學(xué)齡前兒童在飲食中需要足夠的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)在食物中主要存在于谷類食物、豆類食物、動物性食物中。乳類在小兒食品中占有特殊的地位，它不僅是很好的蛋白質(zhì)來源，而且鈣和核黃素的含量也較稿，所以，每日應(yīng)給小兒吃一定量的乳類食品，學(xué)齡前兒童每日供給半斤牛乳或1～2兩動物性食品和豆類食品，就能基本上滿足小兒機(jī)體對蛋白質(zhì)的需要量。

蔬菜和水果是食物中維生素Ｃ主要來源，甚至是ABC的來源，在選用蔬菜時，要注意選擇一些綠葉蔬菜，如小白菜、油菜、莧菜、菠菜等，菠菜含草酸較多，不利于鈣的吸收，烹調(diào)時應(yīng)先用水焯一下，使草酸溶解到水里，為了避免維生素Ｃ在烹調(diào)過程中破壞，可以給小兒多吃一些生的蔬菜如番茄及水果等，平均每人每天應(yīng)供給4～6兩蔬菜為宜。@　

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