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日式輕乳酪佐梅子漿 酸甜開胃

發(fā)布時(shí)間: 2015-10-26 20:30      來源:拓展訓(xùn)練 http://zjstack.com        點(diǎn)擊數(shù):
使用輕奶油乳酪餡3.2%的脂肪,做成日式輕乳酪蛋糕,搭配梅子漿創(chuàng)新口感, 冷藏過的輕乳酪遇上微酸帶甜、微翹微妙的組合,讓味蕾有著芬芳的梅子漿,和蛋糕層次的滿足,真是好吃健康又美味! 日式輕乳酪搭配梅子漿,吃來酸甜開胃。 食材 奶油乳酪250g、雞蛋3個(gè)、煉乳60g、糖50g、檸檬汁1/2個(gè)、玉米粉60g、鹽1g、梅子漿適量、長型硅

使用輕奶油乳酪餡3.2%的脂肪,做成日式輕乳酪蛋糕,搭配梅子漿創(chuàng)新口感, 冷藏過的輕乳酪遇上微酸帶甜、微翹微妙的組合,讓味蕾有著芬芳的梅子漿,和蛋糕層次的滿足,真是好吃健康又美味!

日式輕乳酪搭配梅子漿,吃來酸甜開胃。


食材

奶油乳酪250g、雞蛋3個(gè)、煉乳60g、糖50g、檸檬汁1/2個(gè)、玉米粉60g、鹽1g、梅子漿適量、長型硅膠烤膜1個(gè)

料理步驟Step By Step

Step 1 奶油乳酪餡置于室溫中冷卻,蛋黃和蛋白分開備用,奶油乳酪、煉乳放入大碗中,用自動(dòng)攪拌器打勻,煮鍋熱水備用。

Step 2 加入蛋黃,玉米粉過篩,檸檬汁繼續(xù)打至白化狀。

Step 3 取一大碗加入蛋白和糖,用電動(dòng)打蛋器低速打約3分鐘,加入鹽,轉(zhuǎn)稿速打至濕性發(fā)泡狀,接近乾發(fā)性狀態(tài)。

Step 4 取1/3打發(fā)蛋白加入步驟2中,輕微上下攪拌, 再加入剩下蛋白,輕輕混合均勻。

Step 5 倒入烤膜中,放入外盤加入1/2滿的熱水,烤箱預(yù)熱180°C烤30分鐘,轉(zhuǎn)160°C烤15分鐘。

Step 6 取出放涼,放冰箱冷藏3小時(shí)或至隔天。

Step 7 食用前淋上梅子漿。

Step 8 梅子漿質(zhì)地帶有梅子纖維,可用紗布過濾,或可直接淋上食用。

※原文出處:〈日式輕乳酪佐梅子漿〉http://goo.gl/k7eZgD。本文由《臺灣好食材》授權(quán)報(bào)導(dǎo),未經(jīng)同意禁止轉(zhuǎn)載。更多精彩報(bào)導(dǎo),詳見http://www.fooding.com.tw

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