基隆監(jiān)獄中秋節(jié)推出的蛋黃酥禮盒，皮酥內(nèi)餡飽滿，平價(jià)品質(zhì)佳，今年訂單爆量達(dá)800盒，4名受刑人埋頭趕製上萬(wàn)顆蛋黃酥，目前已停止接單，有興趣的民眾明年請(qǐng)?jiān)纭?/div>
3名受刑人在蛋黃酥上，反覆涂上蛋液。 記者林孟潔／攝影
4名受刑人在老師于明麗的指導(dǎo)下，學(xué)習(xí)製作蛋黃酥，他們每天得待在5坪大的烘焙坊，忍受酷熱的環(huán)境，細(xì)心地替蛋黃酥刷上蛋液，眼睛緊盯著烤箱溫度，深怕火侯控制不好，讓蛋黃酥表皮龜裂，賣(mài)相不佳。
受刑人「阿豪」原是烹飪中餐的師傅，入獄后重新學(xué)習(xí)烘焙技巧，培養(yǎng)出興趣，11月底出獄后，他想朝西點(diǎn)烘焙業(yè)發(fā)展，發(fā)揮在獄中學(xué)習(xí)到的
知識(shí)，開(kāi)創(chuàng)新的人生。
他說(shuō)，製作蛋黃酥很有成就感，得知訂單爆量時(shí)，雖然累，但心情很好。
監(jiān)獄訓(xùn)練師楊維正表示，月餅禮盒每年有固定的公司行號(hào)或團(tuán)體訂購(gòu)，今年還有公司提早在7月就下訂。他說(shuō)，監(jiān)獄製作蛋黃酥，起初是一名烘焙磚業(yè)的受刑人，帶領(lǐng)3名新手摸索學(xué)習(xí)，之后聘請(qǐng)磚業(yè)老師，漸漸做出口碑?；”O(jiān)獄蛋黃酥每盒240元，相較于市售月餅便宜
許多。
秘書(shū)林子正表示，監(jiān)獄一向用料扎實(shí)，節(jié)省人事成本費(fèi)用，回饋給消費(fèi)者，平時(shí)他們也製作天婦羅、魚(yú)丸，深獲好評(píng)。天婦羅的原料7成是魚(yú)肉，口感扎實(shí)Q彈，也是基隆監(jiān)獄的特色之一。
