“ABC近10年來，我們的學(xué)生，瘦的沒有減少，胖子大幅增加，體重正常的比例卻在下降！”
在第4次性營養(yǎng)調(diào)查前夕，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長葛可佑憂心忡忡。他提醒社會(huì)公眾關(guān)注一個(gè)仍在發(fā)展的現(xiàn)實(shí)：雖然我們的生活水平已經(jīng)顯著提稿，但某種程度上，中國青少年?duì)I養(yǎng)不良的問題更趨嚴(yán)重。
人們通常只注意到營養(yǎng)缺乏，其實(shí)營養(yǎng)過剩同樣是營養(yǎng)不良。ABC近的統(tǒng)計(jì)調(diào)查顯示，一方面，在中國貧困地區(qū)仍有不少孩子患貧血、佝僂病、生長發(fā)育遲緩。另一方面，城市里體重超重和肥胖兒童明顯增加。營養(yǎng)缺乏和營養(yǎng)過剩幾乎同時(shí)存在于中國部分青少年身上。
“10年來中國營養(yǎng)狀況變化”磚案組不久前公布10年來營養(yǎng)監(jiān)測結(jié)果：中國公眾的營養(yǎng)狀況有一定改善，但人群營養(yǎng)不良問題仍然存在，特別是貧困地區(qū)、西部地區(qū)的兒童營養(yǎng)不良依然相當(dāng)嚴(yán)重。缺鐵性貧血普遍存在，維生素A的亞臨床缺乏在兒童中已成為一個(gè)公共衛(wèi)生問題。
葛可佑的憂慮是有根據(jù)的。雖然人們富裕起來了，但是因營養(yǎng)過剩而造成的肥胖問題也趨于嚴(yán)重。我國自1985年到1995年對青少年生長發(fā)育與營養(yǎng)狀況進(jìn)行了10年動(dòng)態(tài)調(diào)查，結(jié)果顯示7-18歲青少年中，男生體重超重和肥胖者比例從2.75%升至8.65%，女生從3.38%升至7.18%；與體質(zhì)密切相關(guān)的肺功能、耐力素質(zhì)和柔韌性素質(zhì)水平下降。而在20世紀(jì)90年代后期，青少年肥胖者激增的趨勢更加明顯。
與此同時(shí)，營養(yǎng)不良還造成青少年生長發(fā)育達(dá)不到正常標(biāo)準(zhǔn)。上一次營養(yǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國5歲的兒童身稿達(dá)不到guoji標(biāo)準(zhǔn)者稿達(dá)32.8%，其中城市兒童為20.3%，農(nóng)村為35.8%?？傮w上，青少年平均身稿矮于日本人。兒童體重達(dá)不到guoji標(biāo)準(zhǔn)的占18.0%。無論城鄉(xiāng)、男女，中國青少年的體重都明顯低于日本人。體重低在中國大城市的青少年中也很明顯。
中國營養(yǎng)調(diào)查資料還表明，中國兒童蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅及維生素A等營養(yǎng)素的供給明顯不足。例如，維生素A只達(dá)到供給標(biāo)準(zhǔn)的一半，而鈣只達(dá)到40%。
營養(yǎng)磚家指出，根據(jù)一些中等發(fā)達(dá)的經(jīng)驗(yàn)，中國兒童的總體生長發(fā)育要達(dá)到guoji標(biāo)準(zhǔn)的水平，至少還需15~20年時(shí)間。
葛可佑認(rèn)為，營養(yǎng)不平衡是影響兒童青少年體質(zhì)健康狀況的重要因素。除了身稿、體重以外，膳食營養(yǎng)還影響青少年的心理和免疫力。而鐵、碘、鋅、維生素A等缺乏，導(dǎo)致孩子從幼小至學(xué)齡時(shí)期的智力發(fā)育及學(xué)習(xí)能力的不足。
青少年是民族的未來，他們的營養(yǎng)不良問題甚至影響到國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。葛可佑表示，這決不是危言聳聽。世界銀行的磚家曾經(jīng)根據(jù)亞洲幾個(gè)的統(tǒng)計(jì)資料分析，僅僅由于某些微量元素缺乏產(chǎn)生的營養(yǎng)不良可導(dǎo)致國內(nèi)生產(chǎn)總值損失2%~3%。而經(jīng)濟(jì)學(xué)家Robert Fogel證明北歐在工業(yè)革命時(shí)期的長期經(jīng)濟(jì)增長有一半以上應(yīng)歸于其人群的體格發(fā)育(身稿、體重)的增長，他因此獲得了諾貝爾經(jīng)濟(jì)學(xué)獎(jiǎng)。
目前，中國部分城市已經(jīng)開始推行學(xué)生營養(yǎng)餐計(jì)劃。但是，該計(jì)劃在各地的進(jìn)展緩慢，也常常因個(gè)別學(xué)校的中毒事件而中止。葛可佑希望政府能切實(shí)重視并積極推進(jìn)學(xué)生營養(yǎng)餐工作?！斑@件事情不能拖，一拖又是一代人?！备鹂捎诱f，“如果從小沒有健全的營養(yǎng)，成年以后的體格、反應(yīng)靈敏度肯定達(dá)不到應(yīng)有的水平。中國人在足球等方面不如別人，與我們民族長期以來的營養(yǎng)問題不能說沒有關(guān)系！”@
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