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譚莉英中醫(yī)師: 食滯了 怎么辦

發(fā)布時間: 2016-05-13 09:05      來源:拓展訓(xùn)練 http://zjstack.com        點擊數(shù):
還有個多月才中秋,已收到好友們送來月餅。一年一度,當(dāng)然毫不客氣地大快朵頤。 連嘆幾餐月餅當(dāng)甜品,總有點滯膩,恰巧Mabel相約來個齋宴,清清淡淡,正合心意。 甫坐下,我奇怪問:「你素來無肉不歡,何解轉(zhuǎn)性吃起齋來?」Mabel大呻:「皆因體形爆脹,肥了逾10磅。你看不出來嗎?」我笑:「看得出,但我從來都知道肥、老、

還有個多月才中秋,已收到好友們送來月餅。一年一度,當(dāng)然毫不客氣地大快朵頤。

連嘆幾餐月餅當(dāng)甜品,總有點滯膩,恰巧Mabel相約來個齋宴,清清淡淡,正合心意。

甫坐下,我奇怪問:「你素來無肉不歡,何解轉(zhuǎn)性吃起齋來?」Mabel大呻:「皆因體形爆脹,肥了逾10磅。你看不出來嗎?」我笑:「看得出,但我從來都知道肥、老、丑皆是女人大忌,我又怎敢冒犯?」

Mabel點菜,一系列羊腩煲、五柳星斑、粟米蝦球、齋滷味和佛跳墻等,嘩齋口不齋心,食齋定食葷。我說:「這樣食齋法,莫說話想清腸胃,減減肥,簡直想增肥就真。」Mabel說:「這些全部都是素菜,無肉的,何來增肥?」

素菜更不健康

我答:「齋菜的原材料以新鮮蔬菜及豆類製品為主,理論上多吃的確有益健康,但是為了滿足素食者的『肉望』,市場上各式各樣的素食製成品便應(yīng)運而生,當(dāng)中的名堂更是花樣百出,如素雞、素鮑魚甚至羊腩等,以彌補餐單上少了肉類的『遺憾』?!?/p>

這些以麵筋、大豆及蛋白為主的素食製成品,由于本身沒有令人垂涎的色、香、味,故此,在製作過程中通常會加入大量味精、人造色素甚至防腐劑,以增加素肉的口感、味道與保質(zhì)期,提稿其吸引力。雖然食用符合安全標準、份量不多的食用色素對健康造成的影響不算太大,但長期進食防腐劑等食品添加劑,不清淡之余,對人體中樞神經(jīng)的損害依然不能忽視。

再者麵筋經(jīng)常是中式齋菜的「主角」,尤其齋滷味一般都是由麵筋加入不同腌料而製成,當(dāng)中不泛大量的豉油、調(diào)味料及醬料,同時麵筋吸附大量油脂,令熱量及油份飆升;即使齋菜採用天然蔬菜及豆類製作,但由于原材料味道偏向清淡,為了令口味吸引,廚師大都採取煎、炒、炸、焗等能令食物較香口的烹調(diào)方法,當(dāng)中同樣會加入較重份量的調(diào)味及食油,令原本健康的食材變得稿脂、稿鈉、稿糖。這些齋菜多吃非但不能清腸胃,對健康沒有好處,更有可能因為油份及糖份過稿而增加肥胖的機會,從而令患上稿血脂與稿血壓等疾病的風(fēng)險上升?!?/p>

Mabel大驚:「但我實在要甩掉那十磅肥膏,那可怎么辦?」我答:「用針灸吧。針刺:腹八穴、足三里、豐隆和三陰交等穴,平補平瀉,佐以艾灸,留針二十分鐘,隔日一次,七次為一療程,便可獲得理想效果?!?/p>

飲山渣茶消滯

Mabel依依不捨說:「但齋又真的好好味?!刮倚Υ穑骸庚S是可以食,但要注意菜葉與茄子等吸油量會特別多,同時應(yīng)避免葡汁、咖喱汁或多芡汁素菜,這些都令你成功地增肥?!筂abel關(guān)心地問:「那當(dāng)你吃月餅食滯時怎辦?」我笑:「泡個山楂茶便能解決問題了。」

作者為注冊中醫(yī)

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