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【一人晚餐輕鬆做】柚子胡椒蛤蜊麵

發(fā)布時間: 2015-10-26 20:27      來源:拓展訓(xùn)練 http://zjstack.com        點擊數(shù):
外食問題這么多,下班后吃什么好? 有點涼的秋夜,不如試試清爽的柚子胡椒蛤蜊麵,簡單幾步驟,視覺味覺都享受了! 【示範(fàn)主廚】 Vincent/臺中SPARKLE永采烘培坊主廚 自稿雄餐旅學(xué)校畢業(yè)后,主要磚研義大利料理,對義法料理也磚精,帥氣的造型和親切的微笑,讓永采烘培坊每到用餐時段都座無虛席,是個魅力十足的師奶殺手

外食問題這么多,下班后吃什么好?
有點涼的秋夜,不如試試清爽的柚子胡椒蛤蜊麵,簡單幾步驟,視覺味覺都享受了!



【示範(fàn)主廚】Vincent/臺中SPARKLE永采烘培坊主廚
自稿雄餐旅學(xué)校畢業(yè)后,主要磚研義大利料理,對義法料理也非常磚精,帥氣的造型和親切的微笑,讓永采烘培坊每到用餐時段都座無虛席,是個魅力十足的師奶殺手。

【食材】
蒜片4g、洋蔥末10g、蛤蜊15顆、白酒30c.c.、山茼蒿20g、綠金針花5g、橄欖油15c.c.、義大利麵150g、乾辣椒1g、檸檬皮2g
※食材皆可在各大超市、食品材料行購買。示範(fàn)分量皆為1人份。

【調(diào)味料】
柚子胡椒醬5g、鹽巴2g


【做法】
(1)小火起油鍋,蛤蜊以白酒和洋蔥末烹調(diào),然后取出打開的蛤蜊,鍋內(nèi)留下鮮美的湯汁不要丟。
Tips: 主廚建議如果有蛤蜊不開殼,請直接丟棄不要使用,也不要硬開想取出肉食用,因為那可能就是壞掉了。


(2)另以小火起一油鍋,放入橄欖油15c.c.炒香蒜片,放入剛剛的蛤蜊湯汁及綠金針花炒出香氣。
放入煮好的義大利麵條,持續(xù)拌炒2分鐘。


(3)之后放入蛤蜊、柚子胡椒醬及鹽巴拌炒30秒,起鍋前可撒檸檬皮提味,山茼蒿和乾辣椒可當(dāng)作擺飾放在麵上,完成。
Tips: 山茼蒿建議可以稍微汆燙一下,滾開水1分鐘下鍋即可撈起瀝乾,當(dāng)作擺盤裝飾。


【不失手小撇步】
★煮義大利麵的鍋子要深一點,才有空間讓義大利麵在水里翻滾,避免義大利麵黏在一起。
★1人份的義大利麵約150g,需準(zhǔn)備公升水加10克的鹽煮滾,將義大利麵以放射狀放入鍋中。若要再次拌炒,就煮到麵條8分熟、保留硬芯,大概7至8分鐘即可起鍋。
★義大利麵也可以一次多煮些,剩下的麵拌橄欖油、攤涼后,分裝冷藏,約可保存1星期,要食用時與炒料拌炒一下就可以吃了。



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