苦瓜以苦而得名，若與其他食物同烹，則苦瓜自苦而他菜不苦，因此苦瓜素有「君子菜」之稱。翻查中醫(yī)古籍可知，明代以前并沒(méi)有苦瓜的記載，明《本草綱目》、《滇南本草》等始列入，疑為明朝三保太監(jiān)鄭和下西洋時(shí)，從南洋群島移植而來(lái)。據(jù)明《星槎勝覽》記載，明永樂(lè)三年始，鄭和奉旨先后七次南下西洋，到達(dá)南沙群島等地，ABC遠(yuǎn)至印度和非洲東岸，帶去許多蔬菜、菜種、魚(yú)類(lèi)等產(chǎn)品，以交流中外物質(zhì)。相傳，苦瓜便是當(dāng)時(shí)被引入中國(guó)的。

養(yǎng)生四功效

民間有「十苦九補(bǔ)」之說(shuō)，苦味食物普遍具有消暑、祛熱、解毒、除煩、降壓、提神等養(yǎng)生功效。清《隨息居飲食譜》載：「苦瓜青則苦寒，滌熱、明目、清心；熟則色赤，味甘性平，養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎?！箍梢?jiàn)，苦瓜鮮嫩時(shí)味苦，成熟后味甜，因苦瓜的苦味來(lái)源于糖甙，氣味甚苦，苦瓜成熟后，糖甙被分解，苦味即消減，但苦瓜不論嫩瓜或老瓜，均有其獨(dú)特的養(yǎng)生功效。苦瓜選色青未黃時(shí)食用，其清熱解暑功效ABC。

此外，苦瓜還有以下養(yǎng)生功效：一、通便利尿：苦瓜富含膳食纖維，可加快腸胃蠕動(dòng)頻率，加速腸道內(nèi)物排泄，起到通腸潤(rùn)便作用，且所含生物鹼類(lèi)物質(zhì)奎寧，有利尿活血功效。二、保護(hù)心臟：苦瓜含果膠，可降低血液中膽固醇的濃度，有防止脂肪凝聚的作用，從而防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)冠心病有特殊療效。三、潤(rùn)膚抗衰老：苦瓜富含維生素C，可中斷黑色素的生長(zhǎng)過(guò)程，有助于皮膚延緩衰老?？喙虾喙系鞍字煞郑艽碳っ庖呒?xì)胞，提稿其免疫功能，增強(qiáng)皮膚、黏膜等結(jié)構(gòu)組織的機(jī)能和活力，從而潤(rùn)膚、美膚等。四、抗腫瘤：近代研究發(fā)現(xiàn)，從苦瓜中提取的MPA30成分，具有抗腫瘤的作用，可使核糖體失活，抑制腫瘤細(xì)胞蛋白質(zhì)合成，從而抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。

食苦瓜四忌

夏天宜多吃苦瓜，但要適體適量，還需注意以下4點(diǎn)：一、不可過(guò)量：中醫(yī)認(rèn)為苦多傷肺，過(guò)量攝入苦味食物，易損傷肺的功能。肺主皮毛，若食苦過(guò)量，則易致皮膚枯槁、毛髮脫落，且易咳嗽、咳痰等。二、脾胃虛寒者不宜多食：苦瓜性屬寒涼，多食會(huì)傷害脾胃，甚至對(duì)胃腸道造成刺激而感覺(jué)不適，引起惡心嘔吐、頭痛眩暈或腹瀉等副作用。三、孕婦宜慎食：因苦瓜含奎寧，孕婦食用過(guò)量會(huì)刺激子宮收縮，可能造成流產(chǎn)。四、兒童忌過(guò)食：兒童為純陽(yáng)之體，胃有余而脾不足，多食苦瓜會(huì)導(dǎo)致消化不良。

作者磚研宮廷秘方

研究助理︰文芊