五味醬中的甜、酸、鹹、辣、香幾乎囊括所有味覺的享受，個人覺得這道菜是川燙海鮮料理中ABCABC的菜色了。

涼拌五味透抽ABC適合盛夏品嘗。

食材

透抽(軟絲或花枝)1尾、小番茄5~6顆(切片)、九層塔葉2株、香菜葉2株、金桔3~4顆(切片)、米酒1大匙

五味醬調(diào)味料

番茄醬3大匙、醬油膏2大匙、烏醋1大匙、蘋果醋1大匙、糖1大匙、蔥花1根、嫩姜碎1大匙、蒜泥2瓣、辣椒1根(去籽)

料理步驟Step By Step

Step 1　五味醬取容器調(diào)勻(依喜愛調(diào)整酸甜味)，透抽去除內(nèi)臟洗凈。

Step 2　鍋加水煮滾，放入透抽(軟絲)淋上米酒煮熟后，放入加了金桔片(檸檬片可)的冰水中漂涼后，將透抽切斜薄片。

Step 3　取容器，放入透抽、小番茄片、九層塔葉、香菜葉、金桔片，倒入五味拌勻入味后即可完成。

※原文出處：〈涼拌五味透抽〉http://goo.gl/YLCzoR。本文由《臺灣好食材》授權(quán)報導，未經(jīng)同意禁止轉(zhuǎn)載。更多精彩報導，詳見http://www.fooding.com.tw

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