常去基隆的人大概都知道，在廟口有兩家賣鼎邊銼的，我們姑且稱為A店與B店，如果你不是當(dāng)?shù)厝?，大概也不?huì)有什么特別偏好，以我以前的經(jīng)驗(yàn)是只要同行的朋友有人提議要吃哪一家，我們就會(huì)去光顧哪一家。雖然兩三個(gè)月會(huì)去一次，卻總是沒有建立起一定的“品牌忠誠(chéng)度”。后來開始上班之后去基隆的機(jī)會(huì)就減少了，鼎邊銼這么好吃的點(diǎn)心就跟其他的基隆小吃一起漸漸地變成年輕時(shí)的回憶。
有一次跟我太太到內(nèi)湖的美麗華去看電影，突然讓我發(fā)現(xiàn)有一家自稱為基隆廟口A店的鼎邊銼。為什么A店會(huì)把以前路邊攤的產(chǎn)品在這樣的地點(diǎn)銷售，真的是讓我有點(diǎn)不解，但是隨著食欲的侵襲，貪吃的我當(dāng)然是先吃再說，哪有時(shí)間管他店家的策略是什么？但是當(dāng)我滿足口腹之欲以后，我發(fā)現(xiàn)店家在我身上成功地建立起品牌忠誠(chéng)度。雖然后來這個(gè)A店不繼續(xù)在美麗華開店，可是當(dāng)我在101的美食街與SOGO新館找到A店蹤跡的時(shí)候，我居然會(huì)花120元的停車費(fèi)只為了吃一碗90元的鼎邊銼。
A店這樣的舉動(dòng)除了影響我在臺(tái)北市的吃飯習(xí)慣以外，更影響了我到基隆廟口的選擇標(biāo)準(zhǔn)。因?yàn)檫^去我們到基隆的時(shí)候，選擇鼎邊銼的方式是隨心情的，并沒有特定的偏好，但是自從在的地方吃過這家A店的產(chǎn)品之后，B店的鼎邊銼在我的心中已經(jīng)被打入次級(jí)商品的等級(jí)了，所以后來每次到廟口無論B店的老板如何親切的招呼，我總是會(huì)直接地往A店進(jìn)去。這種的路邊攤策略，除了能夠建立起品牌忠誠(chéng)度以外，還可以成功地建立起產(chǎn)品價(jià)值，因?yàn)楫?dāng)你在SOGO吃到一碗90元的鼎邊銼以后，到了基隆吃到同一家A店賣的50元鼎邊銼，就會(huì)覺得真是物超所值。
如果你發(fā)現(xiàn)巷子口的蚵仔面線居然也在百貨公司的美食街開啟連鎖店了，你會(huì)不會(huì)覺得他做了些什么？其實(shí)產(chǎn)品是一樣的，例如A店的鼎邊銼在百貨公司雖然增加了一些“雞卷、炸豆腐、天婦羅”的組合套餐，但是那一碗鼎邊銼是沒有改變的（除了碗比較大一點(diǎn)、湯多一點(diǎn)），但是他讓你覺得了，更接近你了，所以你也愿意為他的努力多花一些錢，因?yàn)楸绕鹞议_車到基隆，在臺(tái)北吃總是比較劃算。這也就是我這個(gè)淡水人一直認(rèn)為阿給或魚丸湯也應(yīng)該走出淡水河邊，否則外地人的你知道老街上到底哪一家阿給是ABC吃的嗎？
記得小時(shí)候ABC喜歡吃的蚵仔面線總是自己家里巷子口的那一家，但是長(zhǎng)大了以后阿宗面線變成了臺(tái)北人心目中的品牌，雖然現(xiàn)在的我認(rèn)為臺(tái)北市ABC吃的面線應(yīng)該是延平北路上那一家蚵仔可以把面線蓋滿的老店，但是當(dāng)阿宗面線曾經(jīng)在凱薩飯店樓下開分店，現(xiàn)在更在士林夜市開店的時(shí)候，你要吃有名的還是吃好吃的？好吃的會(huì)有名？還是有名的會(huì)好吃？如果由結(jié)果來看，有名的總是會(huì)變的好吃。那花錢開一家的路邊攤，似乎是一種不錯(cuò)的行銷手法。@
行銷智慧：產(chǎn)品不管好不好先有名ABC重要
本文作者江亙松現(xiàn)為網(wǎng)路通科技行銷管理顧問公司負(fù)責(zé)人
著有《你的行銷型不行》一書
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