在目前經(jīng)濟(jì)危機(jī)的大潮下，四合院卻沒(méi)有受到太大的影響，依舊紅火。他們是如何做到這一點(diǎn)的？是如何發(fā)展起來(lái)的？對(duì)于這些疑問(wèn)，老板郭英女士一一道來(lái)。
成功的基石 天道酬勤
15年前，郭女士開(kāi)始經(jīng)營(yíng)四合院，為什么叫作四合院呢？因?yàn)楣縼?lái)自北京，具有北方人的豪爽，取名四合院有家鄉(xiāng)情結(jié)，飯店的風(fēng)味以川菜為主。
談到成功的經(jīng)驗(yàn)，郭女士強(qiáng)調(diào)肯吃苦：“辛苦是肯定的，天道酬勤，如果自己勤勞一些，沒(méi)有什么不可以做到的?！?p>第二點(diǎn)是保持有特色的菜肴，不僅服務(wù)于當(dāng)?shù)厝?，也讓華人、留學(xué)生和旅游團(tuán)滿(mǎn)意。四合院開(kāi)店初期，當(dāng)?shù)卮蟛糠莶宛^老板來(lái)自臺(tái)灣、香港，主要沿襲了傳統(tǒng)的中西合璧餐，提供的飯菜中面食花樣比較少，尤其像手工水餃、手趕面條這類(lèi)的花樣幾乎見(jiàn)不到。她把手工水餃、包子、手趕面、餛飩等糅合到菜譜里，原本只要試一下，看西方人能不能接受，沒(méi)料到，這些面食大受當(dāng)?shù)厝说挠H睞。
四合院有了這些面食作基礎(chǔ)，逐漸地推出麻辣火鍋，再后來(lái)就推出適合中國(guó)人口味的飯菜，獨(dú)立于中西合璧的菜單之外，又有一套原汁原味的川餐菜譜。對(duì)于當(dāng)?shù)氐聡?guó)人，他們一般喜歡點(diǎn)香酥鴨、鍋貼、蝦米冬瓜湯等。而華人則對(duì)水煮肉片、酸菜魚(yú)、麻辣牛肉、梅干菜扣肉、辣子雞、麻婆豆腐、尖椒土豆絲、“悄悄話”、餛飩湯和各色新鮮蔬菜更感興趣。
做人以誠(chéng)為本是成功的關(guān)鍵
不過(guò)除了以上一些經(jīng)驗(yàn)外，郭女士ABC強(qiáng)調(diào)的是——做人以誠(chéng)為本，廣交客緣、廣交人緣。“因?yàn)槲沂潜狈饺?，性格比較開(kāi)朗，樂(lè)善好施，開(kāi)店就希望人緣好，人緣好，生意自然就好。做人要以誠(chéng)待人、以心待人，生意靠大家來(lái)捧紅?！?p>郭女士介紹他們飯店的回頭客非常多，無(wú)論是德國(guó)人還是中國(guó)人，基本上吃過(guò)的都喜歡再來(lái)。很多人提到四合院都有賓至如歸的感覺(jué)，尤其是對(duì)于華人，郭女士就像一位大家姐，很隨和地跟客人嘮家常，客人有些心里話都愿意跟她講，有什么事情也都愿意找她幫忙。
大陸游客：原以為客死他鄉(xiāng) 誰(shuí)知還能活著回家
2002年，一個(gè)大陸旅游團(tuán)在四合院就餐時(shí)，來(lái)自福建福清的一位老人突然中風(fēng)，導(dǎo)游也沒(méi)有辦法，因?yàn)椴荒艿⒄`全團(tuán)30多位客人的行程，無(wú)奈將老人放下不管了。老人一句普通話都不會(huì)說(shuō)，人生地不熟，腰都直不起來(lái)，他緊緊拽住郭女士的手不放，把她當(dāng)成救命稻草。
那時(shí)候，郭女士剛剛生完孩子21天，還在月子里，郭女士幫他系鞋帶、擦腳，一手提著裝孩子的籃子，腿打著顫，跟隨著救護(hù)車(chē)陪老人上了醫(yī)院。問(wèn)題是老人說(shuō)的話她一句都聽(tīng)不懂，所以在后來(lái)幾天里，她不得不為老人找了一個(gè)福清人來(lái)做翻譯，然后醫(yī)院、保險(xiǎn)公司和飯店幾頭跑，每天要帶著翻譯去好幾趟醫(yī)院。
因?yàn)楫?dāng)時(shí)旅游團(tuán)的醫(yī)療保險(xiǎn)是12天的，之間還去了好幾個(gè)，所以在跑保險(xiǎn)公司的時(shí)候，困難比較大。有一陣郭女士甚至都以為，老人的醫(yī)療費(fèi)、機(jī)票等費(fèi)用可能都得自己掏腰包了。所幸的是老人脫離了危險(xiǎn)，在住了一個(gè)星期的醫(yī)院之后，由兩名醫(yī)護(hù)人員全程陪同回國(guó)，將老人交到福清家人的手中。全部的醫(yī)療費(fèi)用、機(jī)票和醫(yī)生的費(fèi)用由保險(xiǎn)公司承擔(dān)。
在機(jī)場(chǎng)，淚眼汪汪的老人緊拉著郭女士的手不放，說(shuō)：“如果沒(méi)有你的幫忙，我可能已經(jīng)魂歸異鄉(xiāng)了?！崩先撕芨袆?dòng)提出將來(lái)要給她錢(qián)，她告訴老人：“您跟我父親的年齡差不多，我就當(dāng)您是我父親吧。如果我父親出門(mén)在外遇到什么問(wèn)題時(shí)，我也希望有人能幫他。”
ABC后老人家托旅行社送了三面錦旗，說(shuō)一定要交到郭女士本人手里。老人至今還活得好好的，他的兒子ABC近有計(jì)劃到歐洲來(lái)旅游，慕尼黑是他的必經(jīng)之處，看望郭女士也是他ABC的愿望?！罢f(shuō)起這件事來(lái)也讓我終身難忘。如果是以利益當(dāng)先，這么義務(wù)地投入大量的精力、來(lái)回在醫(yī)院、保險(xiǎn)公司和飯店穿梭，你能得到什么？因?yàn)椴粌H僅是開(kāi)店做生意、賺錢(qián)，也要彰顯人性的一方面，并不能以利益作為當(dāng)先?！?p>郭女士說(shuō)，她也沒(méi)有想到由一頓飯的緣分，變成了善緣，結(jié)下了人緣。
成功人背后都有人在默默支持
郭女士有一個(gè)很幸福的家庭，老公是一位德國(guó)人，共有三個(gè)孩子。原本老公在西門(mén)子公司工作，后來(lái)為了照顧家庭，就把重心放在了家庭上。三個(gè)孩子在老公的輔導(dǎo)下，都上了文理中學(xué)，把孩子們的生活、學(xué)習(xí)和娛樂(lè)都安排得很好。
“家庭的和睦，婦唱夫隨，以四合院為前提，既弘揚(yáng)了中國(guó)的文化，在經(jīng)濟(jì)上也得到了益處，相得益彰?，F(xiàn)在是家庭、事業(yè)和飯店都很紅火。這一切，都跟我老公的功勞不可分割?！?p>“可以開(kāi)玩笑地說(shuō)，一個(gè)成功的女人，后邊也必定有一個(gè)好男人?！闭f(shuō)到這里，郭女士爽朗地笑了起來(lái)。
四合院的地址電話：Nymphenburger Str.193, 80639 Muenchen, 089-164263 (http://www.dajiyuan.com)
