ABC近認(rèn)識(shí)一名韓國(guó)媽媽，很多韓國(guó)女性都是廚藝稿手，大多韓國(guó)媽媽均懂得做一道傳統(tǒng)菜式——醬油蟹。醬油蟹是未經(jīng)烹調(diào)的生蟹，這名韓國(guó)媽媽從韓國(guó)帶來自製的醬油蟹給我們嘗試，面對(duì)這道美味的醬油蟹，沖動(dòng)地想將牠一口吃光，但對(duì)于生蟹亦相當(dāng)有戒心。

蟹在水底生長(zhǎng)，牠們除了間中捕捉獵物之外，主要以已腐爛的動(dòng)物尸體作為食糧。進(jìn)食未經(jīng)煮熟的生蟹除了有機(jī)會(huì)感染病毒性或細(xì)菌性的腸胃炎外，亦有一種在蟹內(nèi)生長(zhǎng)的特別寄生蟲對(duì)人體有害，這種寄生蟲稱為「肺吸蟲」。顧名思義，「肺吸蟲」主要影響人體的肺部，這種寄生蟲是如何進(jìn)入肺部的呢？其實(shí)這種寄生蟲能夠穿越腸臟墻壁及橫膈膜，然后進(jìn)入肺部侵蝕肺部組織，令肺部發(fā)炎，患者有機(jī)會(huì)出現(xiàn)咳血、氣胸及肺炎的情況。除了感染肺部之外，「肺吸蟲」亦能影響肝臟，導(dǎo)致肝臟膿瘡，或影響腦部，令患者出現(xiàn)嚴(yán)重及致命的腦炎。根據(jù)文獻(xiàn)記載，「肺吸蟲」甚至能在人體內(nèi)生長(zhǎng)長(zhǎng)達(dá)20年，而蟲卵經(jīng)由痰及糞便傳播，在東南亞比較普遍，而由于韓國(guó)人有進(jìn)食生蟹習(xí)慣，因而偶爾出現(xiàn)「肺吸蟲」的病癥。

相對(duì)來說，進(jìn)食在海水生長(zhǎng)的生蟹較在淡水生長(zhǎng)的生蟹風(fēng)險(xiǎn)低，有部分中國(guó)地區(qū)人士亦有進(jìn)食生蟹的習(xí)慣，包括潮州及上海。上海人使用花雕酒腌製大閘蟹生吃，大閘蟹屬于淡水蟹，亦有機(jī)會(huì)被「肺吸蟲」依附，蒜頭及酒精并不足夠殺滅「肺吸蟲」，必須煮熟才能消滅牠們，進(jìn)食生蟹有一定風(fēng)險(xiǎn)。另外切忌一同進(jìn)食柿子，因?yàn)槭磷蛹由闲纺苄纬刹荒芟墓腆w，嚴(yán)重的可導(dǎo)致腸臟閉塞。

眼看面前這道美味的醬油蟹，仍然難忍牠的吸引力，于是便將半碗白飯倒進(jìn)蟹蓋，與蟹膏融合，在一分鐘內(nèi)將這只醬油蟹放進(jìn)肚內(nèi)。

文：湯偉聰醫(yī)生

作者為外科磚科醫(yī)生