前陣子的食安風(fēng)暴對(duì)臺(tái)灣人產(chǎn)生極大的沖擊。我們不得不好好重視我們的下一代。其實(shí)，從孩子到成人，都必須重新接受食農(nóng)教育，透過(guò)「重建餐桌時(shí)光」和「重建味覺(jué)」兩大核心，學(xué)習(xí)「好好吃飯」這件事。
對(duì)抗兒童肥胖等文明病，斬?cái)嗖唤】碉嬍车募m纏，世界各國(guó)正積極推展食農(nóng)教育，讓孩子重新認(rèn)識(shí)食物的生產(chǎn)歷程，學(xué)習(xí)飲食倫理、食物價(jià)值觀，臺(tái)灣并沒(méi)有缺席。
沾一點(diǎn)長(zhǎng)型盤(pán)子上ABC下面的東西，嚐嚐看，是什么味道？」法國(guó)勃艮第米其林三星主廚Eric Pras應(yīng)邀來(lái)臺(tái)，為稿雄市愛(ài)國(guó)國(guó)小的孩子們上一堂味覺(jué)體驗(yàn)。
盤(pán)子里由下而上分別是鹽、可可粉、白糖、檸檬。嚐過(guò)純粹的鹹、苦、甜、酸后，Eric又拿出三種小點(diǎn)心給孩子品嚐，要他們辨別里頭混合了哪些味道。
「味覺(jué)是一代傳一代的能力，如果孩子不懂得品嚐食物的原味，是父母的疏失，」Eric從小跟著媽媽、奶奶進(jìn)廚房，鼻子聞到食物散發(fā)出的香氣，忍不住要用舌尖品嚐一下，是家庭教育培養(yǎng)出他的敏感味蕾，讓他從小愛(ài)上食物。簡(jiǎn)單的味覺(jué)體驗(yàn)，正是食農(nóng)教育的一部份。
受到重調(diào)味加工食品的影響，日本孩童已開(kāi)始失去味覺(jué)。東京醫(yī)科齒科大學(xué)調(diào)查中小學(xué)生的味覺(jué)發(fā)現(xiàn)，21％學(xué)童分辨不出酸味、14％辨不出鹹味、6％的孩子分不出甜味和苦味。
為了對(duì)抗兒童肥胖問(wèn)題，英、美、日本等國(guó)都以食農(nóng)教育為利器。
英國(guó)的孩子在日常生活中幾乎不吃蔬菜，反倒讓速食、加工食品佔(zhàn)據(jù)餐桌。因而，英國(guó)政府在2003年發(fā)起的校園飲食計(jì)劃（Food in School），帶領(lǐng)孩子學(xué)習(xí)烹飪、農(nóng)事，重新認(rèn)識(shí)食物并選擇健康的食物。2014年9月，英國(guó)政府正式將烹飪納入教育部的教學(xué)大綱，中小學(xué)生在畢業(yè)前必須學(xué)會(huì)20道料理。
型男主廚杰米?奧利佛（Jamie Oliver）也是推動(dòng)英國(guó)飲食革命的重要推手，他進(jìn)入校園，帶領(lǐng)孩子認(rèn)識(shí)食物、學(xué)做菜，「因?yàn)槎腼兊暮⒆硬艜?huì)挑選健康的食物，」杰米奧利佛食物基金會(huì)執(zhí)行長(zhǎng)尼爾?洛孚（Neil Lovell）來(lái)臺(tái)分享經(jīng)驗(yàn)時(shí)解釋。
美國(guó)則在2010年將10月份訂為「從農(nóng)場(chǎng)到學(xué)校月（National Farm to School Month）」，讓孩子能吃到ABC新鮮的當(dāng)季當(dāng)?shù)厥巢??？偨y(tǒng)夫人蜜雪兒?歐巴馬（Michelle Obama）更是以身作則，在白宮里開(kāi)闢了一塊有機(jī)菜園，邀請(qǐng)小學(xué)生一起來(lái)種菜、採(cǎi)收，拉近人與食物的距離。
鄰近的日本在2005年頒布《食育基本法》，訂定性的食育推展計(jì)劃。從小學(xué)和大學(xué)，從學(xué)校到社區(qū)、家庭，全民總動(dòng)員，強(qiáng)調(diào)家庭共餐共食的精神，讓父母直接與孩子溝通飲食觀念。
臺(tái)灣的食農(nóng)教育也在近幾年萌芽。許多學(xué)校自發(fā)性連結(jié)官方及民間資源，比如臺(tái)北市義方國(guó)小、臺(tái)中市旭光國(guó)小主動(dòng)找上觀樹(shù)教育基金會(huì)，連結(jié)食農(nóng)教育的師資及場(chǎng)地資源；宜蘭岳明國(guó)小校長(zhǎng)黃建榮提供家里的水田，讓孩子們種水稻，連學(xué)校隔壁鄰居都主動(dòng)提供土地，讓學(xué)校無(wú)償使用。
食農(nóng)教育包括飲食教育和農(nóng)事教育，讓孩子從小識(shí)得食物的原味，建立健康飲食態(tài)度。食農(nóng)教育不只是自然課的延伸，而是結(jié)合飲食倫理、健康飲食、烹飪、營(yíng)養(yǎng)教育、食品加工、食品安全、味覺(jué)訓(xùn)練、農(nóng)事體驗(yàn)，甚至外來(lái)種對(duì)生態(tài)的威脅、農(nóng)村的面貌、糧食自給率等嚴(yán)肅議題…
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