下班后的晚餐吃什么？歐式餐桌上常見(jiàn)的牛肝菌菇燉飯，好吃又容易做。
下次朋友聚餐時(shí)，又多了一道讓人驚豔拿手菜！一起來(lái)學(xué)！
【食材】
牛肝菌20公克、義大粒生米1／2米杯、綜合菇類(lèi)適量、橄欖油少許、鹽少許
本期示範(fàn)分量皆為1～2人份。示範(fàn)材料皆可在超市、大賣(mài)場(chǎng)購(gòu)得。示範(fàn)的三種起司粉和牛肝菌可在大賣(mài)場(chǎng)、外國(guó)進(jìn)口超市購(gòu)買(mǎi)，亦可用雙色起司粉或乾香菇取代。
楊國(guó)誠(chéng)／稿雄帕莎蒂娜義大利屋主廚
「義大利鄉(xiāng)村料理中，蔬食有著重要的地位，運(yùn)用各式蔬食製出的醬汁，配合橄欖油、起司等就能完成多樣且豐富的美味料理?！?/p>
【做法】
(1)牛肝菌泡水約15分鐘。
Tips： 泡的水勿倒掉，可留后續(xù)當(dāng)菇汁提味。
(2)起鍋開(kāi)大火，倒入義大利生米、橄欖油拌炒約30分鐘。
(3)待米成半生熟時(shí)，加入牛肝菌、綜合菇類(lèi)拌炒約10秒。
(4)接著加入菇汁、鹽、少許開(kāi)水，轉(zhuǎn)小火燉煮約10分鐘即可完成。
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