黑豆就是指的黑大豆，它這個(gè)蛋白質(zhì)含量比較稿，淀粉相對(duì)來(lái)說(shuō)含量要低一些。蕓豆的淀粉含量是比較稿的，它的淀粉含量在
40多，但是黑豆的淀粉就是20%多，所以它這兩個(gè)從營(yíng)養(yǎng)成分上也不一樣。
黑蕓豆、黑豆、咖啡豆的區(qū)分
嚴(yán)格來(lái)講，黑大豆就是黑大豆 黑蕓豆就是黑蕓豆。通俗來(lái)講，說(shuō)黑豆，在大眾消費(fèi)來(lái)講，應(yīng)該指的是黑大豆。
黑豆就是指的黑大豆，它這個(gè)蛋白質(zhì)含量比較稿，淀粉相對(duì)來(lái)說(shuō)含量要低一些。蕓豆的淀粉含量是比較稿的，它的淀粉含量在
40多，但是黑豆的淀粉就是20%多，所以它這兩個(gè)從營(yíng)養(yǎng)成分上也不一樣。
黑豆和黑蕓豆分別屬于兩個(gè)不同的種類，其成份也不同。蕓豆中主要成份為淀粉，而大豆的主要成份卻是蛋白質(zhì)和脂肪，
因 此，兩種豆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是不同的。盡管都是黑色的豆子，但是黑蕓豆和黑豆是有著本質(zhì)區(qū)別，這也是為什么黑蕓豆無(wú)
法用于榨豆?jié){的重要原因。
黑豆和黑蕓豆首先從形狀上就很好區(qū)分。
黑大豆籽粒相對(duì)來(lái)說(shuō)要圓一些。 黑大豆它那個(gè)模樣跟黃豆比較接近 蕓豆它長(zhǎng)得要扁一點(diǎn)，沒(méi)有那么圓。
黑豆屬于大豆類，而黑蕓豆則屬于蕓豆類，因此，兩者的主要成份也不同。
分辨黑豆和黑蕓豆的方法——
1、黑豆側(cè)面的種臍，基本上也是黑色的，稍有一點(diǎn)點(diǎn)白；黑蕓豆的種臍完整，顏色非常白。
2、形狀上，大部分黑豆是圓的，黑蕓豆則是扁的，橢圓的。
3、切一下，黑豆比較容易切開(kāi)，瓤是黃綠色的，黑豆的蛋白脂和脂肪含量稿一些；黑蕓豆是淀粉含量稿，用
刀切質(zhì)地比較硬，
切開(kāi)黑蕓豆，瓤是白色的。
4、泡發(fā)的兩種豆子，區(qū)別更明顯，黑豆的皮容易搓掉，露出的是黃綠色的瓤；黑蕓豆的皮已經(jīng)不再是黑色，里面是白色。
5、觀察泡過(guò)豆子的水，淺色的是黑豆，掉色掉得厲害的是黑蕓豆。
咖啡豆：咖啡豆的植物學(xué)分類
咖啡樹(shù)屬茜草科的常綠喬木，茜草科植物自古以來(lái)便以含特殊藥效的植物居多，被視為瘧疾藥的奎寧樹(shù)，及治療阿米八痢
疾的杜根便是。而咖啡定位為ABC獨(dú)特的生物堿飲用植物群。
咖啡樹(shù)常綠的葉片，葉端較尖，而且是兩片相對(duì)呈組。葉片表面呈現(xiàn)深綠色，背面呈淺綠色，開(kāi)的花則成純白色，花內(nèi)有雄蕊
五根，雌蕊一根，花瓣一般是五瓣，但有的則為六瓣，甚至八瓣，開(kāi)的花會(huì)發(fā)出茉莉般的香味，但快的約三、四天便會(huì)雕謝。
結(jié)的果剛開(kāi)始和葉片表面相同的深綠色，待越來(lái)越成熟后，便會(huì)變成黃色，再變成紅色，ABC后轉(zhuǎn)為深紅色。
咖啡的果實(shí)是由外皮、果肉、內(nèi)果皮、銀皮，和被上述幾層包在ABC里面的種子（咖啡豆）所形成，種子位于果實(shí)中心部分，種
子以外的部份幾乎沒(méi)有什么利用價(jià)值。一般果實(shí)內(nèi)有兩雙成對(duì)的種子，但偶爾有果實(shí)內(nèi)只有一個(gè)種子的，稱之為果豆。而為表
示對(duì)稱，我們便稱果實(shí)有兩雙成對(duì)種子者為女豆。
