍蝦卷上面放有辣椒粒,令味道晉升,惹味可口,用來(lái)佐酒ABC合適不外。

另外一道「噴鼻蔥煙肉龍蝦」把煙肉、龍蝦、馬蹄粒、冬菇和筍亂炒后,放在苦白菜菜瓣上即成。盧師傅暗示,苦白菜味帶少量甘澀,配以鹹鹹噴鼻噴鼻的煙肉和鮮甜的龍蝦肉,令這道菜的食味別具特點(diǎn)。湯羮方面首推「松茸龍皇羮」,以帶有怪異噴鼻氣的松茸菌配搭龍蝦,菌噴鼻四溢下更能帶出美味,使人一試難忘。

鎖緊龍蝦汁

欲品味原汁原味的龍蝦肉,則可嘗嘗「稿湯過橋龍蝦」。這道席前烹飪的菜式做法講求,噴鼻濃的稿湯以龍蝦殼熬製多個(gè)小時(shí)而成,再共同切得厚薄適中的龍蝦片,由辦事員在門客跟前灼至方才熟透,以保存龍蝦肉鮮甜嫩滑的質(zhì)感?!盖茹y絲龍蝦煲」便可讓年夜家品味啖啖肉的龍蝦件,以乾迫方式烹飪就可以令龍蝦汁鎖緊,而內(nèi)裏的炒粉絲更盡收龍蝦汁的鮮甜精髓。

色噴鼻味俱全的「龍蝦帶子貴妃泡飯」則不成不試,師傅先以龍蝦殼熬製龍蝦清湯,再插手龍蝦肉、帶子、草菇和米煮成的泡飯。上桌時(shí),餐廳辦事員會(huì)于席前把即炸脆米插手熱騰騰的湯頭裏,發(fā)出的「吱吱」聲和噴鼻氣足以使人垂涎。龍蝦湯頭極其甜蜜,脆米共同泡飯帶出豐碩的口感,再伴以其他鮮甜食材,于炎天享用。

綿滑龍蝦粥
另外,若然想縱情地食盡分歧龍蝦美饌,以龍蝦為主題的自助餐就ABC合適了。為迎接炎夏,灣景guoji灣景廳推出龍蝦盛饌自助晚宴。

起首登場(chǎng)的是傳統(tǒng)的「法度芝士焗龍蝦」,出格選用上等波士頓龍蝦,透過烤焗,讓芝士充實(shí)滲入入龍蝦肉內(nèi),味道噴鼻濃,肉質(zhì)爽口彈牙。其他還有美味濃烈的「龍蝦濃湯」,豐碩湯料包羅波士頓龍蝦肉、白蘭地、噴鼻草、鮮奶油和甘筍等,并以清雞上湯一路烹煮,把龍蝦的精華闡揚(yáng)得極盡描摹,經(jīng)多個(gè)小時(shí)炮製,每口都留有龍蝦的鮮甜韻味。

特點(diǎn)之選有「燕窩龍蝦燉蛋」,燉蛋放在精彩的小杯子內(nèi),蛋漿還以鮮美的龍蝦肉夾雜,嫩滑可口之余還有粒??诟校鎸育埼r肉及燕窩,加倍矜貴甘旨。其他還有開胃前菜「茴北京拓展公司哪家好噴鼻龍蝦酥盒」、健康清爽的「噴鼻芒牛油果龍蝦杯」和清爽滋味的「白酒龍蝦凍批」。熱食之選還有于開放式廚房的有即叫即煮「竹笙珧柱龍蝦粥」,綿滑的粥底配以即點(diǎn)的配料,如竹笙、珧柱,配以主角龍蝦即滾,鮮甜滋味,更見特點(diǎn)。(文:Joyce Lam)

【編輯:銘潤(rùn)拓展訓(xùn)練】

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