天才剛亮，李泰山起個(gè)大早，推著五大桶有機(jī)飼料往養(yǎng)雞場走去，打開鐵門一整群土雞早就排排站好，迫不及待跟在他的腳步后頭準(zhǔn)備覓食，用豆渣、麵包跟玉米來養(yǎng)雞，在他的農(nóng)場里，沒有圈養(yǎng)的雞籠，也聞不到一般養(yǎng)雞場濃烈的糞臭味，800多只土雞在這里自由活動，而自然環(huán)境就是ABC的天然菜園。



臺南無毒放山雞 家具大老闆勇敢筑夢



    59年次的李泰山，原本是中南部一代的連鎖系統(tǒng)家具業(yè)者，10多年前因?yàn)閿U(kuò)充太快等因素，一度負(fù)債4千萬元，就在人生走到谷底時(shí)，他決心另闢無毒雞事業(yè)再起爐灶，無毒雞業(yè)者 李泰山接受職場新聞記者訪問時(shí)表示「我老婆坐月子的時(shí)候，我岳父養(yǎng)雞給我老婆吃，說這個(gè)雞是有錢買不到的，就是這一句話打動我」，于是他脫下西裝，改穿雨鞋開始養(yǎng)雞，出生于臺南農(nóng)家子弟的他，家里種的是玉米、稿麗菜等蔬果，民國91年他採取自然放牧法，成功養(yǎng)出無毒雞，他說一般飼料雞養(yǎng)30幾天就會被屠宰賣出，以自然放牧法養(yǎng)雞，至少要養(yǎng)5個(gè)月以上，時(shí)間與飼養(yǎng)成本相對也稿出許多。





主打健康無抗生素 無毒雞火鍋熱賣



    接著他選在臺南市區(qū)開了火鍋料理，坐鎮(zhèn)掌廚的是太太曹淑芬，她用好手藝配上老公健康養(yǎng)生的概念，研發(fā)出一道道麻油雞料理，首先把土雞的正反兩面都用醬油上色，均勻涂抹后灑上鹽巴入味，再稍稍馬殺雞一下，直接放進(jìn)鍋中乾燒燜上一個(gè)鐘頭，就是一定要預(yù)約才吃得到的「鹽焗雞」。另外這道阿嬤留下來的手藝，用麻油炒了整整一個(gè)鐘頭的麻油乾燒雞，吃起來不油不膩、肉質(zhì)鮮甜多汁，十多種土雞料理中ABC受歡迎的還有「蛤蜊絲瓜雞火鍋」，以及懷舊的「汕頭火鍋」。





苦撐11年養(yǎng)無毒雞 食安風(fēng)暴業(yè)績反夯



    老闆李泰山說傳統(tǒng)的汕頭火鍋，特別強(qiáng)調(diào)魚餃、魚丸、魚卷和魚冊四樣?xùn)|西，他特地找來臺南老店手工製作的食材，讓大家健康品嚐的同時(shí)，也能吃到濃濃古早味，拿出食材檢驗(yàn)報(bào)告，主打健康料理，優(yōu)良品質(zhì)獲得客人好口碑，在食安風(fēng)暴后業(yè)績不減反增，靠著11年的用心與堅(jiān)持，李泰山苦撐無毒雞市場，要讓大家都能吃到平價(jià)又健康的美味料理。

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