本欄上期介紹乾隆皇帝之「津常咽」養(yǎng)生法，今期續(xù)講。

據(jù)古書記載，被譽(yù)為古代「四大美人」（指「沉魚、落雁、閉月、羞花」：西施、王昭君、楊玉環(huán)、貂蟬）之一的楊貴妃（唐玄宗寵妃），因體態(tài)豐腴，又常飲酒作樂(lè)，每到夏季便感肺中積熱、胸中煩悶、口中乾渴，甚為苦惱。民間中醫(yī)告訴她口中含玉的方子，楊貴妃便口中常含一「玉魚」，用以生津沃肺，助潤(rùn)聲喉。這正是古代養(yǎng)生家所提倡的「津常咽」養(yǎng)生之道。

唾液產(chǎn)生機(jī)制

唾液，俗稱口水、口涎，是口腔內(nèi)各種唾液腺所分泌的黏稠狀液體?？谇粌?nèi)大的唾液腺有三對(duì)：腮腺、頜下腺、舌下腺，都是口腔周圍獨(dú)立的器官，分泌的唾液量約佔(zhàn)90%；小唾液腺主要在口腔黏膜內(nèi)，如唇腺、頰腺、齶腺、舌腺等，其分泌量約佔(zhàn)10%。唾液是一種無(wú)色、無(wú)味、透明的近中性液體，Ph值約6.6至7.1。據(jù)生理學(xué)家研究，正常成年人一晝夜（24小時(shí)）的唾液分泌量為1000至1500毫升，含約99.4%的水分和約0.6%的固體物質(zhì)，包含十三種消化酶、十一種礦物質(zhì)、九種維生素、多種有機(jī)酸和激素等，其中含有多種血漿成分。

唾液八大功效

民間俗諺稱：「日咽唾液三百口，保你活到九十九。」筆者認(rèn)為，堅(jiān)持乾隆「津常咽」養(yǎng)生法，要做到「多生唾液、不損唾液、有唾有咽」三原則，因?yàn)橥僖褐饕哂幸韵掳舜蠊πВ阂?、消化作用：消化是唾液的主要功能。唾液中含有大量澱粉酶，可初步消化熟食中的澱粉，使其分解成麥芽糖，又能通過(guò)麥芽糖酶將麥芽糖分解成葡萄糖，且食物進(jìn)入胃后，這種消化過(guò)程仍能進(jìn)行。二、保護(hù)口腔：口腔中的唾液流動(dòng)，起到機(jī)械清洗作用，可清除食物殘?jiān)瑴p少口腔中的污物和致病因子，并可防止口腔乾燥。唾液中含鈣鹽和鉀鹽，能抑制產(chǎn)酸細(xì)菌，減少患齲齒機(jī)率。三、溶解食物：唾液能浸潤(rùn)、溶解食物，既有利于咀嚼和吞咽，又利于味覺(jué)感受。四、抗菌作用：唾液中的多種有機(jī)物和無(wú)機(jī)物，通過(guò)不同機(jī)理，可產(chǎn)生一定的抗菌作用，可以防止口腔、咽喉和牙齦發(fā)炎。五、治傷作用：唾液中含有一種表皮生長(zhǎng)因子（EGF），它能促進(jìn)細(xì)胞的生長(zhǎng)、分裂，加速皮膚組織的生長(zhǎng)，有利于創(chuàng)面收縮、傷口癒合。還有一種分泌性白細(xì)胞蛋白酶抑制劑（SLPI），具有止血的功效，對(duì)傷口癒合也很有幫助。六、保護(hù)腸胃：唾液中含碳酸氫鈉，能中和過(guò)多的胃酸。而所含黏蛋白，在胃裏與胃酸作用后產(chǎn)生沉澱，附著于胃黏膜上，可增強(qiáng)胃壁黏膜的抗酸作用，有助于潰瘍病的防治。七、抗衰作用：唾液中含有一種健身益壽的物質(zhì)「腮腺激素」，可有效調(diào)節(jié)機(jī)體的鈣離子代謝，并能促進(jìn)骨骼和牙齒的發(fā)育。這種腮腺激素還能強(qiáng)化血管的彈性，活躍細(xì)胞組織的生命力，使皮膚的彈性得以保持，故被稱為「保持年輕激素」。八、防癌作用：唾液中所含的溶菌酶，對(duì)強(qiáng)烈致癌的黃麴霉素、苯并芘、亞硝胺，有很好的「解毒」作用?？梢哉f(shuō)，唾液是一種天然防癌劑，也是人體ABC道抗癌防線，具有令致癌物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無(wú)害物質(zhì)的功能。故從健康角度考慮，用餐節(jié)奏不宜太快，應(yīng)細(xì)嚼慢咽，方能發(fā)揮唾液以上功效，才符合養(yǎng)生之道。

筆者經(jīng)驗(yàn)：長(zhǎng)期堅(jiān)持乾隆「津常咽」可達(dá)養(yǎng)生益壽功效，但需要做到「多生唾液、不損唾液、有唾有咽」三原則。

作者磚研宮廷秘方

研究助理：文芊

逢周二刊登