因?yàn)橹袊?guó)人管老外又叫“鬼佬”，泰赫德一家索性把公司取名“菜傀”，意為“送菜的鬼佬”。轉(zhuǎn)眼間，泰赫德已經(jīng)為德國(guó)各地的亞洲餐館和超市送了25年的菜，這個(gè)來(lái)自荷蘭的“鬼佬”，對(duì)這一領(lǐng)域比在這里生活的亞洲人更了解。
從種菜到賣菜
還在上世紀(jì)五、六十年代的時(shí)候，泰赫德的叔叔阿姨在荷蘭以種植蘑菇為生，產(chǎn)品很多提供給各地的中餐館。隨著客戶的要求，他們開(kāi)始培育豆芽，進(jìn)而成為亞洲食品的供貨商，于是“菜傀”誕生了。
泰赫德成年后也加入了這個(gè)家庭企業(yè)，和表哥一起擔(dān)負(fù)起公司的經(jīng)營(yíng)。因?yàn)樗牡抡Z(yǔ)好，八十年代時(shí)被派往德國(guó)，開(kāi)發(fā)德國(guó)亞洲食品市場(chǎng)。到了2000年，表哥把公司賣給了荷蘭的一家大型食品批發(fā)商。幾年下來(lái)生意越來(lái)越糟，于是泰赫德一家在2004年的時(shí)候，又把其中主導(dǎo)德國(guó)市場(chǎng)的那一部份企業(yè)購(gòu)回，重新整頓，這就是今天的“菜傀”。雖然坐落在靠近德國(guó)邊界的荷蘭境內(nèi)，公司的絕大部份客戶卻都是在德國(guó)。
從漢諾威到慕尼黑，從北威州到柏林，不管是中國(guó)人還是越南人開(kāi)的亞洲超市，或者是中餐館，壽司點(diǎn)，韓國(guó)飯店，都是“菜傀”龐大客戶網(wǎng)中的節(jié)點(diǎn)。
泰赫德“菜傀”公司的車隊(duì)（圖片來(lái)源： Choi Kwai International提供）
“公司連自己的網(wǎng)站都沒(méi)有，我們的廣告，主要是客戶口傳口做出去的。有些店家，父輩就從我們這里進(jìn)貨，到了孩子手里，還是我們的顧客?！碧┖盏伦院赖卣f(shuō)。
“菜傀”批發(fā)的商品有六百多種，以食品為主，冰凍新鮮的都有，還提供餐館的附屬用品，如一次性外賣盒等等。
一周工作七天
客戶信任這家“送菜的鬼佬”，很大一個(gè)原因是一年四季，它總能及時(shí)地把訂貨送到客戶家門口。
泰赫德介紹說(shuō)，“菜傀”擁有二十輛大型貨運(yùn)車，車身包含冷凍室和冷藏室，可以保證冷凍食品和新鮮蔬菜不變質(zhì)。每天從荷蘭總部的倉(cāng)庫(kù)，都會(huì)發(fā)出六七輛車的貨物，開(kāi)往德國(guó)各地。
荷蘭總部的辦公室一周七天，連周末都不例外，一直有工作人員守候在電話邊電腦前，客戶可以隨時(shí)訂貨，一般第二天，ABC晚兩天后活就送到了。大部份時(shí)候，顧客不需要自己打電話，因?yàn)楣ぷ魅藛T會(huì)主動(dòng)給客人打電話，詢問(wèn)需要續(xù)訂的商品。
星期天是“菜傀”ABC忙的時(shí)候，很多送貨車要在這天夜里裝貨完畢，駛往德國(guó)。每輛貨車都有固定的送貨線路。這樣，餐館和商場(chǎng)在每周剛開(kāi)始的時(shí)候，就能收到充足的補(bǔ)給。
除了圣誕節(jié)和復(fù)活節(jié)這樣大的假期，“菜傀”的貨會(huì)晚到一天，一年的363天里，“鬼佬”的菜從能按時(shí)來(lái)到客戶的貨架上或廚房里。
樣品三家質(zhì)檢
除了保證送貨及時(shí)，“菜傀”還嚴(yán)守商品質(zhì)量?！拔覀兊膬r(jià)格不是ABC的，但是我們的價(jià)格有競(jìng)爭(zhēng)力。更重要的事，我們的商品質(zhì)量遵守的是德國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，是ABC要保證的?！?p>泰赫德透露，“菜傀”價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)力，藉助于它直接從亞洲原產(chǎn)國(guó)進(jìn)貨，不走其它中間商。但亞洲的某些食品質(zhì)量，在德國(guó)人眼中讓人不放心。所以公司嚴(yán)格按照德國(guó)質(zhì)量要求來(lái)篩選產(chǎn)品。
“一般我們會(huì)把從亞洲廠家那里得到樣品，分別送到德國(guó)三個(gè)不同的質(zhì)量檢測(cè)單位，至少有兩家質(zhì)檢合格的產(chǎn)品，我們才會(huì)進(jìn)口?！?p>不是所有的產(chǎn)品都來(lái)自亞洲，比如“菜傀”地提供的大部份新鮮蔬菜，冬天來(lái)自西班牙，夏季產(chǎn)自荷蘭?！斑@里面也有質(zhì)量把關(guān)環(huán)節(jié)”，泰赫德介紹說(shuō)，特別是春天和秋天這樣的季節(jié)轉(zhuǎn)換期，主產(chǎn)地的蔬菜質(zhì)量在下降，而下一季主產(chǎn)國(guó)的質(zhì)量還沒(méi)跟上，這個(gè)時(shí)候尤其要仔細(xì)檢查。
中餐館經(jīng)難念
和中餐館打了幾十年交道，荷蘭也是遍地中餐館，泰赫德目睹了德國(guó)中餐行業(yè)的興衰起伏。
“這些年來(lái)，真正的中餐館越來(lái)越少了。”泰赫德感慨的說(shuō)。他懷念上世紀(jì)八十年代的中餐館“黃金時(shí)代”。那還是東西德合并之前，在西德大大小小的城市里，一到中午吃飯的時(shí)候，中餐館里總是座無(wú)虛席。
后來(lái)，物價(jià)越來(lái)越稿，德國(guó)人越來(lái)越想省錢，各地中餐館紛紛引入自助餐加蒙古燒烤，這一來(lái)，雖然滿足了德國(guó)客人少花錢多得利的心理，卻也在無(wú)形中破壞了傳統(tǒng)中餐的精華。
泰赫德發(fā)現(xiàn)，這種大食堂般的中餐經(jīng)營(yíng)方式，擠垮了很多小型的正宗中餐館。便宜的自助餐價(jià)格，換來(lái)是失落的中餐口味。
“因?yàn)榭腿酥幌攵嗄檬巢模~(yú)啊肉啊都混在一起，燒烤的時(shí)候也不講究調(diào)料，只是澆不同的汁。中餐的魅力在于它能選取適合材料的調(diào)料。什么都混在一起澆點(diǎn)汁，當(dāng)然不好吃。可是客人不知道原因，就覺(jué)得中餐不好吃。”
泰赫德建議中餐館的經(jīng)營(yíng)者們不要只看別人怎么做，隨大流，要對(duì)自己有信心，也許經(jīng)營(yíng)一家正宗口味的中餐飯店，或者哪怕只是一家小小的面館，也許就能闖出一片天地來(lái)。
目前全球的全球的糧食價(jià)格在不斷上漲，對(duì)中餐館的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)又提出了新的挑戰(zhàn)。無(wú)論如何，“菜傀”已經(jīng)在做準(zhǔn)備，把荷蘭公司的倉(cāng)庫(kù)合并擴(kuò)建到一萬(wàn)平米，隨時(shí)滿足客戶的多樣要求。為了讓亞洲食品在德國(guó)以歐洲各地越來(lái)越興旺，“送菜的鬼佬”樂(lè)此不疲。
